Цеппелины

Цеппелины или, праздничный рассказ о том, как человечество стремится к небу...

Ещё ты здесь, в юдоли дольней...
Как странен звон воздушных струн!
То серо-блещущий летун
Жужжит над старой колокольней.

Его туманные винты,
Как две медузы, дымноструйны.
И мнится — вот он, юный, буйный,
Заденет древние кресты.

Зинаида Гиппиус

Дирижабли - аппараты, на которых люди стремились подняться к звездам. Наиболее известными среди них были те, которые производила немецкая фирма «Люфтшиффбау Цеппелин ГмбХ». Именно, по названию фирмы,к дирижаблям навсегда приклеилось это наименование - Цеппелин. До того времени, пока реактивная авиация не вытеснила их из неба, цеппелины активно применялись в воздухоплавании и при ведении боевых действий.

Самый большой дирижабль, названный «Граф Цеппелин», был построен в 1928 году. Объем этого гиганта составил 105 000 куб. м, длина 236 м, наибольший диаметр 30,5 м, скорость полета 128 км/ч. На дирижабле было пять моторов «Майбах» по 530 л.с. каждый. Он 11 раз пересек Атлантику, а в 1929 году облетел вокруг земного шара, преодолев расстояние 35 000 км за 301,5 летных часа.

А военные дирижабли несли смерть и разрушения. Те летательные аппараты, которые участвовали в первой мировой войне, оставили в Литве и Белоруссии, входящих в состав Российской империи, такие воспоминания, что вошли в национальный, в том числе, и кулинарный фольклор. Бывает и так.

И сегодня, в день космонавтики, я и предлагаю вам приготовить именно их - дирижаблей - цеппелинов. К сожалению, многие из нас, кто когда - то хотел стать космонавтами, так и не полетели ни в космос, ни в другие галактики. Ну что ж поделать, не могут же все быть космонавтами, кому - то и не Земле надо оставаться. 

Приступим? Кстати, раз уж речь зашла о цеппелинах, предлагаю, по дороге на кухню, подзарядиться динамикой и напором практически одноименной группы  Led Zeppelin в посте   Ласло Зурла   Вот что такое дать концерт без фанеры! Молодые "цеппелин" раскочегарились 

Признаюсь сразу, что цеппелины я готовил первый раз в жизни и, если кто-то увидит какие-то расхождения с каноническими или, единственно правильными версиями, прошу не судить меня слишком строго.

Для приготовления дирижабликов нам понадобится три сырые картофелины, одна варённая ( в мундире). Количество картофеля зависит от того, сколько порций вы хотите приготовить. Но соотношение 1/4 старайтесь выдерживать. Помимо картофеля нам пригодится фарш, у меня было граммов 300 - 400, пара головок лука и головка чеснока. А ещё сало, сметана и специи. Но, обо всем по порядку.

Сырой картофель мы перетираем в блендере до состояния каши и стараемся максимально осушить. Я выложил его в сито

и начал отжимать

Надо стараться сделать нашу "кашу" максимально сухой. Образовавшуюся воду сливаем, а выпавший в осадок крахмал добавляем к картошке.

После этого в блендере перетираем лук и чеснок. Часть добавляем в картошку, а другую откладываем для фарша и соуса. После лука, к сырой картошке добавляем вареную и тщательно перемешиваем

Ну на этом этапе, понятное дело, можно добавлять все специи, какие только захотите. Испортить блюдо достаточно сложно, поэтому, не бойтесь импровизировать. Картошку отставляем в сторону и ставим на плиту разогреваться сразу две сковородки

На большой мы будем готовить начинку, на маленькой - соус. В принципе, все просто.

Берем и режем сало на шкварки. В связи с тем, что нормальное и съедобное сало в Питере стоит от 400 до 500 рублей, лоя подобных целей я предпочитаю покупать недорогое и не солённое. Эффект практически тот же, а финансовая составляющая существенная.

И, пока сало топится, почему бы нам действительно не послушать композицию группы Led Zeppelin

Круто, правда? Но, пора продолжать. сало подтопилось, Подсаливаем его и сыпем не жалея сушёный чесно. Изумительная добавка, скажу я вам. В большую сковороду выкладываем фарш, добавляем часть смеси тертого лука и чеснока, ставим на среднюю мощность и начинаем обжаривать. Специи по вкусу и настроению. А на маленькой сковородке, шкварки продолжают источать жир. Мощность плиты - минимальная.

Когда на фарш готов, мы приступаем к самому ответственному эпизоду - лепке самих цеппелинов. Это я вам скажу, не пельмешки склеивать. Пока я приноровился, раз сто, а может и двести проклял и фирму «Люфтшиффбау Цеппелин ГмбХ» и свои дурацкие затеи и даже, Франсуа Оланда, вспомнив, почему - то, "Мистрали". Но, в конце концов, прав был великий Кормчий, утверждавший, что нет таких вершин, которые бы не смогли взять китайские коммунисты. А что, разве советские хуже?! Фигушки.

Самое сложное то, что картошка, не смотря на то, что вроде бы все инструкции я выполнил, так и не превратилась в подобие пластилина. Держа на ладони картофельную лепешку, я выкладывал на неё фарш и пытался слепить дирижаблик, для чего приходилось подбавлять картофельную смесь. Да, скажу честно. В качестве подсыпки я использовал картофельный крахмал. Это не совсем по правилам, конечно, но иначе, у меня вряд ли что получилось бы.

И тут, я с облегчением вдохнул и понял, что ещё не все потеряно....

А в это время, на маленькой сковородке.....

Сметана протушивалась в свиных шкварках. Не знаю, надо иметь талант, чтобы передать всю палитра аромата, вкуса, звука и потрескивания, запаха... Вообще, о шкварках можно писать симфонии, ставить балеты, писать полотна. Вот, для отвлечения, посмотрите, как они замечательно смотрятся с мамалыгой....

Красота. Но что это? Похоже, что кастрюля с водой вот-вот устремится в воздух, вода так и выпрыгивает из неё. Пора, опускать в воду наши цеппелины. Знаете, как страшно было, а вдруг развалятся.... Но, от судьбы не уйти. Очень аккуратно, нежно, я начал опускать их...

И вы знаете, они не развалились! Дальше, всё было просто. Десять минут томительного ожидания и вот она, красота и вкуснота!

Для улучшения цветового и вкусового восприятия, сходим на огород, тем более, что он совсем рядом, в шаговой доступности

По моему, получилось...

Правда, они чем-то похожи...

Вот такие праздничные дирижабли получились в день космонавтики. По моему, здорово. И, в такой замечательный праздник, давайте хором споём старую - старую песню. И, скажите, ну разве она не в тему?!

С Днём космонавтики и приятного аппетита!