рыбные рулетики

Купила сегодня ну очень крупного амура....разделала на 2 филе и задумалась. Вообще-то предполагалась рыба с овощами в сливках, но во-первых многовато, а во-вторых бесподпбные кусочки брюшка без единой косточки просто умоляли свернуть их в рулет. Немного фантазии и получились просто потрясающие рулетики с овощной начинкой.
Состав
2 филе амура с брюшка
1 морковка
1 луковица
3-4 шампиньона
1 столовая ложка крахмала
приправа для рыбы или черный перец
соль, растительное масло
Приготовление
Для начала, конечно нужно отрезать нужную часть рыбки. спинку я замариновала в соевом соусе, на коже брюшной части сделала острым ножом насечки и отбила кусочки, завернув в пищевую пленку. К моему удивлению они отбивались не очень охотно.

Отбитые кусочки посолить и поперчить. Приготовить начинку: лук мелко нарезать, морковь натереть на средней терке, грибы нарезать мелкими кубиками. Обжарить лук с морковкой и грибами на растительном масле до мягкости, посолить, добавить крахмал и 50 мл воды. Тщательно размешать, чтобы не было комочков, прокипятить пару минут, остудить.
Разложить отбитое филе на пленку кожей вверх, на него выложить слой начинки. При помощи пленки свернуть в рулет. Мне рулет показался длинноватым, поэтому а разрезала каждый пополам. Отправить рулеты в пленке на полчаса в морозилку, чтобы лучше держали форму, вынуть, обвязать ниткой, уложить в рукав или пакет для запекания и отправить в духовку на 30 минут при 200°C. Готовым рулетикам дать слегка остыть в рукаве, достать, снять нитки, нарезать поперек на кусочки. вкусно и теплым и холодным и даже разогретым.