Запеканка из кабачков

Кабачки — потрясающий подарок лета. Сочные, низкокалорийные, их можно готовить каждый день, ни разу не повторяя рецепт. Они сочетаются и с мясом и с рыбой и с яичницей, не говоря уже о других овощах. Данный рецепт родился на волне лени, хотелось сделать кабачковый тортик, да что-то неохота было возиться, вот и появился «ленивый» вариант.

Состав

• 2 кабачка
• 2 сладких перчика
• 1 морковка
• 1-2 помидора
• 3-4 зубчика чеснока
• стакан сметаны
• 100 г сыра
• 3 яйца
• 2 столовых ложки муки или манки
• соль, перец, растительное масло

Приготовление

Кабачки натереть на терке, посолить, поперчить, добавить яйцо и муку, хорошо перемешать. Сметану смешать с 2 яйцами, добавить пропущенный через пресс чеснок.

Перец и помидоры мелко нарезать.

Морковь и сыр натереть на терке.

Все готово, можно собирать запеканку.

Форму или сковородку смазать растительным маслом, выложить на дно слой кабачков, промазать сметанным соусом,

рассыпать поверх тертую морковь и слегка посыпать тертым сыром. Снова слой кабачков, соус, кусочки перца, сыр.

И опять кабачки, соус, помидоры, сыр.

Вот и все. Отправляем нашу запеканку в разогретую до 200°C духовку на 45 минут. Сырная корочка должна подрумяниться.
Подавать можно как самостоятельное блюдо, или на гарнир к мясу и рыбе.

Примечание

Набор овощей совершенно произвольный, вы можете что-то добавлять и убавлять, хуже не станет. Для совсем ленивого варианта все овощи можно перемешать вместе со сметанным соусом и запекать так, просто слоями красивее.
Приятного аппетита!

читайте также

• окрошка
• осетинские пироги
• печеночный торт
• жаренный минтай