"Баклики по корейски"
Баклажаны здесь не жарятся, а варятся, что намного полезнее. Готовятся достаточно быстро, съедаются еще быстрее. )) Я их называю «баклики по корейски».
Потребуется штуки 3-4 средних, не очень толстых баклажана, средней величины луковица, 1-2 зубчика чеснока, пучок кинзы (кто не любит кинзу, можно заменить петрушкой), примерно полстакана подсолнечного масла, уксус 9% или бальзамический, соль, перец, желательно готовая приправа «для моркови по-корейски».
Баклажаны помыть, отрезать плодоножку, разрезать пополам и положить в холодную воду с солью, чтобы из них вышла горечь. Соли примерно столовую ложку на 2 литра, по времени от получаса и больше, чем дольше, тем лучше.
Отмокшие баклажаны отжимаю и опускаю в кипящую воду, с момента повторного закипания варю минут пять. Воду сливаю, укладываю мякотью вниз, сверху небольшой гнет и оставляю остывать.
В это время мариную лук. Луковицу чищу, разрезаю пополам и режу полукольцами как можно тоньше. Кладу в дуршлаг и ошпариваю кипятком – лук станет мягче и из него уйдет лишняя горечь. Перекладываю в керамическую или стеклянную посуду, добавляю столовую ложку бальзамического уксуса (можно обычный, 9 %), крепость уксуса и количество – по вкусу и оставляю мариноваться.
Чищу пару зубчиков чеснока, мелко режу кинзу.
Остывшие баклажаны режу тонкими дольками, смешиваю с маринованным луком, добавляю приправу «для моркови по-корейски», если нет ее, то просто солю, перчу (черный и красный перец). Собираю горкой, сверху выдавливаю кучкой чеснок. Подсолнечное масло накаливаю до легкого потрескивания и раскаленное выливаю точно на чеснок – он тогда приобретает другой вкус. Добавляю кинзу и все хорошо перемешиваю, ставлю в холодильник (в стеклянной или керамической посуде).
На любителя можно добавить немного соевого соуса, но тогда солить лучше не надо – соус соленый. Кто-то в такой салат добавляет тертую сырую морковь, болгарский перец, но на мой взгляд они только перебивают вкус баклажан.
Такой «корейский салат» я обычно готовлю накануне, чтобы он настоялся и все хорошо промариновалось, в холодильнике может хранится пару дней. Хотела сфотографировать, но не успела – все слопали. )))
Так что фото из инета, но выглядит примерно так. Приятного аппетита!

Комментарии
Я баклажаны люблю, но жарить их морока, а тут все быстро и полезнее.
Хотя, кому как удобно.)
А икру заморскую она еще вот так делала:
баклажаны запекала, шкурку с ни снимала (в ней горечь), мелко рубила ножом. Остальное - все сырое: тертый помидор, мелко-мелко рубленная луковица.
Также выдавить пару зубчиков чеснока и вылить на него кипящее подсолнечное масло. Все смешать, посолить-поперчить. Хранить в холодильнике, если успеете, что сохранить.))
Интересно, что я как-то поленилась мелко все порубить ножом и перепустила через мясорубку. Вкус совсем не тот оказался, все таки ручная работа есть ручная работа.)))
И кажется, что все "сырое".))
У меня сосед-кореец, я что только не пробовала.
Только "кя" не могу... по убеждениям.))
А "кя" - из собаки?
Но ложное убеждение, что готовят только из них, бедных. На самом деле, используется столько всего, что описать не хватит.
Я обожаю "хе" из требухи (говяжий желудок). Но как то решила сама приготовить, мрак.))
Его надо отмачивать, чистить, варить, потом шкурку снимать. Варить долго, запашок стоит такой, что мама не горюй. Соседи на меня потом долго косились.))
Так что предпочитаю уже готовый продукт покупать.
Все равно так, как готовят корейцы, сам никогда не приготовишь. ))