ВЬЕТНАМСКАЯ РАДОСТЬ.

 По многочисленным просьбам (Виктория - аж два раза!! просила) читающей и кушающей публики, публикую пару рецептов супов вьетнамской кухни. Оригинально, несложно и достаточно вкусно. 

    Понимаю, что в сложившейся в стране ситуации несколько самонадеянно предлагать новые рецепты, но!... Вполне вероятно, что рынки поставки продовольствия аккурат переместятся в Юго-Восточную Азию (у нас любят юго-востоки). Тогда в следующий раз будем учиться жарить кузнечиков и свежевать мелких грызунов..)

ИТАК.

ФО БО. Суп из говядины.

    В говяжий бульон (сварить заранее) добавляется около чайной ложки Даши. Это - концентрированный рыбный бульон, продается в гипермаркетах. Пока. Да-да, совмещение говяжьего и рыбного бульонов дает интересный вкус! Лук (я слегка пассирую, в оригинале - кладется сырым и целиком, после отваривания вытаскивается, понятно), морковь резанная кружочками, имбирь (можно маринованный, можно - сырой, пассерую с луком), специи - перец душистый, перец горький (суп должен быть островат), анис, можно чуть мяты. Соль. Кусочек говяжьей вырезки предварительно подмораживаем и нарезаем тонкими, почти прозрачными, полосками.

Все это хозяйство варится минут 15, к конце добавляется фунчеза (рисовая лапша). Когда лапша сварилась - можно подавать. В тарелке украсить зеленым и репчатым луком, долькой лимона, можно добавить кинзы. Есть его надо горячим. 

 

ФО ГА. Суп из курицы.

    Как вы поняли из названия, в принципе - разница невелика. Что "БО", что "ГА" - для нашего слуха почти без разницы. На самом деле, в кулинарном плане тоже - так оно и есть. Супы отличаются только основой - говядиной или курицей. В данном варианте в куриный бульон добавляется как Даши, так и говяжий бульон. Все остальное - идентично.

Возможно добавить корицы, в обоих случаях. Так же на любителя - немного соевого соуса, древесные грибы.

    Да, вот еще что важно. Я специально не давал ингредиенты по количеству и весу. Супы не сложны в приготовлении, но ингредиенты очень индивидуальны и специфичны!! Потому предлагаю поэксперементировать самим, по своему вкусу. Но будьте предельно аккуратны - добавляйте по чуть, помните что недосол в тарелке, пересол - в кастрюле..))

    Приятного аппетита!