КУРНИК, БАБУШКИН РЕЦЕПТ
С пятничным вечером, друзья! Завтра суббота и можно совершенно спокойно и с удовольствием приготовить такой вкуснючий русский пирог - КУРНИК. Я их обожаю. Делать просто, ингредиенты самые что ни на есть простецкие, но результат - объедение!
Нам потребуется 3-4 стакана муки, 250 гр маргарина (я использую"Пышку"), 1 стакан кефира или сметаны, 1 ч.л. соды без горки.
Начинка: картофель (сырой) 3-4 шт., куриные грудки 2-3 шт., лук 2-3 головки, 1 яйцо, кунжут и специи (перец, соль, розмарин, а так, что кому нравится).
Готовим: Просеиваем муку с содой, добавляем растопленный маргарин, кефир и замешиваем мягкое и очень пластичное тесто. Использовать масло вместо маргарина не советую - тесто будет тяжелым. Скатываем тесто в шар и кладем в холодильник минут на 40-60. Тесто вытаскиваем из холодильника и разрезаем на два неравных куска.
Один побольше, другой соответственно поменьше. Тот, что поменьше раскатываем и кладем на дно смазанной маслом формы, туда - мелко (кубиками) нарезанную картошку (сырую), сверх сырой лук, нарезанный полукольцами. Солим, перчим. Потом мелко нарезанная куриная грудка - тоже сырая. И ее так же солим, перчим и используем специи. Сверху (для сочности маленькие кусочки сливочного масла!), раскатываем второй кусок теста. Это будет наша "крышка" на пирог. Защипываем края и большим пальцем в центре делаем дырку. Смазываем пирог яйцом и посыпаем кунжутом (можно и без него). Выпекаем при температуре 200-250 гр минут 40. Вот и все. Приятного аппетита и хороших выходных!
Комментарии
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Я иногда делала пирог с рыбой (скумбрией) из дрожжевого теста: рыбу клала сырую, т.е.филе, и сырой лук. Очень вкусно потом было!
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Традиционно курник считался блюдом, которое подносили на праздничные мероприятия, например на свадьбу или на Троицу. Свадебный курник делали больших размеров. Как правило на свадьбу приготовляли два курника — один курник предназначался жениху, а другой — невесте. Пирог переламывали над головами свадебной пары. Обильное количество выпавших пшеничных зерен сулило молодожёнам богатство.
Для приготовления курника можно использовать как сдобное, так и пресное тесто (также используют слоёное и песочное тесто). Обычно из одного вида готовят блинчики, разделяющие начинку, а другое тесто предназначается для изготовления шапки пирога.
Правильно приготовленным считается курник с большим количеством начинок.
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Кстати одно из детских воспоминаний... это Едрово (деревня в Новгородской области на стыке с Тверью), запах жареной картошки с грибами, чего-то свежевыкрашенного... и бабушка.. которая ставила ведро опары и жарила на трех сковородках блины... сидя на стуле, положив больную ногу на табурет! Никому не разрешала помогать! ))
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором