Много лет назад услышал "грохот" на лестничной площадке в доме, многократно повторяющийся.
Сосед 2-мя этажами выше пытался рубить топором говяжью кость, лежащую на деревяшке.
Шума много, во все стороны - осколки брызжут, как стекло, топорище в зазубринах - а на кости всего несколько зарубок разной глубины.
Решил ему помочь.
Принес нож - и с первого же удара (без грохота и "осколков") - он унес костяху домой - разделенную пополам.
Все - довольно просто, зная ниже предлагаемый способ.
Достался он мне "по наследству" - от мамы, Ангелины Сергеевны.
Она частенько варила холодец, для чего говяжью лытку нужно было разрубить, чтобы та поместилась в кастрюлю.
Ну и меня подзывала для помощи - 2-х рук не хватало.
Суть проста.
С одной стороны (назовем ее "нижней") - мясо (шкура) прорезается ножом - до кости.
Вместо ножа можно использовать лезвие топорища, лопаты.... - впрочем - любой заточенный предмет, даже из железа плохого качества.
Он - не пострадает! Но чем он будет тоньше и острее - тем лучше.
На предоставленном видео, в качестве примера - простой кухонный нож.
"Сверху" - убирается по возможности все мясо, освобождая доступ к костИ.
Для удара можно использовать любой тяжелый предмет. В видео я говорю, что и "полено" можно использовать - честно говоря можно, но оно сильно пружинит.
Лучше использовать молоток, обух топора, обух другого ножа (если клинок тяжелый) - и бить именнно по кости, но сверху.
Резкий удар ---- и любая кость без лишних осоколков и усилий делится на 2 части.
Неоднократно применял такой способ для разделки костей говяжьих, свиных, лосиных, изюбревых, косулячих, бараньих - разницы нет. После добытой в том году косули и разделки товарищ по сайту (Сергей ДМБ) сильно удивился, что так легко можно кость разделить - и предложил при случае поделиться видео-рецептом с форумчанами, когда подходщая кость появится.
На видео - кость (свиная) уже "печеная" - сырая несколько не так раскалывается, но тем не менее - довольно легко.
Любая мозговая ("сахарная") кость любого диаметра - разделяется на "раз-два". Нож - не портит.
Будут вопросы - задавайте!
ГЛАВНОЕ:
1. Нож держать "на весу", кость лежит на ноже.
2. Бить резко, тяжелым предметом - по кости сверху.
Если "дополнительных" рук нет - то нож можно положить на подушку (свернутое одеяло и т.д. - застелив пленкой, чтобы не испачкать) - или любой иной мягкий предмет, который может быстро "промяться" на 2-3 см (хоть плюшевая игрушка). Тогда одной рукой можно держать кость - второй наносить удар.
Это - для "домашне-кухонных" условий, на охоте при разделке все куда проще, там шум и осколки не так мешают.
Я разместил эту инфу потому как попробовал. Сегодня, случайно в сети увидел, а жена что то варить собралась и такую костяру приволокла. Где ее рубить в квартире. А в гараж идти очень не хотелось, хоть и под боком, а тут .... Жена держала, я рубил. Точнее молотком махал.
А зачем рубить,силы и здоровье тратить? У нас в магазинах уже готовые куски для холодца продаются, чистенькие,клади в кастрюлю и вари себе на здоровье вкуснятину,а если хочется непременно целую ногу,так её разрежут без проблем!
Такая услуга не всегда была в магазинах.. И не во всех населённых пунктах. Люди у нас живут не только в Москве и Питере)))))))))
Вот сейчас продают семгу, форель.уже порезанные на порционные куски. Но!!! Вместе с чешуёй. Можно купить ЦЕЛУЮ огромную форель, сёмгу - тебе её бесплатно почистят. Но как часто нужна вам такая огромная рыбина? А вот почистить рыбину и потом порезать на порционные куски им слабо - технология не позволяет))))
И мясо и рыбу и прочие продукты продают по всякому, скажешь и порежут и порубят, но не всегда это возможно и удобно. Так на рынках не всегда делают, те же свиные ноги для холодца ни кто рубить не будет. Правда об этом Муся Хайт не догадывается, у них свинка под запретом, за то яду хватает.
