КАЛЬЯ

                     С праздником Великой Победы! Счастья всем и яркого летнего солнца!

   Хочу рассказать вам рецептик потрясающей Кальи, а иначе ухи по-монастырски! Не знаю, правда, отразится ли рецептик в Обновлениях (у меня не отражается уже очень давно!), но все-таки..

   Итак, калья делается из красной рыбы, но можно и из другой, какая есть. Берем 1 кг рыбы, 2 луковицы, лавровый лист, 8 горошин черного перца, сельдерей, морковь, корни петрушки (можно и без них), 2 соленых огурца, квашеную капусту грамм 100, пол стакана огуречного рассола, половинку лимона, 100 гр пшенки и 2-3 картофелины. Кидаем рыбу в воду (2 л), добавляем 1 луковицу, сельдерей, морковь и корни петрушки, перец черный и ставим варить. Примерно 15-20 минут. В это время режем меленько вторую луковицу и обжариваем на сковороде, потом туда же добавляет пучок зеленого лука.

Когда лук обжарится добавляем нарезанный кубиками соленый огурец и снова обжаривает минут 5. Потом добавляем ложку муки, все перемешиваем и обжариваем еще минут 5. Рыба готова. Процеживаем бульон, рыбу ставим остужаться. Коренья не выбрасываем, а вилочкой перетираем и в бульон. Туда же картошку крупно нарезанную и перловку. Добавляем пол стакана огуречного рассола и сок половины лимона. Наша зажарка улетает туда же. Солим и перчим по вкусу. Варим до тех пор пока перловка не будет готова. В конце добавляем мелко нарезанный укроп и петрушку. И еще 1 чайную ложечку сливочного масла. Оставляем томиться минут на 15-20. Усе! Уха готова. Осталось положить сваренную рыбу и... все к столу!