Лосось из могилы.

 

Гравлакс, оно же граавилохи (название буквально переводится как "лосось из могилы") - это скандинавское рыбное блюдо: сырая рыба, как правило, лососевые, приготовленная в сухом пряном маринаде. Обычно подается под укропно-горчичным соусом, на ржаном хлебе, с вареным картофелем, с дольками лимона, со смесью салатов. 

Возьмите: 
250 г филе лосося (семги или форели) 
100 г соли 
200 г сахара 
20 г молотого белого nерца 

Для соуса: 
15 г сладкой горчицы 
10 г французской горчицы 
10 г уксуса 
15 г сахара 
200 г растительного масла 
рубленый укроп, соль, перец no вкусу 

Для приготовления маринада смешать сахар, соль и перец.

Натереть смесью филе рыбы с двух сторон, завернуть в пергамент или фольгу и положить в холодильник - не в морозилку - на 8 часов. После этого нарезать рыбу кубиками 3х3 см или на ломтики. 

Для приготовления соуса взбить блендером оба вида горчицы, соль, сахар, перец и уксус. По 1-2 столовой ложке влить растительное масло, не прекращая взбивать. В готовый соус добавить уксус. 

Подавать лосося с соусом, как закуску на хлебе или с гарниром из овощей.