Свекольник. Летняя еда

Доброе всем летнее время! Вчера мы здесь  http://maxpark.com/community/6275  обсуждали о летней еде, кто что готовит чтобы было приятно в летнюю жару. Честно сказать жара здесь не наступила, но её обещают. Но я не буду ждать её чтобы приготовить своё любимое блюдо свекольник. О нем мне напомнила наша участница Люда-Людмила Люде. Как я готовлю наверно это не классический вариант, но такой вкус мне очень нравится, и надеюсь вам тоже. Хотя в моем свекольнике нето  яиц, огурцов, и прочее прочее,  что многие любят добавлять в этот холодный суп, это конечно дело вкуса.

Вариантов этого блюда множество, и все они имеют право называться гордо Свекольниками.) ведь основной продукт там полезная свекла.

А готовлю его очень просто, и быстро, из минимального количества продуктов. Иногда готовлю с мясом, но без него мне нравится больше.

У меня были 3 свеклы средней величины

1 морковка

1 луковица

2 картофеля

1 зеленый перец

2 свеклы я поставила варить, залив холодной водой.

За это время лук, морковь, и одну оставшуюся свеклу провела через терку, и потушила вместе. приправила перцем чили. залила горячей водой, или если варите с мясом бульоном. Бросила туда картошки, одну тертую (для густоты) другую кубиками, посолила, когда картошка сварилась, в конце добавила сваренную, протертую через терку свеклу,  которую заранее смешала с яблочным уксусом, пол чайной ложки сахара, и чесноком. Через минуту сняла с огня, и дала настояться. Свекольник получился насыщенного цвета, главное очень вкусным.

Можно есть со сметаной, или несладким йогуртом.