Вариации на тему бутербродных рулетов по просьбе милой Сенди:)

По просьбе уважаемой Сенди, навеянное Володей Леонтьевым и его постом о бутербродах-рулетах, в связи с открытием сезона выездов на природу без риска прихватить клеща или ОРЗ: давняя моя публикация на ту же тему:
Была в гостях. На стол подали какие-то странные ломтики рулетика - как закуску. Попробовала - офигительно вкусно. На большом блюде - на листьях салата - выглядело празднично. Конечно я поняла, что это по сути бутерброды, но такие необычные и красивые.... Через минуту на блюде остались только ломтики. Потом меня хозяйка просветила, что их можно сделать с большущим количеСтвом начинки. ИТАК :бутерброды-рулеты.....
НУЖНО взять очень свежий хлеб в виде батона, чтобы хлеб легко сгибался, не трескался и не крошился. Разрезать его острым ножом вдоль на две равные половинки. Выбрать мякиш, оставив корку не более 1 см.
МЯСНОЙ:
Во взбитое масло добавляем приправы, не слишком мелко порубленное мясо и ветчину, мякиш хлеба и целые ягоды крыжовника (замороженные - пойдут, можно любые такого же типа). Проверить на соль. Полученной массой аккуратно заполняем обе половинки батона, соединяем и плотно прижимаем друг к другу, Оборачиваем пленкой -и в холодильник. На один день. . Т.е., готовим накануне (хозяйки оценят!). Перед подаче нарезаем на тоненькие ломтики и выкладываем на листья салата. Это уже Ваше дело - как подать. Я - люблю красиво.....
ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 НЕБОЛЬШОЙ БАТОН БЕЛОГО ХЛЕБА - 150 ГРАММОВ МАСЛА СЛИВОЧНОГО, 2 СТ. ЛОЖКИ МЕЛКО РУБЛЕННОГО ЛУКА (ИЛИ ЗЕЛЕНОГО), ПО 100 Г ВЕТЧИНЫ И ОТВАРНОГО МЯСА (ДЛЯ ЛЕНИВЫХ - ПОЙДЕТ ГОВЯЖЬЯ ТУШЕНКА), ДЛЯ ГУМАНОВ - ПОЙДЕТ ЯЗЫК ОТВАРНОЙ, 1 НЕБОЛЬШОЙ СОЛЕНЫЙ ОГУРЕЦ (МАРИНОВАНЫЙ - ХУЖЕ)., ЯГОДЫ КРЫЖОВНИКА - ГОРСТОЧКА МАХОНЬКАЯ. СОЛЬ, ПЕРЕЦ.
ПИКАНТНЫЙ:
Взбить масло, добавить тертый сыр, мясо, порезанное на кубики, добавить толченные орехи, рубленные яйца и кусочки кильки соленой ( я экспериментировала с анчоусами - кильки роднее), мякиш хлеба и рубленную зелень, перец, соль.
Вымешиваем начинку. Технология формирования батона-рулета- см. выше выделенное и подчеркнутое.
ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 НЕБОЛЬШОЙ БАТОН БЕЛОГО ХЛЕБА , 150 - СЛИВОЧНОГО МАСЛА, 50 ГРАММОВ ОСТРОГО СЫРА ("ТИПА "РОКФОР", МОЖНО БРЫНЗУ, 50 ГРАММОВ ЖАРЕНОГО МЯСА, 100 ГРАММОВ КОЛБАСЫ ТИПА "ДОМАШНЯЯ", 2 ВАРЕНЫХ ЯЙЦА, 2 СТОЛОВЫХ ЛОЖКИ ТОЛЧЕННЫХ (ВАЖНО!) ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ - МОЖНО ЗАМЕНИТЬ ЛЕСНЫМИ, ТО ЖЕ НЕПЛОХО, 4-5 ОЧИЩЕННЫХ И ПОРУБЛЕННЫХ КИЛЬКИ, ПЕТРУШКА, УКРОП, СЛОВОМ ЗЕЛЕНЬ, КОТОРУЮ ЛЮБИТЕ, МОЛОТЫЙ КОРИАНДР. КРАСНЫЙ ЖГУЧИЙ ПЕРЕЦ. СОЛЬ.
РУЛЕТ-ТОРТ:
На 1 большой ломоть черного хлеба (тонкого) и один ломоть такого же размера белого хлеба наносим: масло, паштет, растертый с небольшим количество виноградного сока или легкого сухого вина, соединяем покрытыми сторонами. Сверху покрываем паштетом, украшаем размоченным черносливом без косточек и маринованными фруктами. Добавляем ломтики лимона для разнообразия цвета.
ИНГРЕДИЕНТЫ: БОЛЬШИЕ ЛОМТИ ХЛЕБА - ЧЕРНЫЙ И БЕЛЫЙ ОДНОГО РАЗМЕРА - ТОНКИЕ, 100 ГРАММОВ МАСЛА, ХОРОШО БЫ ИСПОЛЬЗОВАТЬ "ЗЕЛЕНОЕ" ИЛИ "ТОМАТНОЕ" - ВО ВЗБИТОЕ МАСЛО СООТВЕТСТВЕННО ДОБАВЛЯЕТСЯ ПРИ ВЗБИВАНИИ ЗЕЛЕНЬ ИЛИ КЕТЧУП, 250 ГРАММОВ ПАШТЕТА (я НАМАЗЫВАЛА И ДОМАШНИЙ ПЕЧЕНОЧНЫЙ, И МЯСНОЙ И СЫРНО-МЯСНОЙ - ВСЕ ПОШЛО, ОСОБО ВКУСНО - ПАШТЕТ ИЗ ВЕТЧИНЫ), 1 СТ. ЛОЖКА ВИНОГРАДНОГО СОКА ИЛИ СЛАДКОВАТОГО ВИНА (НЕ ДЕСЕРТНОГО), МАРИНОВАННЫЕ ФРУКТЫ (НЕТ ИХ НЕ БЕДА, ПОЙДЕТ ПРОСТОЙ СОЛЕНЫЙ ОГУРЕЦ, ГРИБОЧКИ) ЧЕРНОСЛИВ, ПОЛОВИНКА ЛИМОНА.
Я делаю такие рулеты часто, особенно когда времени на приготовление стола маловато. Делаю накануне пару таких рулетиков... и две больших тарелки - уже будут на столе...
На природе просто находка - пока мужчины колдуют с подготовкой основного блюда:), дразнят ароматы костра и еды, аппетит волчий и "заморить червячка" охота до спазма в желудке:)
Комментарии
Как Вы заметили часто пишу про очень простые блюда, чтобы было всем доступно....
Комментарий удален модератором