Варенье из зеленых грецких орехов

Доброе всем время! Сегодня я вам расскажу о замечательном полезном варенье из зеленых неспелых орехов.
Благотворно влияет ореховое варенье на умственную деятельность и укрепляет иммунитет человека. Ореховое варенье поможет в период восстановления после болезней и после сложных операциях. Оно способно  так же вылечить гастрит и даже язву желудка, препятствует появлению рака предстательной железы у мужчин, помогает в  потенции,  и рака молочной железы у женщин. Поверьте это мнение не только британских ученых.)

Считается, что готовить ореховое варенье это обладать умением высшего пилотажа в этом деле, и конечно большим терпением. Так как готовить его долго, я отошла от классики жанра, как делала раньше,  и как всегда симпровизировала в этом процессе. Это называется кулинарным хулиганством, но конечный итог оправдал это действие.)
150-штук орехов
для сиропа 1,5 литра воды

2 кг. сахара

гвоздика, кардамон

Лимонная кислота

Орехи нужно брать зеленые с молочной мякотью внутри
 

Орехи очистить от кожуры, делать это надо в хозяйственных перчатках. Затем залить холодной водой, и несколько дней менять воду, пока орехи не почернеют.

Затем вылить воду, орехи проколоть вилкой несколько раз. 2 раза обдать кипятком.

Отдельно приготовить сироп, положив туда гвоздику и кардамон. И горячим сиропом залить орехи, оставить на несколько часов. Это проделать 3 раза.

Затем снова подогреть до кипения сироп, погрузив туда орехи и варить 2 раза по 10 минут.

В конце добавить немножко лимонной кислоты.

Орехи у меня не разварились, они получились приятно твердые, а внутри сочные, и ароматные

А это классический рецепт приготовления орехового варенья, по которому я раньше делала, и если сравнить я упростила способ готовки, и качество не пострадало...

 



Орех грецкий - 100 шт.
Сахар - 2 кг
Вода - 1-1,5 л
Гвоздика - 10 шт.
Корица - 10 г
Кардамон - 5 шт.
Кроме того:
Известь гашеная - 0,5 кг
Квасцы - 75 г




Орехи погрузить в известковую воду и выдержать в ней в течение суток, периодически перемешивая.е, проколоть каждый орех в 12-15 местах вилкой, снова промыть в холодной воде.
Известковая вода: 0,5 кг гашеной извести залить 5 л холодной воды, размеш
ать, затем процедить через марлю.

Развести 75 г квасцов на 5 л воды. Довести до кипения.


Опустить в кипящую воду с добавлением квасцов. Варить грецкие орехи 10 минут.


Затем откинуть на си

Переложить в посуду с холодной водой и выдержать в ней в течение часа.

Пряности сложить в марлевый мешочек.

Приготовить сахарный сироп.
В горячий сироп поместить орехи, добавить гвоздику, корицу и кардамон (в марлевом мешочке), кипятить несколько минут, снять с огня и оставить на сутки. Эту операцию следует повторить три раза, после чего сварить варенье из грецких орехов до готовности (2-3 часа), мешочек с пряностями удалить.