курица, фаршированная блинами
Началась веселая масленица. Блины во всех видах и формах пекутся в каждом доме.Приготовьте курицу с блинами! Такого вы еще не пробовали!
Состав
· 1 курица 1.5 – 1.7 кг
· 1 куриный окорочок
· 1 луковица
· 200 г твёрдого сыра
· 3 вареных яйца
· 6 - 8 шт. консервированных шампиньонов
· 1 стакан кефира
· 1 яйцо
· Мука, соль, сода
Приготовление
Курочку для первого опыта лучше взять домашнюю, так как с неё потребуется снять кожу, а у бройлера она очень нежная, так что смело просите старую птичку. Итак, самое сложное снять кожу, для этого делаем разрез вдоль грудины по всей длине курицы и начинаем аккуратно сдирать руками кожу, где нужен будет нож, вы увидите, крылышки обрезаем по плечевым суставам, ножки по голеням. Получаем куриную кожу с ногами и крыльями и куриную тушку без кожи. С тушки срезаем мясо, косточки можно использовать для бульона.
Кожу пока убираем в холодильник. С размороженного окорочка срезаем мясо, добавляем к курятине, туда же определяем луковицу и проворачиваем 2 раза через мясорубку. Солим и перчим по вкусу. Фарш готов. Теперь пожарим блинчики: смешиваем кефир, яйцо и муку в однородное тесто и выпекаем небольшие блинчики. В зависимости от размера курицы их понадобится 6 – 8 штук. Сыр натираем на тёрке, яйца режем вдоль на 4 части, шампиньоны, если не крупные, можно не резать. Подготовка закончена, начинается самое интересное…
Достаём из холодильника куриную кожу, раскладываем на столе и намазываем куриным фаршем слоем 0,5 см, так же промазываем блинчики. На 3 блина поверх фарша насыпаем полосочку тёртого сыра и сворачиваем плотной трубочкой, остальные начиняем вперемежку яйцами и грибами поверх фарша. Блинчики складываем на кожу в 2 – 3 слоя, между слоями промазываем фаршем, можно посыпать остатками сыра. Затем кожу нужно аккуратно зашить по всей длине. Получается имитация натуральной птицы. Смазываем сметаной или майонезом и отправляем в духовку на 30 минут, затем вынимаем, нарезаем поперёк на ломтики. Можно подавать на стол.
Примечание
Хорошо подходит для праздничного стола, очень вкусно в холодном виде, так что приготовить можно заранее.
Комментарии
С уважением отношусь к вашим стараниям и умению вызвать азарт и аппетит.
Здорово.Значит надо приготовить, чем и займусь.
Оставайтесь с нами. Сейчас небольшое затишье, но как правило, у нас вкусно,шумно и весело.
Леонид
Кожу с тушки курицы я снимаю со спины, делая разрез вдоль позвоночника. Она там наиболее сухая и тонкая, а целую кожицу с грудки - толстенькую и жирную, лучше использовать для заворачивания. Сшивать иголкой трудно, лучше скрепить несколькими зубочистками и дыры в кожице в районе голеней и крылышек также удобнее скрепить зубочистками.
Мой рецепт немножко отличается: я фарширую без блинов, и вместо фарша просто разрезаю курицу на небольшие куски вдоль волокон. Кроме сыра, грибов и яиц, добавляю черные маслинки без косточек, разрезанные пополам, сладкий перец полосками и что-нибудь еще, что попадется под руку. )))