Главная (Newsland) РЕЦЕПТЫ НАШИХ БАБУШЕК А У НАС В СЕМЬЕ ТРАДИЦИЯ

01.03.2015 03:00

А У НАС В СЕМЬЕ ТРАДИЦИЯ

Дорогие мои друзья, сообщники, гости у на в семье сложилась традиция - в первый весенний день есть окрошку, ну так по весеннему. Мой сынуля далеко от меня сейчас, но он сам решил сделать окрошку (традиция), мы по скайпу уточняли чего да как)))

Ну поскольку сегодня первый день весны, то послушайте весеннее танго, а я заготовочки начну делать на окрошку)

Итак, нам нужна кастрюля 2,5л, а лучше супница керамическая, ну люблю я эту красивую посуду - шикарно для аппетиту)))) Потом нужно сварить две больших картошки, варить не в мундирах, не ленитесь, почистите.

Яиц нужно четыре - варите, да не переварите. Один здоровенный огурец, других не бывает весной, но пахнет так огуречно - слопала бы без окрошки. Если повезет - найдете редисочку - штук шесть, больше не надо, не найдете, ну так себе и обойдетесь зелени больше добавите. Лук зеленый и укропчика побольше. Многие окрошку делают с вареной колбасой, но это на любителя, я делаю с мяском либо курячьим, либо говяжьим, ну и нюансик, чуть-чуть сырокопченой колбаски добавляю. Ну и, конечно, на сыворотке делаю, а заправляю сметанкой! ИДЕТ НА УРА!

35 80 866

РЕЦЕПТЫ НАШИХ БАБУШЕК

2498 участников

Смотрите также

Тоже люблю окрошку. Очень. Но предпочитаю потерпеть до тех пор, пока огурцы настоящие пойдут. А дочь таки да, седня уже ныла, что весна вовсю, а мы еще даже окрошки не ели)

3 Экспертное мнение

Аленка Аленка ответил Алена Волга

2015-03-01

# 43989215

Ну сделай, хотя бы на 8-марта, а огурец - огурцом пахнет!

2 Экспертное мнение

Алена Волга ответил Аленка Аленка

2015-03-01

# 43990509

Не...не пахнет)

2 Экспертное мнение

Аленка Аленка ответил Алена Волга

2015-03-01

# 43990970

Неправельный огурец выбираешь, здоровучий и с пупырышками надо))

2 Экспертное мнение

Алена Волга ответил Аленка Аленка

2015-03-01

# 43991561

Поучи меня еще))

3 Экспертное мнение

Аленка Аленка ответил Алена Волга

2015-03-01

# 43991668

Огурцы зимние я умею выбирать)))

2 Экспертное мнение

Алена Волга ответил Аленка Аленка

2015-03-02

# 43998076

Молодец) А я умею выбирать то, что предлагают в наших магазинах)

1 Экспертное мнение

Показать 6 ответов

Свернуть ответы

Ольга Колесник

2015-03-01

# 43988247

Уууу, какая дразнилка!!!! Захотела окрошку смертельно до дрожи . Но огурцы сейчас очень кусаются. 250 р. да и редиска чуть дешевле....

Я тоже люблю окрошку на сыворотке. )))

2 Экспертное мнение

Аленка Аленка ответил Ольга Колесник

2015-03-01

# 43989245

1 огурец погоды не сделает, а они сейчас здоровущие, но огурцовые!

1 Экспертное мнение

Показать 1 ответ

Свернуть ответы

Алексей Шевченко

2015-03-01

# 43988413

А почему не квас? Или на квасе - это летняя?

2 Экспертное мнение

SLAIER L ответил Алексей Шевченко

2015-03-01

# 43989027

Я с квасом люблю, вот ))

3 Экспертное мнение

Аленка Аленка ответил Алексей Шевченко

2015-03-01

# 43989258

Кто как любит, можно и на минералке и на квасе)

3 Экспертное мнение

Алексей Шевченко ответил SLAIER L

2015-03-01

# 43989971

Аналогично (с)) А вот минералка... Сразу вспомнил: кушай тюрю, Яша, молока-то нет)))

3 Экспертное мнение

Алексей Шевченко ответил Аленка Аленка

2015-03-01

# 43990006

На минералке- это как?

