Кислые щи с грибами

Мы всегда по осени собирали и сушили грибы на зиму. Хотя "мы" - это сильно сказано. В детстве мы с отцом и братом ехали в подмосковные леса, и получали массу удовольствия от сбора грибов. Дальше все делала бабушка. Она садилась на кухне с маленьким ножичком, вытряхивала на газету содержимое наших корзин и аккуратно все чистила и сортировала: что сушить, что сейчас варить/жарить, что солить. А я пристраивалась к ней с рассказами о каждом грибе, найденном мной.

А зимой любимый суп - кислые щи с найденными осенью грибами. Бабушка его варила так:

На 3-х литровую кастрюлю на ночь замочить 3-4 горсти сушеных грибов. Утром их достать, промыть, мелко порезать и поставить варить. Туда же кинуть целую большую луковицу. Пока грибы варятся взять грамм 600 (мы любим густые щи) квашенной капусты, хорошо ее отжать (рассол не выливать, он понадобится), капусту еще раз порезать и поставить тушить с подсолнечным маслом в глубокой сковороде на небольшой огонь.

Капусту помешиваем, если она начинает подсыхать - подливаем грибного бульона. Пока капуста тушится, чистим 2-3 средние картошки и целиком кладем их в грибной бульон. Все тушится и варится до готовности картошки. Когда картошка готова, выкладываем тушеную капусту в бульон, берем толкушку и разминаем картошку, но не в пюре, а чтобы остались такие мято-ломанные кусочки (не зацепите луковицу!). Пусть все закипит. Теперь надо добавить оставшийся рассол и дать еще раз закипеть. А теперь самое главное: в щи надо добавить 2-3 горсти Геркулеса! Все перемешать, если надо, посолить и добавить лаврушку. Как сварится Геркулес (практически растворится, щи станут немного слизистыми) - все готово. И надо очень постараться не съесть всю кастрюлю за один день, ведь на следующий день щи еще вкуснее!

В субботу варила эти щи, и папа сказал: "Щи хороши получились, вкусные, как у матушки моей."