Энчилада-2

                                                     Доброго всем дня!

    Не совсем давно я выложил первый опыт в изготовлении энчилады, завершившийся не совсем удачно: ошибка заключалась в том, что соуса было слишком много, и армянский лаваш размок.

    Вчера у коллеги по работе был день рождения, и я приготовил ему сюрприз: улучшенную версию, изготовленную с учетом замечаний и личным опытом читателей в комментах.

   Итак:

   Один армянский лаваш

   Половинка куриной грудки

   200 г тертого сыра

   Одна луковица

   Пачка в 400 г свежезамороженной смеси " Лечо" - смесь сладкого перца, помидоров и лука

   200 г свежих шампиньонов

   2 ст.ложки бальзамического уксуса, ч.л. сахара, чуть соли и приправ по вкусу.

    Пара столовых ложек оливкового масла

         На пару часов поставил в холодильник нарубленную мелкими кусками грудочку с нарезанным  луком , маслом и уксусом- подмариноваться.

 В разогретую сковороду выложил эту смесь, и, помешивая, поджарил до румяности мяса, потом- мелко нарезанные грибы, спустя еще 5 минут- овощную смесь.

Теперь можно и посолить: мне нужен выделенный сок овощей для соуса. Поперчил, добавил итальянскую смесь трав и закрыв крышкой, минут 10 потушил.

        Проверил на вкус, скорректировал смесью молотых перцев и откинул на сито.

Через пару минут слил стекший соус обратно на сковородку, добавил капельку муки для гладкости, чуть воды, сахара и проварил еще минут 5. Попробовал- не хватает, на мой вкус остроты, добавил молотого красного перца.

       На противень постелил фольгу, кисточкой смазал соусом.

 Нарезал на куски лаваш, положил примерно по 2 ст. л. начинки и свернул рулетиком. На противне смазал рулет соусом и посыпал тертым сыром.

 В хорошо разогретой духовке подержал блюдо до подрумянивания сыра и на этом готовка закончилась.

     Должен заметить, что энчиладу на мини-корпоративе восприняли настороженно, но затем смели мгновенно. Чего и вам желаю - пусть блюда, изготовленные вашими руками, исчезают быстро!-)))