Блюда для романтического ужина с девушками всех возрастов...

1. Для серьезных девушек,  которые не любят сюрпризов, уважают традиции и всегда знают чего хотят.

Утиная ножка с яблочным брюнуазом и сливовым желе от Алексея Семенова (Москафе)

Ингредиенты
Утиная ножка — 1 шт.
Тимьян — 1 веточка
Французская горчица — 10 г
Сливочное масло — 10 г
Яблоки — 300 г
Мята — 3–4 листочка
Яблочный сок — 30 г
Сливы — 100 г
Имбирь — 50 г
Клюква — 50 г
Вино красное — 200 мл
Сахар — 35 г + 15 г
Агар-агар — 2 г
Соль, корица — по вкусу

Как готовим
Сливу нарежьте на ломтики, обжарьте в сотейнике с сахаром, добавьте кольца имбиря, затем клюкву и красное вино. Готовьте на слабом огне до мягкости сливы. В конце введите разбавленный холодный водой агар-агар, перемешайте и разложите по формам.

Ножку заранее запеките при низкой температуре — 80 °С — в течение 12 часов. Перед непосредственным приготовлением прогрейте ее в сотейнике. Затем с помощью газовой горелки придайте ей колер. В соус от приготовления утки добавьте французскую горчицу и сливочное масло, перемешайте.

Яблоки очистите и нарежьте кубиками, обжарьте в сотейнике с добавлением сахарного песка, мяты, яблочного сока и корицы до мягкости.

На блюдо выложите теплый яблочный брюнуаз, сверху утиную ножку, рядом сливовый конфитюр. В конце полейте ножку соусом с горчицей и украсьте листочком мяты и долькой лимона.

2.  Для девушек, которые внимательно следят за своей фигурой:

Салат с куриной печенью от Алексея Васьковского (ресторан Happy Bones)

Ингредиенты
Куриная печень — 100 г
Черный виноград без косточек — 20 г
Помидоры черри — 35 г
Апельсин, очищенный от кожи и пленок — 50 г
Малиновый сироп — 40 г
Салат руккола — 10 г
Грецкие орехи очищенные — 10 г

Как готовим 
Куриную печень слегка подсолите, обваляйте в муке.

На раскаленную сковороду налейте оливковое масло, обжарьте печень до румяной корочки (до полусырого состояния), залейте малиновым сиропом (можно использовать инжирный), протомите 2 минуты. Снимите печень с плиты, перемешайте с остальными ингредиентами, добавьте соль по вкусу и выложите на тарелку. Салат готов.

3. Для разборчивых девушек, которых трудно, чем-то удивить:

Фуа-гра-эскалоп с ягодами от Режиса Тригеля (ресторан Brasserie Most)

Ингредиенты
Фуа-гра — 100 г
Клубника — 25 г
Черешня — 25 г
Малина — 15 г
Голубика — 10 г
Ревень — 70–100 г
Сахарный сироп (вода — сахар в пропорции 70:30) — 125 г
Сироп гренадин (клюква, гранат, малина) — 30 г
Тульский пряник — 30 г
Маринованный имбирь — 10 г
Сок имбиря — 10 г
Пюре черной смородины — 100 г
Пюре вишни — 100 г
Шалфей — 2 г
Растительное масло — 10 г
Кресс-салат — по вкусу
Сливочное масло — 10 гр.

Как готовим
Приготовьте соус из ягод. Смешайте вишневое и смородиновое пюре, положите в сотейник, доведите смесь до кипения. Добавьте шалфей, сок имбиря, 10 г сахара и сливочное масло. Снимите с огня и процедите через сито, чтобы отсоединить шалфей.

Ревень очистите от жестких стеблей. В сахарный сироп добавьте гренадин. Залейте ревень смесью сиропа и гренадина. Томите на слабом огне до готовности.

Ягоды положите в небольшой сотейник. Добавьте растительное масло. Прогрейте на среднем огне.

Одновременно обжарьте фуа-гра с двух сторон на гриле. Поставьте в духовку на 2–3 минуты и запеките при 180 °С до полуготовности.

Тульский пряник нарежьте на средние кубики. Слегка их подсушите, выложите на тарелку. Сверху положите готовое фуа-гра. Посыпьте крошками пряника и мелко рубленным маринованным имбирем. По бокам разместите ягоды и ревень. Хаотично полейте соусом. Украсьте кресс-салатом.

Всем мужчинам, пригласившим девушек на романтический ужин, удачи при приготовлении этих блюд!