Чурчхела из виноградного сока

В моем детстве отец привозил мне с Кавказа вкусные длинные палочки из застывшего виноградного сока с грецкими орехами внутри. Я их очень любила.

А вот как они называются, узнала совсем недавно - чурчхела. И решила попробовать их приготовить сама, благо роскошная осень в изобилии одаривает нас в этом году виноградом.

Почитала рецепты, оказалось, что чурчхелу можно приготовить и из других соков - гранатового, вишневого, малинового. Но я выбрала кишмиш, черный виноград без косточек и купила три килограмма. Помыла, почистила от веточек и перекрутила ягоды в блендере.

Получился такой густой сок, что даже процедить его не получилось, наверно надо было выдавить сок через соковыжималку. Поставила всю массу увариваться на медленном огне часа на два. Сахара добавила совсем мало, поскольку кишмиш и так очень сладкий.

В это время, как было сказано в рецепте, нанизывала на ниточку половинки грецких орехов. Чтобы было не скучно, рекомендуется в это время слушать зажигательную музыку.)

После того, как сок уварился, остудила его до теплого состояния.

И, помешивая, всыпала в него примерно полстакана муки и полстакана крахмала. На будущее – муку больше сыпать не буду, достаточно одного крахмала, и так очень густо у меня получилось. Еще подварила минут 20, постоянно помешивая.

Далее по рецепту полагалось ниточки с орехами по нескольку раз обмакивать в уваренный сок и вывешивать их сушиться. Но обмакивать у меня не получалось – сок был такой густой, что хоть намазывай его.

Я расстроилась, но потом решила, что пусть это будет моя, оригинальная, чурчхела. Я сняла с ниток все орехи (их грамм 300), поломала их помельче и бухнула все в уваренный сок. Помешала хорошенько и выложила ложкой маленькими лепешечками сушиться на застланный пергаментом противень. Вот они на второй день:

Когда они подсохли, я скатала их небольшими шариками, примерно с грецкий орех (из каждой лепешечки получилось два таких «орешка»)  и обваляла их в сахарной пудре. Получились симпатичные такие конфетки. Жаль, что забыла сфотографировать.

Но получилось очень вкусно, рекомендую!