ВКУСТНЫЙ СУБЧИК..

На модерации Отложенный

Том Ям Кхе Кай.

 

   Приготовить этот супчик легче, чем прочесть его название. Главное – иметь в наличии ингредиенты. И – фантазию на тему. Я не следовал строго рецепту, так – гастрономическое попурри.

   Начинать надо с бульона – основы любого супа. Итак, взял куриные потрошки (кроме печени! От нее бульон мутнеет). Сварил легкий бульон, полегче чем на лапшу, главное – ароматный!. Да, все описываемое в расчете на кастрюльку в 2-2,5 литра.

   В готовый куриный бульон добавляем чайную ложечку даши (концентрированный рыбный бульон) и пару стаканов кокосового молока. Так как в кокосе его немного, я натер на мелкой терке кокосью внутренность (мякоть) и залил горячей водой. Процедив, добавляем в кастрюлю.

Для пущего взрыва мозга в бульон нужно добавить горсть грибов, лучше брать сухие, аромат концентрированней. Итак, букет бульонов готов, переходим к содержательной части.

   Зажарка. Тут я себя не стесняю. Морковь, пастернак, болгарский перец, корень петрушки, лук репчатый режем мелко, пассируем. В конце добавляем рубленые имбирь и зубок чеснока, горький перец - по вкусу.

  Картофель нарезаем тоже достаточно мелкими кусочками, как и готовую уже курицу. Варим вместе с пережаркой. Перед завершением процесса так же по вкусу – рубленую зелень.

   Послесловие. При желании - на той же основе, можно приготовить Том Ям Кхе Тхалей (суп с морепродуктами), Том Ям Кхе Пла (рыбный), Том Ям Кхе Кунг (с креветками).

Домашнее задание. Приготовить суп из хрена, горчицы и сметаны. Если не получится – могу тоже подсказать.