Помидоры фаршированные. Летняя еда

Доброго лета всем нам! С радостью принимаем щедрые дары лета! И готовим из них разные вкусности! Если у нас даже минимум продуктов, все равно что то вкусное приготовим.

2 баклажана нарезать кубиками ( я не очищаю от кожуры, потому что в нем много йода)

1 лук пассеровать до карамелизации добавить баклажаны и жарить до готовности с открытой  крышкой, чтобы выпарилась жидкость,потом добавить корриандр,  хмели сунели, перец чили, чеснок, соль.

Потом  смешать с   2 яйцами быстро размешать, выключить плиту.

Из помидоров аккуратно ложкой  вынуть мякоть, внутри обмазать солью, и положить фарш, выпекать в духовке до готовности, можно добавить тертый сыр.

Таким образом фарширую и с грибами и с мясом, получается очень вкусно! Приятного всем аппетита!