Свекольник с соленым огурчиком

Вот. Праздники почти закончились, пора готовиться к весне.

Предлагаю для целей постепенного приведения организма в норму оригинальный свекольник.. без картошки и капусты.

 

Отвариваем мясо с лаврушкой, корнем сельдерея или петрушки, перчиком. Мясо вынимаем и режем на кусочки, бульон процеживаем. Кусочки мяса возвращаем в кастрюлю, добавляем траву сушеную, например, майоран или орегано, и зеленюшку... и пусть потихонечку булькает.

Свеклу, морковку, репчатый лук и пару соленых огурцом шинкуем... ну тут кому как нравится.. кто-то трет на терке, кто-то кубиками, кто-то лапшой.

В растительном обжариваем лук, добавляем свеклу, морковку и огурчики. Сперва поджариваем, потом солим, добавляем лимонный сок и на небольшом огне тушим.. минут 15-20.

В кастрюлю с бульоном выкладываем тушеные овощи, размешиваем, добавляем, по вкусу, соль и сахар, и немного провариваем... не больше 3-4 минут от закипания.

При подаче можно щедро посыпать зеленью: укропом, зеленым луком.