Раз картошка, два картошка…

Просто невозможно представить себе наше питание без картофеля. 

А ведь было и такое время, когда большинство людей на планете не знали о существовании этих удивительных клубней. В наши же дни картофель является одним из самых важных продуктов в мировой кулинарии. 

Картошка вареная, картошка пареная и жареная, картофельное пюре и картофель фри – все красиво, вкусно, аппетитно! Без картофеля не сваришь суп и щи, множество вторых блюд и закусок готовятся с картофелем. Картофель – это то, что нужно нам в будни и в праздники. Сегодня и мы с вами будем готовить любимую картошку. 

Картофель по-адыгейски 

Картофель очистить и крупно нарезать (средние картофелины на половинки, а крупные на 4 части). 

В сковороде раскалить рафинированное растительное масло и всыпать в него красный молотый перец. Опустить в сковороду нарезанный картофель и перемешать с перцем. Перца должно быть столько, чтобы весь картофель покрылся им. 

Сначала жарить на сильном огне до золотистой корочки, часто помешивая. Затем накрыть крышкой, убавить огонь и довести до готовности. 

Готовую картошку посолить адыгейской солью (она с чесноком). 

Адыгейскую соль можно приготовить самим, смешав обычную соль с порошком из сушеного чеснока. Такая соль продается и в супермаркетах. 

Картошечка хороша как в горячем, так и в холодном виде, в качестве гарнира и самостоятельного блюда. 

Фаршированный картофель – очень вкусное и красивое блюдо. А начинкой может служить что угодно. Все зависит от вашей фантазии, вашего кулинарного мастерства и интуиции, а также от наличия определенных продуктов. 

Картофель с яйцами 

Потребуется: 5 картофелин, 10 перепелиных яиц, 50 г сыра, соль и черный молотый перец по вкусу. 

Сыр натереть на мелкой терке. Картофель отварить в подсоленной воде, остудить, очистить, разрезать пополам, снизу немного срезать, чтобы картофель можно было поставить. Чайной ложкой сделать углубление, разбить туда яйцо, выложить картофель в форму для запекания. Посолить, поперчить и посыпать сыром. Запекать в духовке при температуре 180 градусов до готовности. 

Патате аль форно 

Потребуется: 10 крупных картофелин, соль.
Для начинки: по 125 мл молока и сливок, 50 г сыра, 50 г сливочного масла. 

Картофель тщательно вымыть в проточной воде, у каждой картофелины срезать верхнюю часть по длинной стороне, срез слегка посыпать солью. 

Картофелины выложить на смазанный жиром противень срезом вверх, противень поставить в предварительно нагретую духовку, картофель запекать при температуре 175-200 градусов, в течение 40 минут. После этого из картофелин осторожно вынуть мякоть, не повреждая корочку, которая образовалась в духовке. 

Для начинки мякоть картофеля растереть в пюре вместе с горячим молоком и сливками. Этой массой наполнить освобожденные от мякоти картофелины, посыпать их натертым сыром. Сливочное масло растопить и нагревать, пока оно не станет светло-коричневым, полить этим маслом картофелины. 

Картофелины с начинкой выложить на противень и запечь в духовке до образования хрустящей корочки - около 20 минут при температуре 200-225 градусов. 

Картофельное карри с куриным филе 

Из расчета на 4 порции потребуется: 1 кг картофеля, 30 г свежего имбиря, 2 плода манго, 2 стручка острого перца, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ч. ложки молотого карри, 200 мл бульона, 4 куриных филе (по 150 г), черный и красный молотый перец, 1 ч.л. крахмала, 100 г обезжиренного йогурта. 

Очистить картофель и имбирь. Картофель нарезать крупными кубиками, имбирь мелко порубить. Разрезать манго на две половинки, очистить и удалить косточки. Нарезать манго дольками, в стручки перца - полосками. 

Тушить картофель и имбирь в 1 ст. ложке масла. Посыпать карри, влить бульон, посолить и поперчить по вкусу. Накрыть крышкой и тушить 20 минут. 

Затем приправить мясо и поджарить его на сковороде в 1 ст. ложке масла с каждой стороны по 5 минут. 

Добавить к картофелю полоски перца и довести до кипения. 

Смешать крахмал с 2 ст. ложками воды и сделать картофель густым. 

Затем добавить манго и приправить. 

Подаем на блюде с нарезанным филе и йогуртом. 

Картофель, запеченный в рукаве 

Очень празднично и вкусно! 

Потребуется: 5 крупных картофелин, 2 репчатые луковицы, 1 морковь, любимые пряности (прекрасно подойдет универсальная приправа), 2-3 ст. ложки томата, 2-3 ст. ложки растительного масла, зелень. 

Картофель почистить и нарезать средними дольками. Лук нарезать крупно, морковь - кусочками. 

Добавить приправу, посолить, поперчить по вкусу. Добавить растительное масло и томат. 

Тщательно перемешать и аккуратно выложить в рукав для запекания, предварительно завязанный с одной стороны. Рукав проколоть в нескольких местах сверху. 

Запекать около 1-1,5 часа в духовке. Затем достать, рукав сверху разрезать. 

Высыпать картошку в блюдо и посыпать зеленью. 