Это Вы о чём,Владимир? У нас свинину продают свободно во всех русских магазинах и даже на рынках есть небольшие магазинчики,там тоже можно купить и мяско свиное и все изделия из него! Мы ,кстати,часто покупаем свиное мясо и всякие буженинки-окорочка! Нет у нас запрета,Вы ошиблись! Или нашу страну и народ не любите? А вообще,могу и комментарий Ваш удалить,антисемитизм в нашем сообществе под запретом! Лично я Вам ничего плохого не сделала!
Лично вы ни чего не сделали, хотя ваш коммент лично я посчитал вызывающим. В России так ... кости и то сами рубят, то ли дело у нас. И комментарий ваш абсолютно ни какого отношения к размещенной информации не имеет, так что на себя вначале внимание обратите и не устраивайте свару.
Друзья по национальности евреи, не знакомые, а именно друзья имеются. И немцы есть, точнее немец, один. И украинцев полно и знакомых и друзей.
Можете и комментарии удалять и сам материал и меня из сооба удалить, могу сам уйти лично для себя большого ущерба не вижу. Только на будущее, повода не давайте и все будет отлично.
Вот оно что! Это мой комментарий Вы посчитали не относящийся к теме! Ясно! Да я в России родилась,тогда ещё СССР был,и прожила почти 50 лет.Сама лично эти копыта волосатые покупала на холодец.а муж мне их рубил.Просто в Израиле это более цивилизовано делается,решила просто рассказать для сравнения,мнение своё высказала.О какой сваре речь? Меня очень много с Россией связывает,там у нас много родственников и друзей живут,в гостях бывала несколько раз.Если я Вас лично оскорбила своим коротким комментарием,то приношу свои извинения! Других таких высказываний от членов нашего сообщества я не вижу.
Но давайте согласно требованиям сообщества перенесем такие прения на другие площадки.
Политических претензии ко мне согласно рубки костей нет? И славно. Думаю что как то помог тем людям которые не имеют возможности покупать рубленные кости в магазине, на рынках ..................................
Вас ни коем образом обидеть не хотел, какие то особенности национальностей всех рангов своим материалом не затрагивал.
Спасибо на добром слове,Владимир! Политические темы вообще не в моём вкусе,считаю политику "неженским" делом и в таких сообществах не участвую принципиально! Очень рада,что мы всё решили мирным путём! И Вам-всех благ!
Комментарии
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Три руки необходимо, одной кость держать, второй нож, третьей молоток которым по кости стучать.
Вот сейчас продают семгу, форель.уже порезанные на порционные куски. Но!!! Вместе с чешуёй. Можно купить ЦЕЛУЮ огромную форель, сёмгу - тебе её бесплатно почистят. Но как часто нужна вам такая огромная рыбина? А вот почистить рыбину и потом порезать на порционные куски им слабо - технология не позволяет))))
Друзья по национальности евреи, не знакомые, а именно друзья имеются. И немцы есть, точнее немец, один. И украинцев полно и знакомых и друзей.
Можете и комментарии удалять и сам материал и меня из сооба удалить, могу сам уйти лично для себя большого ущерба не вижу. Только на будущее, повода не давайте и все будет отлично.
Но давайте согласно требованиям сообщества перенесем такие прения на другие площадки.
Политических претензии ко мне согласно рубки костей нет? И славно. Думаю что как то помог тем людям которые не имеют возможности покупать рубленные кости в магазине, на рынках ..................................
Вас ни коем образом обидеть не хотел, какие то особенности национальностей всех рангов своим материалом не затрагивал.
До свидания.