1 Экспертное мнение

SLAIER L ответил Алексей Шевченко

2015-03-01

# 43990763

Это ужасно ))

3 Экспертное мнение

Аленка Аленка ответил SLAIER L

2015-03-01

# 43991004

И не очень-то и ужасно, только майонез добавлять надо)

3 Экспертное мнение

Алексей Шевченко ответил Аленка Аленка

2015-03-01

# 43991494

А,понял... Это как каша из топора)))

2 Экспертное мнение

Аленка Аленка ответил Алексей Шевченко

2015-03-01

# 43991537

Ты зря смеешься)))

2 Экспертное мнение

Алексей Шевченко ответил Аленка Аленка

2015-03-01

# 43991741

Не зря. Смех продлевает жизнь. Так что польза очевидна))

2 Экспертное мнение

Показать 9 ответов

Свернуть ответы

SLAIER L

2015-03-01

# 43989018

Вкуснятина здоровская какая, аж слюнки потекли )))

Муж ест на кефире, а я с квасом люблю... но сухая заготовка под заливку - такая же, как у тебя... Ох, как хочется окрошки )))

А я завтра буду настоящего зайца готовить - охотники поделились ))

3 Экспертное мнение

Аленка Аленка ответил SLAIER L

2015-03-01

# 43989307

Вымочи часа 4, не забудь, облизнулась)))) Макс у матушки рецепт домашнего кваса выспросил и мне слил)))) Вот сделаю))))

2 Экспертное мнение

SLAIER L ответил Аленка Аленка

2015-03-01

# 43989403

Уже сунула в воду. Я его немного боюсь - такой темный ))

Надо будет у своей Мамули про квас поспрошать, во, идея )

1 Экспертное мнение

Алексей Шевченко ответил SLAIER L

2015-03-01

# 43990039

Смотри, с дробью повнимательнее.

2 Экспертное мнение

SLAIER L ответил Алексей Шевченко

2015-03-01

# 43990727

Он уже разделанный, вроде, все в порядке, посторонних предметов не нащупывается )) Так выглядит неприятно, сомневаюсь я чета ))

А ты ел зайца?

3 Экспертное мнение

Аленка Аленка ответил SLAIER L

2015-03-01

# 43991028

Я уж завтра в РНБ рецепт Максова кваса дам)

2 Экспертное мнение

Аленка Аленка ответил SLAIER L

2015-03-01

# 43991043

Он и должен темным быть

3 Экспертное мнение

SLAIER L ответил Аленка Аленка

2015-03-01

# 43991174

Ознакомлюсь ))) Может, пригодится )

1 Экспертное мнение

Алексей Шевченко ответил SLAIER L

2015-03-01

# 43991608

Потому и предупреждаю. Мне везло, может поэтому в лотерею никогда не выигрываю)). Пару раз присутствовал при том, как зубы ломали. И зайцами, и утками.

1 Экспертное мнение

Аленка Аленка ответил Алексей Шевченко

2015-03-01

# 43992352

Щупать надо)

2 Экспертное мнение

SLAIER L ответил Алексей Шевченко

2015-03-01

# 43994381

Звучит непоправимо жутко - мой зуб был сломан уткой... )

Я про вкус хотела спросить, про дробь уже поняла )

2 Экспертное мнение

Алексей Шевченко ответил SLAIER L

2015-03-02

# 43998565

Спортсмены- они жилистые))

1 Экспертное мнение

Показать 11 ответов

Свернуть ответы

Starley bpv

2015-03-01

# 43989785

Ура! Приглашайте в гости...

Люблю женщин, которые умеют вкусно готовить.

1 Экспертное мнение

Leonid Logak

2015-03-01

# 43990168

Ух ты)))) Красавица какая. А на сыворотке - это идея хороша.Спасибо Алён!))))++++++

1 Экспертное мнение

Аленка Аленка ответил Leonid Logak

2015-03-01

# 43991102

Еще и как, огурец бери с пупырышками, он огурцовый и 4 яйца - не забудь, ну и немножко копченостей, да что я тебе рассказываю, ты сам все знаешь)

1 Экспертное мнение

Показать 1 ответ

Свернуть ответы

Елена Валеева

2015-03-01

# 43990456

Аппетитно описано!

