Луковый пирог

На модерации Отложенный

Люблю лук во всех его проявлениях.  

Предлагаю  рецепт лукового пирога.  

Есть несколько его видов, но основа одинакова.

О разнице скажу ниже.


Итак, тесто.


1 стакан муки,

четверть чайной ложки соли,

125 г сливочного масла (можно заменить маргарином),

3 столовые ложки сметаны.

Готовим тесто -

замешиваем муку, соль, масло.

В конце работы добавляем сметану.


Тесто надо месить, пока оно  не перестанет прилипать  к стенкам посудины.

Готовый шар теста положить в холодильник, желательно часа на 3.


   Приступаем   к  

 приготовлению начинки:


 1 кг репчатого лука (нарезаем  тонкими кольцами) смешиваем с  1 чайной ложкой соли,

половинкой  такой же ложки сахара,  черного молотого перца (тоже пол-ложки чайной).

Обжариваем всё это на сливочном масле так, чтобы лук стал мягким,но не успел еще подрумяниться.

Далее - в отдельной посуде взбиваем 4 яйца,

полтора стакана сметаны,

пол чайной ложки соли ( желательно добавить красный молотый перец и мускатный орех).

Взбитую смесь соединяем с поджаренным луком.

И третий шаг -  выкладывание пирога:  

тесто делим на две части.

На первую раскатанную выкладываем начинку, закрываем второй частью теста.

 В духовку, готовность пирога определяете своими собственными методами, у каждого они свои

- заветные. (знаем свою духовку, особенности выпекания в ней всякой всячины).

 Да, еще в начинку можно добавлять нарезанные кубиками помидоры

(но это уже не "классика" лукового пирога, а его творческое усовершенствование).

 Вот такой закрытый пирог (а его можно делать и из слоеного теста) называют французским


Французский луковый пирог.

А если пирог открытый , лук вы не взбиваете вместе с яйцами,

а просто его  (уже выложенный на лист теста) заливаете взбитыми яйцами

со всеми предложенными составляющими,

то это  шотландский луковый пирог.

Короче, творчеству нет пределов.

Иногда добавляю сверху или в начинку и твердый сыр.


Смачного! (Приятного аппетита!)