РЫБНАЯ БУГЛАМА В КАЗАНЕ

РЫБНАЯ БУГЛАМА В КАЗАНЕ

Рыбная буглама в казане – рецепт с фотоФото: livejournal.com

Рецепт рыбной бугламы в казане

Фото: wow.ua

500 г рыбы

350 мл шампанского

30 мл оливкового масла

30 мл подсолнечного рафинированного масла

10 г сливочного масла

10-12 помидоров черри

3-5 стручков кардамона

1-2 перца болгарских

2 луковицы

по 1 пучку кинзы, зеленого лука, петрушки и укропа

1 ст.л. семян кориандра

1 ч.л. куркумы молотой

1 ч.л. сушеного чабера

перец черный, соль[more]

Как приготовить рыбную бугламу в казане:

Рыба в этом блюде может использоваться целиком (соответственно, выпотрошенной, без жабр и очищенной от чешуи) или же порционными кусочками – стейками или филе, первый шаг – подготовить рыбу в зависимости от пожеланий так, как она будет готовиться.

Лук нарезать крупно, обжарить в казане на раскаленном масле (смеси оливкового, рафинированного подсолнечного и сливочного масла), приправив куркумой и добавив рубленую зелень, а также подсолив все это по вкусу.

Влить к луку шампанское, выпарить алкоголь, добавить чабер, семена кориандра и молотый черный перец.

В ступке растолочь стручки кардамона, добавить 7-10 семян в получившийся бульон с луком.

Выложить в бульон рыбу, поперчить и посолить, добавить помидоры черри целиком, сверху – нарезанный шашечками (квадратиками) болгарский перец, под крышкой потомить 20-30мин над тлеющими углями – жар не должен быть сильным.

Время томления рыбы может варьироваться в зависимости от ее размеров или порционных кусочков.

Приятного аппетита!

Использовать для этого блюда можно любую рыбу – речную или морскую, лучше те ее виды, в которых меньше всего костей. Добавлять нужно именно шампанское, лучше – сухое.

Видео-рецепт приготовления рыбной бугламы в казане