Но у нас ещё окрошку рано. Буду делать её летом, когда жарко. И на самодельном квасе, делаю его из хлеба, сахара и дрожжей.

2 Экспертное мнение

SLAIER L ответил Елена Валеева

2015-03-01

# 43990740

Когда жарко и дешево ))

3 Экспертное мнение

Аленка Аленка ответил Елена Валеева

2015-03-01

# 43991111

Рецепт в студию!

2 Экспертное мнение

Аленка Аленка ответил Елена Валеева

2015-03-01

# 43991125

А у меня традиция - 1 марта!

2 Экспертное мнение

Елена Валеева ответил Аленка Аленка

2015-03-01

# 43991992

Рада бы, но давно делаю на глазок. И тем не менее:

1. Примерно 1/3-1/2 буханки ржаного хлеба режу на ломти и подсушиваю в духовке вплоть до начала образования чуть пригоревших чёрных участков.

2. Заливаю всё это 3-4 литрами холодной или горячей кипячёной воды и оставляю часика на 3-4, хлеб должен окрасить воду.

3. Отжимаю хлеб через марлю.

4. В воду из-под хлеба добавляю сахар из расчёта 2 столовых ложки на 1 литр, размешиваю и сверху присыпаю сухими дрожжами. Вот сколько дрожжей - не могу сказать. Ну, чтобы покрылась вся поверхность воды, но не очень плотно. Хорошо, если вода будет чуть тёпленькая.

5. Обычно всё это оставляю на кухне на ночь, прикрыв крышкой. Утром на поверхности должна появиться пена Если не появилась - значит, дрожжей было недостаточно. Надо добавить и ещё подождать.

6. Осторожно разлить по бутылкам или банкам, не встряхивая. На дне образуется небольшой осадок, его надо отлить отдельно в баночку, он послужит закваской для следующего раза.

7. Обязательно убрать в холодильник, но даже там брожение понемногу будет продолжаться. Поэтому лучше не затягивать с употреблением, через пару недель квас может превратиться в уксус :))))

3 Экспертное мнение

Елена Валеева ответил SLAIER L

2015-03-01

# 43992042

И дешево :)))))

1 Экспертное мнение

Елена Валеева ответил Елена Валеева

2015-03-01

# 43992122

Сначала квас будет мягкий, сладкий. Но с каждым днём всё более кислый и ядрёный.

3 Экспертное мнение

Капитанская дочка ответил Елена Валеева

2015-03-01

# 43992788

Лена, можно ещё чуточку мяты - но это уже больше питьевой, летний.

2 Экспертное мнение

Елена Валеева ответил Капитанская дочка

2015-03-01

# 43993435

И травки добавляют, и мёд... Облагораживают :)))))

3 Экспертное мнение

Аленка Аленка ответил Елена Валеева

2015-03-01

# 43993833

Короче давай отдельным постом)

2 Экспертное мнение

Елена Валеева ответил Аленка Аленка

2015-03-01

# 43994342

Не знаю... всё-таки рецепт очень приблизительный :)))

А я квас ничем не облагораживаю. Мне и так вкусно! Из холодильничка быстро в жару улетает!

2 Экспертное мнение

Marina O ответил Елена Валеева

2015-03-02

# 43995129

И для правильного брожения - несколько изюминок обязательно! :))

3 Экспертное мнение

Елена Валеева ответил Marina O

2015-03-02

# 44018191

Да, про изюм слышала. Но всё время про него забываю. Знать бы ещё, что такое "правильное" :))))))

1 Экспертное мнение

Marina O ответил Елена Валеева

2015-03-02

# 44020883

Вот, нашла авторитетный ответ )))

Большинство рецептов советуют добавлять в квас изюм, иногда всего несколько ягод на бутылку. Такое малое количество не может повлиять на вкус напитка. Но высушенные виноградины покрыты слоем диких дрожжей, которые участвуют в брожении. Посмотрите на ягоды в своем квасе — на их поверхности бурно выделяются пузырьки газа.

