Newsland.com – место, где обсуждают новости.
Социальный новостной агрегатор №1 в Рунете: самое важное о событиях в России и в мире. Newsland.com - это современная дискуссионная платформа для обмена информацией и мнениями.
В режиме 24/7 Newsland.com информирует о самом важном и интересном: политика, экономика, финансы, общество, социально значимые темы. Пользователь Newsland.com не только получает полную новостную картину, но и имеет возможность донести до аудитории собственную точку зрения. Наши пользователи сами формируют информационную повестку дня – публикуют новости, пишут статьи и комментарии.
Комментарии
.
Но я всегда делаю с горячим рассолом. Они у меня хрустят. Несколько дней назад сделала ничего не осталось, нужно снова сделать!
Просто заливал огурцы со специями колодезной водой.
Никаких отрицательных явлений.
Возможно это связано с тем, что вода очень жесткая.
Обязательно ложил, кроме всего прочего, корень хрена.
Да, огурцы вымочить в хол. воде (обязательно!!) часа 4!!!
Горячий рассол - просто быстрее... а я аккурат чуть огурчиков намолосолить сегодня прикупил, ща засолю..
И тут ты с постом как раз..))
пасибки.)
Пацан сказал, пацан сделал!!..)))
Но для хрусткости "как с грядки" при горячем засоле надо ещё кое-что добавить.
Либо веточку с 2 или 3 листочками дуба.
Либо травинку тысячелистника длиной сантиметров 10 с соцветием.
В этих обоих случаях ложите на 3-хлитровую банку 2 ложки соли и 2 сахара. Сладковаты не будут, трава сахар съедает.
Но я в последнее время перешла на виноградные листья. Показываю своё фото. Поверьте, действительно, как с грядки.
Виноградные листья не выбрасываю. Отличая приправа к любым супам и к тушёному мясу.
В листьях тушу любые котлетки - очень вкусно! Съедаем вместе с листьями.
А маринованные листья идут на толму!!! Оч вкусно..))
Я люблю зеленые помидоры, с зеленью и чесночком..))
Из расчёта на 5-ти литровое пласт. ведёрко.
Покупаю красные(очень спелые, даже немного перезрелые) ср .величины помидоры.
1 кг мелкие сорта Черри.
Отдельно делаю рассол
На 3 л воды делаю пучок из укропа, петрушки, пару длинных листьев сельдерея . Пучок перевязываю резинкой.
3-4 лавровых листа
5-7 горошк . черного перца.
Один стручок горького перца
3 столовые ложки крупной каменной соли( из расчёта 1 ложка соли на 1 литр воды)
Всё это довожу до кипения и даю прокипеть не более 3-5 мин.
На дне ведёрка выкладываю начищенный кусочек хрена, петрушки, сельдерея. и, если есть, то добавьте ещё и пару листьев черной смородины
Добавляем 5-8 зубчиков чеснока, чистим и я их раздавливаю , надавливая ножом ...
Выкладываю помидоры , свободные места засыпаю мелкими черри
Через сито выливаю кипящий рассол в ведерко.
Лавровый лист и перчики тоже можно вкинуть в ведёрко
Прикрываю ведерко тарелкой или лавсановой плёнкой. Стоит на кухне при комнатной температуре 4-5 дней. Уже можно есть . Ставлю в холодильник, но долго не "залёживаются".
Пробуйте , не пожалеете...
А у меня стоят по банкам малосольненькие свежие...
Вчера только семьёй под картошечку банку слопали
Комментарий удален модератором
Сделай на здоровье семьи! Как внученька Маша?
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
их где-то на четверь наполняли стеблями немолодого укропа и заливали их кипятком, накрыв сверху одеялом или пальто , но не деревянной крышкой. Это называлось "шпарить". Затем остуживали, воду сливали. Бочки ополаскивали и ненадолго, на часок,не более, ставили на солнце - лишь бы подсохли внутри. Потом разводили кипятком горчицу и промазывали бочку. И только потом в неё укладывали огурцы.
Моя бабушка была родом из России и пекла самые лучшие куличи, и самые большие.И ее всегда приглашали **куховарить** на свадьбы или поминки.У нас **куховарить** это не столько готовить, сколько управлять кухарками.
А с подготовкой бочек ей всегда помогал дед.Мое дело было собрать побольше **цветушного** укропа и вымыть его в трех водах колодезной водой.
Кстати,солили огурцы исключительно в жесткой колодезной воде,и никогда не в водопроводной!
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Я, например,по-природе консерватор. Не приемлю хлебопечки, люблю просто с тестом повозиться и за выпечкой в духовке наблюдать.И мультиварку использую только для каш.......
А подруга напихает всего и сразу да програму выставит и к её приходу с работы уже готово... нечто. Съедобно, конечно, но....
То ли дело - на сковородочке заправочка, бульончик с сахарной косточкой)))
Комментарий удален модератором
А у нас огурчики без хрена не солят. Мато того, считают, что хрен не только придает остроты и аромата, но и делает их хрустящими.
Некоторые у нас на юге для дополнительного хруста еще добавляют в банки с огурцами стебли и листики тростника и щирицы (амаранта, только дикого ), но эти растения никаким ароматом не обладают.
Кстати,я кладу корень в маринад, а листья - наверх. Они- природный фитонцид и препятствуют образованию плесени. Особенно это удобно, когда солите в большой емкости, ведре, например.
В помидоры хрен тоже классно, советую попробовать, кто не пробовал.
И на какое количество огурцов Ваши 2 лежки соли?
Почему без сахара?
Соль определяется не по объёму рассола, а по объёму банки, в которой засаливают.
В 3-хлитровую банку воды помещается максимум поллитра. Следовательно, 1 ложка соли, что непростительно мало.
И про уксус молчите.
Хрусткость откуда при горячем засоле? Если Вы ничего для хрусткости не добавили, а кипятком 2 раза заливаете.
Из Вашей темы ушла.
И я не Лана.
Комментарий удален модератором
Гербарий я готовлю потому что у меня в семье один любит в соленье только цветную капусту, другой морковь, и т.д..
http://back-in-ussr.com/2014/07/kolbasnoe-proizvodstvo.html
В Москве все расходится, такой покупательной способности нет ни в одном городе мира. Москва это Москва!!!