СУМАЛЯК...

Я достаточно долго жила в Ташкенте. И хочу рассказать кое-что о нем.

Ташкент имеет свой неповторимый колорит. В нем изысканно сочетаются средневековые постройки, будто сошедшие со страниц старинных восточных сказок, изящная европейская архитектура, оставшаяся со времен Туркестанского генерал-губернаторства, стандартные бетонные «короба» советской эпохи и, наконец, сверкающие высотки из стекла и бетона – корпуса современных бизнес-центров и банков – как свидетельство новой эпохи Независимого Узбекистана.

Между Медресе Кукельдаш и базаром Чорсу в Старом городе скопились уличные чайханы и кафе, где всегда можно перекусить кебабом, шаурмой, узбекской хрустящей самсой. Здесь также расположены частные узбекские дома, где готовят национальные блюда.

Медресе Кукельдаш расположено рядом с базаром Чорсу в исторической части Ташкента. Построенное в 1570 году оно было частью ансамбля главной городской площади.

До 1865 г. медресе Кукельдаш служило также местом публичной казни: с верхнего парапета центрального портала на выстланную камнями площадку сбрасывали в мешках уличенных в неверности жен, дабы укрепить народную нравственность.

Сейчас используется, как учебный центр.

В комплекс рынка Чорсу входит несколько сооружений традиционной купольной формы, обычные прилавки и замечательное здание с восточными элементами.

Подвозят свежие вкусные лепешки, выпеченные в тандыре

Тут жарят самсу, чебуреки...


Мы любили ходить на этот рынок не столько за продуктами (хотя и про них не забывали), сколько поесть всяких восточных вкусностей.

Недалеко жили наши знакомые. И к празднику Навруз они варили Сумаляк. Нас приглашали.О, я бы никогда не согласилась этим заняться. Ведь приготовление - варка происходит 12 часов! Это просто геройство, по-моему!

Начинали с вечера. Мы приходили утром. 

В древности Сумаляк в качестве ритуального блюда готовили перед началом весенних посевных работ. Сумаляк готовят из проросших зёрен пшеницы, которые перемалываются, а затем варятся в котле на хлопковом масле с добавлением муки в течение 12-14 часов.

Считается, что Сумаляк нужно готовить с песнопениями, танцами и шутливыми, весёлыми припевками.

После охлаждения блюдо подаётся к столу. Также считается, что это блюдо наделяет людей физическими и духовными силами.

Вот несколько традиций и суеверий относительно Сумаляка:

 - Молитвы вознесены к семи камням, которые кладутся в Сумаляк, и предохраняют его от (сгорания).

- Сумаляк предлагается невестам, у которых нет детей.

- Невеста носит сережку, сделанную из травы пшеницы, чтобы увеличить ее детородность.

- Во время празднования Сумаляка незамужние девушки должны молиться семи звездам.

- Пожилые женщины и бабушки сажают мальчика на колени невесты, чтобы увеличить ее изобилие. 

Перед приготовлением все участвующие в приготовлении Сумаляка должны тщательно вымыться.  

Сначала 7-8 дней пшеницу проращивают. После семи дней ростки будут 5-8 сантиметров. Они не должны вырасти на больше. . Если они будут большими, то у них будет горький вкус когда вы их приготовите. 

Пропустить их через мясорубку, и сполоснуть через марлю три раза. Там много еще разных тонкостей приготовления. 

Перед разливанием Сумаляка, Вы должны прочитать Коран, и размешать его еще раз. Старик или пожилая женщина должны попробовать его, и затем они передадут его друзьям. Сумаляк - еда Навруза и еда дружбы.

Какая это вкуснятина- передать не могу!

 

На этом фото мои дорогие сотрудницы.

А ведь когда в годы войны люди со всего Союза приезжали в Узбекистан, не один житель не сказал Понаехали...

 

В Ташкенте установлен Мемориал всем тем тем, кто помогал его восстанавливать после землетрясения.

Об этом городе можно говорить бесконечно!