Кулинарный мастер-класс: запеканка творожная -"родом из детства"

Сегодня мы покажем Вам:

Кулинарный мастер-класс: запеканка творожная “Родом из Детства”.

Старый Фарцовщик как-то вспоминал свое детство. Мои родители были обычные “советские инженеры” с окладами 120 р. (молодежь, наверное, и не понимает, что это такое…). Естественно, жили бедно, питались скромно. (Не от хорошей же жизни, я подался потом в фарцовщики:))  Но, как ни странно, моя мать умудрялась всегда готовить очень вкусно, даже при советском дефиците продуктов. А бабушка, регулярно “подбрасывала нам” натуральные продукты из деревни, например, деревенский творог. Мать частенько делала очень вкусную запеканку из этого творога. Вот эту вкуснейшую запеканку “родом из моего советского детства” я до сих пор помню. И хочу опять попробовать. Сказано – сделано! Покопавшись вкулинарных архивах моей мамы – я нашел все-таки потрепанный листочек с рецептом, а мой знакомый фермер с удовольствием поделился со мной вкуснейшим деревенским творогом.

“Кулинарный мастер-класс по выпечке вкусной творожной запеканки“.

Для выпечки нужно взять (на 6 порций):

500 г творога (мягкий),

4 яйца,

5 столовых ложек манной крупы,

1/2 лимона ( по желанию),

100-150 г сливочного масла,

1/2 стакана сахара, можно немного  меньше,

ванильный сахар или ванилин,

щепотка соли,

изюм 1/2 стакана,

1/2 чайной ложки соды  или разрыхлитель.

Время приготовления: 1.5 часа.  

Итак начинаем выпечку :

Наш совет: Творог мы брали деревенский натуральный, но можно  брать  и творожную массу, которая продается в магазине. Мы использовали разрыхлитель для теста, а моя мама в советские времена использовала соду, погашенную уксусом или соком лимона. Также в рецепте можно добавлять сок лимона и цедру. Мы не добавляли, а добавили только изюм.  Это все на Ваше усмотрение…

Итак, приступаем к изготовлению запеканки из творога:

1.Этап: Подготовка продуктов для выпечки.

Подготавливаем все продукты для выпечки, согласно рецепту (читай выше) и удобно раскладываем их на рабочем столе.

2. Этап. Подготавливаем творог, яйца и сливочное масло.

Растереть творог (если нужно). Отделить желтки от белков. Отдельно взбить белки с щепоткой соли на блендере.

Сливочное масло (100-150 гр.) растопить в микроволновке.

3. Этап.  Подготавливаем тесто для запеканки.

Взбить на кухонном комбайне творог, желтки, сахар, ванильный сахар. Добавить подтопленное масло, взбивая. Добавить манную крупу, взбивая. Добавить погашенную лимонным соком соду (или разрыхлитель) и лимонный сок 1/2 лимона (можно и цедру тоже, это по желанию!), взбивая. Влить взбитые белки, взбивая. Качество теста будет зависеть от размера яиц, от качества манки (мелкая /крупная), от творога (сухой / мокрый).

4. Этап. Выкладываем тесто в форму.

Тесто должно получиться густой сметаны, как на шарлотку, например. Тесто перемешаем с изюмом. Корректировать густоту теста можно молоком и манкой. Залить в форму, выложенную специальной бумагой для запекания (бумагу можно слегка смазать растительным маслом и посыпать манкой, нужно ли это делать – зависит от качества Вашей кулинарной бумаги).

5. Этап. Выпекаем запеканку.

В разогретой духовке выпекать 30-50 минут при 180-200 градусах (минут за 10 можно уменьшить температуру до 160 град. (тогда, когда запеканка уже достаточно подрумянится). Впрочем, время выпекания и оптимальная температура зависят от параметров Вашей духовки. Мы выпекали 50 мин. на 180 град. на средней полке духовки.

6. Этап. Запеканка готова.

Подавать запеканку слегка охлажденной, политой сметаной или холодным ягодным (из любых ягод) соусом. Ну очень вкусно!

Творожная запеканка готова

Заключительный этап:

Завариваем ароматный чай “с мятой и ромашкой”… и кушаем нашу творожную запеканку, “родом из детства”.

P.s. всем хватило по 2 кусочка…

Приятного аппетита!

С Вами был  Старый Фарцовщик