Рецепт от Николая Таурина

1 большой пучок петрушки

1 большой пучек укропа

1 большой пучок киндзы (только для любителей, можно без нее)

1.5 апельсина

100 гр сушеной клюквы

Орехи грецкие / кедровые / кешью - горсть

 

Соус:

2 ч.л. сладкой французской горчицы

2 стол.л. апельсинового сока

1 стол.л. лимонного сока

1 стол.л. оливкового масла

2 ч.л. коричневого сахара

2-3 капли бальзамического уксуса

 

Приготовление:

Сушеную клюкву запарить на 10 минут, воду слить, обсушить.

Петрушку, укроп, киндзу порубить. 1 апельсин очистить от кожуры (еще 0.5 апельсина оставить на соус), разобрать на дольки, каждую дольку очистить от пленок и порезать на кусочки.

Добавить в зелень.

Орехи подсушить в духовке или на сухой сковороде, порубить. Смешать все ингридиенты.

 

Приготовление соуса:

 

Горчицу слегка растереть, понемногу добавлять масло, по принципу приготовления майонеза. Я растирала простой ложкой. Так же понемногу добавлять апельсиновый и лимонный сок, сахар и бальзамический уксус. Заправить салат соусом, дать настояться 10-15 минут и подавать

. Приятного аппетита!

P.S. Клюкву можно заменить зернами граната.