Вариации на тему бутербродных рулетов по просьбе милой Сенди:)

По просьбе уважаемой Сенди, навеянное  Володей Леонтьевым и его постом о бутербродах-рулетах, в связи с открытием сезона выездов на природу без риска прихватить клеща или ОРЗ:  давняя  моя публикация на ту же тему:

Была в гостях. На  стол подали какие-то странные  ломтики рулетика - как закуску. Попробовала - офигительно вкусно. На большом блюде - на листьях салата - выглядело празднично. Конечно я поняла, что это  по сути бутерброды, но такие необычные и красивые.... Через минуту на блюде остались только ломтики.  Потом меня хозяйка просветила, что их можно сделать с  большущим количеСтвом начинки. ИТАК :бутерброды-рулеты.....

НУЖНО взять очень свежий хлеб в виде батона, чтобы хлеб легко сгибался, не трескался и не крошился. Разрезать его  острым ножом вдоль на две равные половинки. Выбрать мякиш, оставив корку не более 1 см.

 МЯСНОЙ: 

Во взбитое масло добавляем приправы, не слишком мелко порубленное мясо и ветчину, мякиш хлеба и целые  ягоды крыжовника (замороженные - пойдут, можно любые такого же типа). Проверить на соль. Полученной массой аккуратно заполняем обе половинки батона, соединяем и плотно прижимаем друг к другу, Оборачиваем пленкой -и в холодильник. На один день. . Т.е., готовим накануне (хозяйки оценят!). Перед подаче нарезаем на тоненькие ломтики и выкладываем на листья салата. Это уже Ваше дело  - как подать. Я - люблю красиво.....

ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 НЕБОЛЬШОЙ БАТОН БЕЛОГО ХЛЕБА - 150  ГРАММОВ МАСЛА СЛИВОЧНОГО,  2 СТ. ЛОЖКИ МЕЛКО РУБЛЕННОГО ЛУКА (ИЛИ ЗЕЛЕНОГО), ПО 100 Г ВЕТЧИНЫ И ОТВАРНОГО МЯСА (ДЛЯ ЛЕНИВЫХ - ПОЙДЕТ ГОВЯЖЬЯ ТУШЕНКА), ДЛЯ ГУМАНОВ - ПОЙДЕТ ЯЗЫК ОТВАРНОЙ, 1 НЕБОЛЬШОЙ СОЛЕНЫЙ ОГУРЕЦ (МАРИНОВАНЫЙ - ХУЖЕ)., ЯГОДЫ КРЫЖОВНИКА - ГОРСТОЧКА  МАХОНЬКАЯ. СОЛЬ, ПЕРЕЦ.

 

ПИКАНТНЫЙ:

Взбить масло, добавить тертый сыр, мясо, порезанное на кубики, добавить толченные орехи, рубленные яйца и кусочки кильки соленой ( я экспериментировала с анчоусами - кильки  роднее), мякиш хлеба и  рубленную зелень, перец, соль.

Вымешиваем начинку. Технология формирования батона-рулета- см. выше выделенное и  подчеркнутое.

ИНГРЕДИЕНТЫ:  1 НЕБОЛЬШОЙ  БАТОН БЕЛОГО ХЛЕБА , 150   -  СЛИВОЧНОГО МАСЛА, 50 ГРАММОВ  ОСТРОГО СЫРА ("ТИПА "РОКФОР", МОЖНО БРЫНЗУ, 50 ГРАММОВ  ЖАРЕНОГО МЯСА, 100 ГРАММОВ КОЛБАСЫ ТИПА "ДОМАШНЯЯ", 2  ВАРЕНЫХ ЯЙЦА, 2 СТОЛОВЫХ ЛОЖКИ ТОЛЧЕННЫХ (ВАЖНО!) ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ - МОЖНО ЗАМЕНИТЬ ЛЕСНЫМИ, ТО ЖЕ НЕПЛОХО, 4-5 ОЧИЩЕННЫХ И ПОРУБЛЕННЫХ КИЛЬКИ, ПЕТРУШКА, УКРОП,  СЛОВОМ ЗЕЛЕНЬ, КОТОРУЮ ЛЮБИТЕ, МОЛОТЫЙ КОРИАНДР. КРАСНЫЙ ЖГУЧИЙ ПЕРЕЦ. СОЛЬ.



РУЛЕТ-ТОРТ:

На 1 большой ломоть черного хлеба (тонкого) и один ломоть такого же размера  белого хлеба наносим: масло, паштет, растертый с небольшим количество виноградного сока или легкого сухого вина, соединяем  покрытыми сторонами. Сверху покрываем паштетом, украшаем размоченным  черносливом без косточек и маринованными фруктами. Добавляем ломтики лимона для разнообразия цвета.

ИНГРЕДИЕНТЫ: БОЛЬШИЕ ЛОМТИ ХЛЕБА -  ЧЕРНЫЙ И БЕЛЫЙ ОДНОГО РАЗМЕРА - ТОНКИЕ,  100 ГРАММОВ МАСЛА, ХОРОШО БЫ ИСПОЛЬЗОВАТЬ  "ЗЕЛЕНОЕ" ИЛИ "ТОМАТНОЕ" - ВО ВЗБИТОЕ МАСЛО СООТВЕТСТВЕННО  ДОБАВЛЯЕТСЯ ПРИ ВЗБИВАНИИ ЗЕЛЕНЬ ИЛИ  КЕТЧУП, 250 ГРАММОВ ПАШТЕТА (я НАМАЗЫВАЛА И  ДОМАШНИЙ ПЕЧЕНОЧНЫЙ, И  МЯСНОЙ И  СЫРНО-МЯСНОЙ - ВСЕ ПОШЛО,  ОСОБО ВКУСНО -  ПАШТЕТ ИЗ ВЕТЧИНЫ), 1 СТ. ЛОЖКА ВИНОГРАДНОГО СОКА ИЛИ   СЛАДКОВАТОГО  ВИНА (НЕ ДЕСЕРТНОГО), МАРИНОВАННЫЕ ФРУКТЫ (НЕТ ИХ НЕ БЕДА, ПОЙДЕТ ПРОСТОЙ СОЛЕНЫЙ ОГУРЕЦ, ГРИБОЧКИ)  ЧЕРНОСЛИВ, ПОЛОВИНКА ЛИМОНА.


Я делаю  такие  рулеты часто, особенно когда  времени на   приготовление стола маловато.  Делаю накануне пару таких  рулетиков... и две больших тарелки  - уже будут на столе...

На природе просто находка -  пока мужчины колдуют с подготовкой основного блюда:), дразнят ароматы костра и еды, аппетит волчий и "заморить червячка" охота до спазма в желудке:)