Профитроли из картошки

.... с грибами....

"-Ты думаешь, что картошка это вот так просто, да? Сварил и съел? Не тут-то было!! Из картошки знаешь, сколько можно блюд приготовить!!

-Ну сколько? Жареная и пюре! (гы-ы-ы)

-Картошка жареная, отварная, пюре! Дальше- картошка-фри, картошка-пай...

-Это еще что такое?

-А это такими стружечками жарится в кастрюле в кипящем масле.

-Ну так бы и говорила, а то - пай... Ну и всё!

-Нет, не всё! Пожалуйста: картофельные пирожки с мясом, с грибами. с капустой и так далее.. картофельные оладьи: соус грибной, соус томатный, соус сметанный и так далее.. картофельный рулет, запеканка; картофель, тушёный с черносливом; картофель, тушёный с лавровым листом и перцем; картофель отварной молодой с укропом.. Шаники!!"

(с)

Итак, отварить картофель, размять в пюре (400 г).

1 стакан воды и 100 граммов масла вскипятить, посолить и медленно всыпать стакан муки, все тщательно вымешать, продолжая нагревать, чтобы отставало от стенок кастрюли. Снять с огня, слегка остудить и перемешать с картофельным пюре.

Затем, по одному, вбивать в полученную массу сырые яйца.

Можно миксером.

Всего на 400 г пюре где-то 4 яйца. Но тут надо смотреть на их размер.. чем меньше яйца, тем их требуется больше.

В итоге должно получиться вязкое заварное тесто, как на эклеры.

Противень застилаем пергаментом, смазываем жиром и ложкой аккуратно накладываем массу.

Выпекаем минут 20-25 при закрытой духовке (открывать нельзя!) при температуре 200 градусов.

Грибная начинка: шампиньоны обжариваем с мелкопорезанным луком, солим перчим, добавляем муку и сметану. все тщательно перемешиваем и слегка протушиваем.

Остывшую начинку выкладываем ложкой в надрезанные профитроли.