ЗЕЛЬЦ ИЗ СВИНОЙ РУЛЬКИ С ЯЗЫКОМ

Описание

Зельц — это прекрасная сытная закуска, которая подходит как для обычного завтрака, светского ужина либо праздничного застолья. Готовится такая закуска довольно просто! В домашних условиях не составит особого труда приготовить зельц даже неопытной хозяйке. Основой зельца является свиная рулька, а разнообразим ее говяжьим языком-получится очень вкусно и сытно!

Ингредиенты

основные

<label for="i_527476">свиная рулька</label>	1 шт.
<label for="i_527477">говяжий язык</label>	1 шт.
<label for="i_527478">морковь</label>	3 шт.
<label for="i_527479">лук репчатый</label>	3 головки
<label for="i_527480">желатин</label>	25 г
<label for="i_527481">лавровый лист</label>	3 листа
<label for="i_527482">перец душистый</label>	5 шт.
<label for="i_527483">куриные сердечки</label>	250 г
<label for="i_527484">петрушка</label>	1 пучок
<label for="i_527485">петрушка корень</label>	1 шт.
<label for="i_527486">чеснок</label>	4 дольки
<label for="i_527487">соль</label>	2 ст. л.[more]

</form>

Способ приготовления

Свиную рульку, язык и сердце замочить на 1 час в холодной воде. Затем промыть под проточной водой.

В воду к мясу добавляем коренья, морковь, лук, специи и отправляем на плиту закипеть.

Затем снимаем пену и уменьшаем огонь, варим 2-3 часа до мягкости рульки. Соль добавляем по вкусу.

Мясо аккуратно отправить на сито и остудить. Язык очистить от кожуры. Желатин развести в теплом бульоне (на 1 литр бульона - 15 гр желатина). Рульку разобрать на маленькие кусочки, сердечки нарезать соломкой, морковь колечками. Добавить измельченный чеснок и свежемолотую смесь перцев.

Форму застелить пленкой так, чтобы края могли закрыть зельц.

Выложить начинку, слегка прижать руками, затем морковь, снова мясо.

Можно добавить маринованные огурчики, маслины, оливки, орехи, чернослив, грибы — словом разнообразить закуску. Заливаем бульоном, добавляем свежую зелень и плотно закрываем пленкой.

Отправляем в холодильник на 2-3 часа до полного застывания. Закуска готова! Подавать зельц можно на листьях салата, с горчицей или хреном, свежими или квашенными овощами… источник