Отличное дополнение к мясу, птице или рыбе. А мясо и рыбу также можно запечь - в другом рукаве. 

Простые, легкие в приготовлении блюда из картофеля, которые можно приготовить не только к семейному ужину или обеду, но и друзей ими угостить. 

И таких блюд множество.

Некоторые из них мы и возьмем на заметку. 

Картофель печеный 

Все очень просто! 

Вариант №1 

Картофель тщательно вымыть, разрезать пополам, посолить. 

На каждую половинку можно положить по кусочку сала. Выложить половинки картофелины на противень и запекать в духовке минут 20-30. 

К картофелю подать сметану или майонез с давленым чесноком. 

Вариант №2 

Картофель средней величины очистить, смазать сметаной, завернуть в фольгу и запечь в духовке. 

Печеный картофель выложить на блюдо и подать с кетчупом или любым соусом. 

Чесночный соус – растереть чеснок и смешать с майонезом. 

Свекольный соус – вареную свеклу натереть на мелкой терке и заправить лимонным соком. 

Картофельное пюре с чесноком и сыром 

Из расчета на 2 порции потребуется: 450 г картофеля, 2 зубчика чеснока, 25 г сливочного масла, 225 г тертого сыра ланкашир или подобного, соль и черный молотый перец по вкусу. 

Чеснок очистить и разрезать на пластинки вдоль, положить его в маленькую кастрюлю с маслом, оставить на самом маленьком огне на 30 секунд. 

Очистить картофель и нарезать его на равные кусочки. Положить картофель в пароварку, затем влить кипяток из чайника в кастрюлю. Поставить пароварку на кастрюлю, посолить и варить 20-25 минут до мягкости. 

После этого переложить в миску (желательно теплую), накрыть полотенцем, чтобы оно впитало пар. Затем картофель взбить миксером и добавить сливочное масло и чеснок, черный молотый перец и горсть тертого сыра. Увеличивая скорость миксера, продолжать добавлять сыр горстями. Кажется, что сыра очень много, но благодаря ему картофель станет блестящим и густым - если вы поднимете венчик, за ним потянутся густые пики. 

Когда весь сыр будет добавлен, подать пюре сразу же в качестве самостоятельного блюда или гарнира к мясу, птице или рыбе. 

Картофель «Аппетитный» 

Так можно приготовить картофель в дни поста. И сытно, и в самом деле аппетитно! 

Отварить картофель в кожуре, очистить. Поджарить на растительном масле нашинкованный полукольцами репчатый лук, и на эту же сковороду выложить картофель и поставить в духовку на 15 минут. Время от времени переворачивать картофелины на сковороде, чтобы бока подрумянились. 

Или вот еще два блюда с картофелем, которые вы также сможете приготовить в дни поста. 

Гренки с картофелем 

Подходящее блюдо к завтраку и ужину, и вообще - в любое время, чтобы утолить голод. 

Потребуется: 1 батон, 2 средние картофелины, 1 репчатая луковица, 1-3 сырых яйца, соль и черный молотый перец по вкусу. 

Картофель очистить и натереть на крупной терке. Лук мелко нарезать, смешать с картофелем и яйцами, посолить, поперчить по вкусу. 

Батон нарезать кусочками и намазать приготовленным фаршем. Выложить на сковороду с разогретым маслом намазанной стороной вниз. Жарить с одной стороны до румяной корочки. При желании можно поджарить и вторую сторону. 

Картофель, тушенный с грибами 

Очистить и нарезать ломтиками 250-300 г грибов. В 1-2 ст. ложках растительного масла поджарить 2-3 репчатые луковицы, мелко их нарезав. Добавить грибы и полстакана воды и тушить до мягкости. 

Нарезать ломтиками 6-7 клубней картофеля и смешать с грибами, долить немного воды, посолить по вкусу и тушить на медленном огне. Перед подачей посыпать мелко нарезанным укропом. 

А тушенный или запеченный картофель в горшочке – великолепное блюдо, которое можно приготовить с мясными продуктами, овощами или грибами. 

Готовить можно как в большом горшке, так и в порционных горшочках. 

Вариант №1 

На 1 порционный горшочек потребуется: 2-3 картофелины, 1 морковка, 1 репчатая луковица, 200 г мяса (мясного или куриного фарша, колбасы и т.д.). 

Все нарезать, уложить в горшочек, залить бульоном, приготовленным из кубика, добавляем кусочек сливочного масла или маргарина. 

Поставить горшочки в духовку на 20-30 минут. 

Подать в горшочке, посыпав измельченной зеленью. 

Вариант №2. Картофель в горшочке с грибами 

Потребуется: 3-4 картофелины, 300-400 г свежих грибов, 50-70 г растительного масла, 2 ст. ложки рубленой зелени укропа или петрушки, соль по вкусу. 

Свежие грибы промыть, обсушить и мелко нарезать. В глиняный (керамический) горшочек положить несколько очищенных небольших картофелин, на них - нарезанные грибы, растительное масло, немного соли. Добавить пару ложек кипятка, плотно накрыть горшочек крышкой, поставить в духовку. Тушить при средней температуре 10-15 минут. 

Подавать на стол в горшочке, посыпав зеленью укропа или петрушки. 

Готовьте с любовью, угощайте с радостью, желая всем приятного аппетита!