( http://www.hij.ru/read/what-we-eat/1194/ )

Мы изюм и в покупной квас добавляем - вкуснее получается. :))

1 Экспертное мнение

Елена Валеева ответил Marina O

2015-03-02

# 44021118

Поняла. Спасибо!

Я в давние годы из изюма вино делала! :)))))

1 Экспертное мнение

Marina O ответил Елена Валеева

2015-03-02

# 44021257

Даже не слышала. Вкусное, наверное?

Лена, я вот всё думаю, почему мы не в друзьях? :)) Читаю Ваши комментарии, - и я точно так же думаю...

1 Экспертное мнение

Елена Валеева ответил Marina O

2015-03-02

# 44021436

Сама удивляюсь. Сейчас пошлю запрос :)))))

Вино получалось в зависимости от выдержки или типа портвейна, или сухое. Если передержать - тоже в уксус могло превратиться :)))

Останавливали брожение водкой или спиртом. Тоже: сахар, вода, изюм, дрожжи. Осадок потом использовался как закваска для следующей порции. Только изюм немытый! И провёрнутый через мясорубку. Пропорции уже не помню. Но получалось жёлтое прозрачное вино!

1 Экспертное мнение

Marina O ответил Елена Валеева

2015-03-02

# 44021573

Спасибо! :))

Ну да, только на немытом изюме сохраняются дикие дрожжи. В квас - тоже не мою.

А мы делали вино из черноплодки, тоже не мыть ни в коем случае. Десять сантиметров ягод, один - сахара, и так до верха трёхлитровой банки. Прикрывали просто марлечкой, и к Новому году как раз отличная наливка получалась. :))

1 Экспертное мнение

Елена Валеева ответил Marina O

2015-03-02

# 44022353

Да! Я наливку эту тоже делала! Только не слоями, а просто ягоды и сверху сахар. На глазок. И ничего, ягода сок хорошо пускала :))))

1 Экспертное мнение

Marina O ответил Елена Валеева

2015-03-02

# 44022641

Вот так от весенней Алёнкиной окрошки - к новогодней наливке из черноплодки :))))

1 Экспертное мнение

Елена Валеева ответил Marina O

2015-03-03

# 44049890

Это как обычно :))))

1 Экспертное мнение

Marina O ответил Елена Валеева

2015-03-03

# 44051079

:)))))

1 Экспертное мнение

Показать 21 ответ

Свернуть ответы

Gennadij Moshchenko

2015-03-01

# 43992013

КАртошку горячую отдельно к холодной окрошке. Хорошая традиция и себе такую хочу!:)))

2 Экспертное мнение

Аленка Аленка ответил Gennadij Moshchenko

2015-03-01

# 43992394

Это да, у меня папа покойный так любил есть

3 Экспертное мнение

Gennadij Moshchenko ответил Аленка Аленка

2015-03-01

# 43993930

Мы раньше в квас крошили, а теперь только так едим!:))

2 Экспертное мнение

Показать 2 ответа

Свернуть ответы

Пользователь удален

2015-03-02

# 43994611

Комментарий удален модератором

1 Экспертное мнение

МАКСИМ КОЛОМАЦКИЙ

2015-03-02

# 43997223

Дмитрий, полностью поддерживаю тебя

2 Экспертное мнение

Пользователь удален ответил МАКСИМ КОЛОМАЦКИЙ

2015-03-02

# 44002961

Комментарий удален модератором

1 Экспертное мнение

МАКСИМ КОЛОМАЦКИЙ

2015-03-02

# 44005870

Конечно не один нас двое )))))))))))))))))

1 Экспертное мнение

Пользователь удален ответил МАКСИМ КОЛОМАЦКИЙ

2015-03-02

# 44006835

Комментарий удален модератором

1 Экспертное мнение

Показать 4 ответа

Свернуть ответы

Marina O

2015-03-02

# 43995082

Отличная идея! Молодцы! Даже позавидовала - слегка! :))

3 Экспертное мнение

Вера КVB

2015-03-02

# 43995742

Настрогать окрошечку под бодрящие звуки танго - куда быстрей! ))

Помню, в детстве ждали лета, чтобы поесть сей чудный супчик. А теперь круглый год есть возможность - в магазинах все ингридиенты. Хотя, конечно, по вкусу не те, что грядки...

2 Экспертное мнение