Омлет со щукой

Щука, приготовленная по предлагаемому рецепту, сохраняет свой приятный и уникальный вкус и аромат, недеформированный разными примесями, типа лука. перца и чеснока. Особенно вкусна свежайшая щука, быстро проделавшая путь из озера на сковородку.

Но сначала, как положено, необходимо похвастаться и показать, какой я опытный и удачливый рыбак.

<

В моей левой руке три щучки пожалуй самого вкусного, килограммового размера, а в правой руке щука весом почти два с половиной килограмма. Эта щука уже имеет свой персональный кусочек озера для охоты, гонит оттуда всех других щук, а килограммовых щук может просто съесть. Килограммовым щучкам приходится трудно: они быстро растут, нуждаются в очень большом количестве добычи, да еще и вынуждены жить с опаской, чтобы не попасть на зуб более крупной щуке. К сожалению, дочка приехала и сфотографировала меня на свой телефон, когда я уже вычистил всех щук. Не чищенные они гораздо красивее и обаятельнее, хоть и жуткие хищницы. Я как то поймал трехкилограммовую щуку, у которой в желудке были две лапки утенка - все остальное, даже перья, клюв и перепонки на лапках, переварилось.

Рецепт приготовления омлета со щукой.

 1. Разбить в миску несколько яиц, сразу посолить, сбить все вилкой. Сначала яйца цепляются за вилку, по мере сбивания смесь становится больше похожей на жидкость. Когда яйца перестают цепляться за вилку, нужно добавить молока до светлопесочного цвета и еще немного повсбивать. Это основа омлета. 

 2. Отрезать у почищенной щуки голову, все плавники и хвост и отправить их а уху для навара, а тушку порезать поперек хребта на кусочки толщиной 2 - 2.5 см.

и обвалять кусочки в смеси муки с солью (3 ложки муки на 1 ложку соли). Хвост советую отрезать в последнюю очередь, так как за него удобно держать рыбу при нарезании на кусочки.

3. Положить обвалянные в смеси кусочки щуки на хорошо  разогретую с постным маслом сковородку и обжарить их с двух сторон до образования аппетитной корочки, не закрывая сковороду крышкой.

4. Залить поджаренные кусочки щуки основой омлета, закрыть сковороду крышкой и подержать на огне, пока омлет не затвердеет и не пропитается запахом рыбы.

Кушанье готово.

Не могу точно сказать сколько яиц надо разбивать в омлет и сколько молока туда добавлять, все зависит от величины сковороды и количества рыбы. Я ориентируюсь по цвету основы. Если вы недольете молока до нормы, омлет будет жестковат, а перельете - сверху может появиться тонкий слой воды. К столу омлет можно подавать прямо теплым на сковороде или отдельными кусочками щуки вместе с прилегающим к ним слоем омлета.

Если вы рыбачите не на озере, а в магазине, то можно сотворить такой же омлет из трески или горбуши - тоже будет очень вкусно.

Предложенное кушанье хорошо тем, что если вы ждете гостей и неизвестно точно, когда придется подавать горячее на праздничный стол, можно обжарить щуку заранее, оставить на сковороде и только потом перед самой подачей на стол залить поджаренные кусочки рыбы снова тщательно взбитой основой омлета, закрыть крышкой и подождать, пока омлет затвердеет.

Всем приятного аппетита, здоровья и удачи!