Печеночно-кабачковые оладушки.

Сентябрь уж на дворе, а упрямые кабачки исправно плодоносят. Уж я их и жарила, и парила, и мариновала, и осчастливила ими уже всех друзей, соседей и даже дальних родственников  – не переводятся! В очередной раз, собрав несметный урожай, призадумалась, чтобы еще из них приготовить. И вспомнила, как в детстве бабушка готовила нам печеночные котлетки-оладушки. И я решила их усовершенствовать.

Печенки было у меня примерно с полкило, к ней я решила добавить пару кабачков. Печенку, кабачки (без косточек и шкурки) и одну луковицу перемолола через мелкую решетку мясорубки. Получилась жидкая масса, в которую вбила одно яичко, соль-перец по вкусу, половину столовой ложки крахмала, столовую ложку манки (для пышности), немного муки (для вязкости). Все хорошо перемешала и отставила «подружиться».

В это время приготовила соус: мелко порезала пучок кинзы, один зубчик чеснока, смешала все это с майонезом и добавила чайную ложку тертого хрена.

Запах потрясающий, вкус – бодрящий! ))

Жарились они моментально, по принципу оладушек (консистенция «теста» получается такая же) – в хорошо разогретое подсолнечное масло на сковороде выливала маленьким черпачком (в две столовые ложки) каждый оладушек. Пару минут – и уже следующая порция.

На гарнир предполагалось картофельное пюре, но до него дело не дошло. Горячие оладушки с соусом были сметены на «ура» и без него. И это притом, что печенку у нас в семье любим только я и кошка! 

Думаю, что моя бабуля осталась бы мной довольна. Приятного аппетита!