Зелёный схуг

Схуг (араб.سحوق‎‎ схуг, зхуг, схук, зхукили араб.سحاوق‎‎ сахавег, захавег, сахавек[2], ивр.סחוג или זחוק‎ схуг, зхук) — йеменский острый соус на основе острого перца, чеснока и дополнительных приправ

Основными разновидностями схуга являются «красный схуг» на основе сушёных стручков красного острого перца и «зелёный схуг» на основе свежих стручков зелёного острого перца. «Коричневый схуг» представляет из себя смесь зелёного схуга с тёртыми помидорами.

Помимо перетёртого или измельчённогo перца, из которого не удаляются зёрнышки, в состав схуга обычно входят чеснок, кориандр (или мята), растительное масло, соль, лимонный сок и дополнительные пряности, как то гвоздика,кумин (камун, зира), чёрный перец и кардамон (хель).

Можно намазывать на поджаренный тостере хлеб,поджаренные,разрезанные вдоль питы и на  маляуах

Приятного аппетита!!!

«Зелёный схуг» и его вариации​

Ингредиенты:
Кусбара (кориандр, киндза) — 2 пучка
Чеснок — 1 головка
Зелёные острые перцы — 3 штуки
Чёрный молотый перец — 1 ст.

ложка
Соль — по вкусу
Способ приготовления:
Кинзу, перец и чеснок размельчить в блендере.
Добавить масла, для получения более однородной массы
Добавить перец и соль

Вариации

«Пряный йеменский соус»​

Положите в миску 400 г нарубленных свежих помидоров или смесь из свежих и консервированных помидоров.
добавьте 120 мл схуга, добавьте соль по вкусу.
Намазывайте соус на лепёшки или подайте к свежим овощам.

​«Хильбе»

Замочите 2 ст. ложки семян фенгурека в холодной воде в течение 2-12 часов.
откиньте на дуршлаг, затем измельчите семена в мельничке для специй или разотрите пестиком в ступке.
Перемешайте в миске пасту из семян фенгурека, 1 ст. ложку схуга и 2 помидора, нарезанных кубиками.
Приправить по вкусу солью и чёрным перцем.
Советы
Подавайте схуг к рису, кускусу или мясу.
Его можно есть с хумусом, тхиной, питами, со сметаной или хлебом.
Cоль в смесь не добавляйте, тогда сможете хранить её в холодильнике до 3-х недель.