По мотивам... судак-темпура

Вчера..таки народ спроворился посетить фотовыставку Россия первозданная...Суперские фотографии...

Честно, я даже понять не могу..сколько надо сидеть в засаде..чтобы сфоткать хищника..его улыбку..его обед...чтобы он не принял за обед фотографа..или вообще появился...для фотосессии..Респект!!!

Есть несколько интересных фотографий с самой выставки....но! это уже другая тема..

После выставки для обмена впечатлениями, мы заглянули в благословенный уголок японской кухни ...

Не всем всё понравилось...

Автор сего опуса заказала овощи в темпуре..проще говоря, в кляре..

Как натура цельная и неделимая, автор попыталась воссоздать этот шедевр японской кулинарии в свойственной ему манере  русской кухни

И вот что получилось

Итак, пара реальных небольших судаков

Чистим, разделываем на филе..филе режем на три кусочка каждый..

Но это мелочи..главное..темпура!! или кляр

Заливаем воду в посудину и ставим в морозилку..нужна ледяная вода..реально нужна..У меня всегда есть лёд в формочках..

Муку просеиваем..заливаем чутком ледяной воды..добавляем пять-шесть кусочков льда и потихонечку вымешиваем..или просто блендерим..добавляем три яичных желтка...продолжаем блендерить как на блины...солим непадецки...добавляем сок половины лимона...вымешиваем

Обмакиваем как следует каждый кусок рыбы и отправляем в разгоряченное масло...