Здоровье и голод

Вопрос здорового образа жизни неразрывно связан с правильным питанием. Собственно, с нормализации режима питания и качества пищи и начинается путь к здоровью. И, пожалуй, нигде нет столько противоречивых сведений и предрассудков, сколько в представлениях о вкусной и здоровой пище!

Решив обстоятельно изучить эту проблему, я прочитала книгу академика А.М. Уголева "Теория адекватного питания". Это действительно фундаментальная научная работа, которая рассматривает проблему питания в самом широком смысле - как предмет эволюционного развития трофических систем, а человека - не как изолированный организм, а как часть биосферы или трофосферы. 

Именно с такого ракурса становится ясно, что все основные типы пищеварения сформировались на общей основе и сходны у всех организмов. Действительно, внеклеточное, мембранное и внутриклеточное пищеварение у всех живых организмов обладает многими общими чертами. 

Таким образом, сходство, а иногда идентичность механизмов ассимиляции пищи у различных организмов - не случайность, а отражение эволюционной общности их происхождения.

Эта общность объясняет, почему все органические молекулы состоят из 20 аминокислот, почему биологические организмы предпочитают молекулы со строго определенной хиральностью и т.д. С точки зрения трофологии, природа заботится не только о том, чтобы организм нашел и переварил пищу, но и о том, чтобы сам этот организм оказался кем-то съеденным и легко переваренным, и стал максимально полезным для биосферы. 

При изучении пищеварительной системы человека (и млекопитающих вообще) выяснилось, что ее функции выходят далеко за пределы усвоения питательных веществ. Она выполняет и барьерную, и иммунную, и гормональную функции! Гормоны, выделяемые клетками пищеварительного тракта и вещества, выделяемые микрофлорой кишечника влияют на деятельность центральной нервной системы, на психологическое состояние человека и высшую нервную деятельность!

Оказалось, что состояние голода и сытости - это не просто субъективные состояния, а различные режимы функционирования организма, при которых происходит переключение с одного на другой тип питания - с экзогенного на эндогенное и наоборот. При этом выделяются разные гормоны и регуляторные вещества, стимулирующие различное поведение и работу внутренних органов. 

Уголев пишет: "По-видимому, важно учитывать, что в ходе эволюции у организмов многих групп выработались такие альтернативные физиологические состояния, как голод и сытость, сон и бодрствование, а также переходные режимы от одного состояния к другому.

По всей вероятности, для человека и высших животных эти альтернативные функциональные состояния чрезвычайно существенны и в значительной степени связаны с гормональной деятельностью. Многие формы патологии обусловлены нарушением чередования этих двух состояний".

Таким образом, голод и сытость надо рассматривать как ЕСТЕСТВЕННЫЕ состояния организма. Голод так же необходим человеку, как сон. Лишив человека этого естественного состояния, этого необходимого переключения из одного режима функционирования в другой, мы нарушили нормальное, здоровое функционирование организма. 

Страх перед голодом - это основная и самая распространенная фобия цивилизованного мира. У различных племен, обитающих в джунглях и живущих в гармонии с природой, такого страха нет! Я смотрела передачу об одном таком племени. Они питаются разными кашами, растениями, плодами. Иногда ловят рыбу. Если ничего не поймали, то не расстраиваются, ложатся спать голодными. Это не вызывает никакой паники или уныния. Они очень веселые и миролюбивые, любят петь и танцевать...

Человек современного цивилизованного мира питается по часам. Он не знает - голоден он или нет? Он просто ест, потому что наступило время обеда (ужина или завтрака). Это настолько нелепо, что уму не постижимо! Дикарь знает, чувствует, что необходимо его организму, а мы - нет! Мы утратили связь со своим телом, мы не ведем с ним диалог! Когда человек в состоянии голода, он прислушивается к своему организму и получает от него информацию - что ему необходимо. А когда человек постоянно поглощает пищу, он не слушает свое тело. 

Поэтому не будем спорить о том, что полезно есть, а что вредно. Давайте просто поголодаем и спросим у своего тела - что ему нужно. Голод лучше любого диетолога знает, в чем нуждается наш организм.