««Маляуах» или йеменские блины»

На модерации Отложенный

Кухня йеменских евреев богата своими бедными блюдами: всё по-крестьянски просто, но очень сытно.
Маляуах - блюдо йеменского происхождения, представляет собой лепёшку из слоёного теста, продаётся замороженным и жарится на масле.
Малауах напоминает толстые блинчики, но в то же время он состоит из многослоевого теста пропитанного маргарином или маслом.
Жарят его на сковороде с двух сторон, при это он увеличивается в объёме и становится воздушным.
Подают его с протёртыми помидорами и острыми приправами, схугом, иногда с мёдом (для сладкоежек).
Рецептов маляуаха множество, но про саму лепёшку обычно пишут: «покупаем в магазине замороженный малауах...» или «...подготовленное замороженное тесто для малауаха».

Маляуах готовится из слоёного теста, чуть сладкого.
Маляуах  очень вкусен на завтрак со стаканом молока.

                   

 
 
Ингредиенты для теста:
муки 1 кг.

2 стакана воды
половина чайной ложечки соли
чайная ложечка сахара
300 гр. сливочного масла.
Способ приготовления теста:
Тесто раскатывается в лепёшку, размером 12–15 см в диаметре, толщина обычного блина.
Жарится на сковороде до золотистого цвета, на любом виде масла. В процессе жарки маляуах увеличивается в объёме. Маляуах можно испечь и в духовке на противне.
Способ приготовления соуса:
Натираем на крупной тёрке помидор (без кожуры).
Добавляем оливковое масло, соль, чеснок, перец по вкусу.
Получаем смесь, которая на иврите называется «ресек агванийот»
Варим яйцо вкрутую.
Как мы будем это есть?
Можно окунать в соус по очереди, куски лепешки и яйцо или лепёшку смазать соусом, сверху накрошить яйцо и свернуть рулетом.

Бэтэавон! Приятного аппетита!​