Буженина в духовке
Буженина в духовке
Ингредиенты:
свиной окорок весом примерно 2,5 кг
100 гр. слабо соленого сала
1 головку чеснока
по 1 пучку зелени укропа и кинзы
150 гр. клюквы (можно мороженная)
как приготовить буженину:
1. Все ингредиенты кроме мяса мелко порезать и смешать.
2. Смесь посолить и поперчить.
В эту начинку можно еще добавить жареный молотый миндаль.
3. Внутри окорока по кругу сделать надрезы.
4. Постараться утрамбовать начинку.
5. Связать окорок "веревочками".
6. Окорок натереть солью и перцем, слегка полить оливковым маслом. Запекать 40 минут при 180 град. на дне духовки, а затем переставить противень в центр. Периодически поливать мясо выделявшимся соком.
7. Запекать до полной готовности мяса примерно 2 часа. Готовое мясо прикрыть фольгой на 20 минут, чтобы оно дошло.
Источник: http://winzoom.ru/vtorieblyuda/blyuda-iz-myasa/4201-2014-02-25-17-38-51.html