Каштановая мелодия
На модерации
Отложенный
Скоро листья с деревьев осыплются, и хрупкая красота осени перейдет в суровое очарование зимы. А пока можно ухватить еще одно осеннее развлечение — попробовать жареных каштанов. В России с этим хуже, а вот в Европе жарить каштаны и продавать их с тележек прямо на улицах — развлечение популярное. Так же продают, насыпая в бумажные пакетики, жареный и посыпанный сахаром миндаль, но миндаль более привычен, а вот каштаны — совсем другое дело!
Источник: turist.rbc.ru
1.
2.
3. Особенно сильна в этом плане Франция. Страна высокой кухни в октябре охотно превращается в место, где от каштанов вам никуда не деться. Улыбающиеся пожилые месье на улицах готовят каштаны на больших жаровнях, и пройти мимо невозможно: сладковатый, ни на что не похожий запах окутывает всю улицу. Конечно, жарят не конский каштан, а другой сорт — кугурдон. В шкурке он напоминает большой пушистый шарик.
4. Съедобный каштан пробовать нужно обязательно, хотя бы из-за его полезных свойств. Конечно, снять его с дерева и сжевать не получится, но тут вам на помощь придут умельцы, как уличные, так и повара высокой кухни, потому что из съедобных каштанов готовят какое-то неимоверное количество блюд, приправляя ими все, что только можно приправить. Их едят сырыми, если того требует рецепт, но обычно пекут и варят, а также используют при приготовлении тортов, пирожных, мороженого, конфет и других кондитерских изделий. Иногда ими заменяют кофе. Многофункциональный продукт, что тут скажешь.
5. И история у него самая что ни на есть заслуженная. Пока великий моряк Колумб не открыл Америку и не научил весь мир курить табак, а также не способствовал миграции картошки в Европу, каштаны с успехом заменяли населению картофель. Не особо обеспеченное население делало из них муку, супы и фанатично жарило. Каштан даже называли хлебным деревом. Однако уже к XVIII веку повара знатных особ опомнились и включили каштаны в список продуктов, из которых можно готовить изысканные блюда.
6. Октябрь и ноябрь — самое время пробовать каштаны в Европе, а также побывать на праздниках, им посвященным. Тут снова Франция впереди планеты всей. 16-18 ноября там проходит праздник каштанов, и как уже было сказано выше, никуда вам от них не деться.
Все действо сопровождается не только банальным чревоугодием, но и песнями, плясками и ярмарками, где вы можете наесться каштанов до отвала и впрок запастись. А в деревеньке Муржу в Оверни есть Дом каштана, что уж говорить о ярмарках! Во время них здесь съедается три тонны каштанов и запивается бесчисленными литрами сидра.
7. Впрочем, не только Франция славится своими теплыми отношениями с каштанами — Италия отстала ненамного. Тут их тоже можно купить прямо на улицах, и количество "каштановых" праздников зашкаливает. В некоторых местах, например в Монтелло, жареные каштаны в фестивальные дни раздают бесплатно, по старым традициям, когда это блюдо являлось палочкой-выручалочкой бедняков. В маленьких и больших итальянских городах — везде празднуют наступление осени и начало "каштанопада". Говорят, одни из самых вкусных каштанов Италии можно попробовать в Марради — тосканском городке на границе с Эмилией-Романьей, так что сюда съезжаются люди из двух регионов. По случаю этого праздника между Римини, Болоньей, Флоренцией и Марради пускают старинный экскурсионный поезд. На Сардинии в день праздника каштанов краснодеревшики выставляют свои работы — мебель из, угадайте какой, древесины. А на Сицилии фестивалем каштанов 31 октября заканчивается целая череда праздников.
8. Каштаны любят и в Испании, где задорные "доньяс каштаньерос" предлагают их попробовать всем желающим вместе со сладким картофелем. Тут тоже празднуют 31 октября, в ночь Всех Святых. В этот день всегда поминали умерших, звонари целую ночь дергали за веревки, обеспечивая колокольную песню, и умаивались страшно. А потому их подкармливали всей деревней, да и себя в обиде не оставляли, закусывая жареными каштанами. Со временем практика перешла в традицию, и сейчас в испанских городах в последний день октября каштаны кушают и стар и млад и турист.
9. Даже Греция не отстала, Крит так уж точно: 13-16 октября в так называемых "каштановых деревнях", рядом с которыми имеются посадки этого полезного дерева, проходит череда ярмарок. Тут при готовке добавляют довольно много пряностей и подают изумительное местное вино для лучшей дегустации. Да и на материке празднуют, например в деревне Арно. Только здесь наряду с винами подается к каштанам местный самогон — ципуро. Все сопровождается песнями и плясками. Но круче всех китайцы, которые потребляют какое-то неимоверное количество каштанов — около 40% всех съедаемых в мире. Ну правильно, китайцев много, и им надо что-то кушать. Каштаны в Китае не только тушат и жарят, но и запекают в горячем песке. Впрочем, если осень прошла, а вы так и не успели в поездке попробовать каштанов, не огорчайтесь: их заботливо для вас сохраняют. Во многих ресторанах до конца года и с наступлением нового подают блюда из каштанов, а во Франции на Рождество и Новый год подают специальное угощение — засахаренные каштаны, которые называются marron glace. И от них по-прежнему никуда не деться. Да и надо ли?
Комментарии
Вспоминаю детство...мы жарили каштаны в духовке с мамой, они там разрывались на мелкие части....ах, а ведь надо было то всего ничего))))
Так что можно не ехать во Францию или Италию))))
Приятного аппетита!
ничего не осталось.... решетку сняли.... пространство выложили бетонной плиткой.... автомобили проносятся мимо.... Детей в бывший сквер не водят.... Увы (((((
И только КАШТАНЫ стоят, как прежде.....
Воспоминания о нашем прошлом очень теплые всегда....не печальтесь....
Я тоже помню ту нашу газировку с двойным сиропом....
Вот, купила и пожарила))))
Внутренность сладкая и мягкая, лучше есть когда теплые....
А я, видимо, не те каштаны ела, мои были жестковатые, хоть и сладковатые. Или, может, потому что сырые...
Чарующе звучит,
Как украшенье бала,
Как утончённый штрих…
В плодах деревьев мастер
Услышала мотив.
Таланта данной властью
Каштаны покорив,
И вкладывая в каждый
Шедевр свою любовь,
Симфонии каштана
Творит дар Божий вновь
Ольга Остроумова, молодая женщина, - инвалид 1 группы, с большим трудом передвигается даже в пределах квартиры. Одиннадцать лет назад, после смерти мамы, она осталась совсем одна.
Но, не впадая в отчаяние, Оля нашла в себе силы на творчество: ею создана коллекция миниатюрных изделий на плодах каштана, которая участвовала на выставках в Краматорске, Донецке, в музеях Санкт - Петербурга.
В Николаеве меня угощали чем-то сырым, сладковатым, я как-то не прониклась. Может, это был конский каштан?
В Питере каштанов много, но все - конские.
А мы витамины покупаем))))
В составе ядра съедобных каштанов имеются минеральные вещества, крахмал, клетчатка, сахара и витамины А, С, а также витамины группы В. Несмотря на то, что жиров в сладком каштане всего 5% и до 6% белков, углеводов содержится в нем до 62% .
Конские каштаны не едят)))) мы их от моли в шкаф клали....и моль летела к соседям))))
Жить захочешь - в игольное ушко пролезешь :)))))
Как говорит моя мама - наверное кому-то это было более необходимо.
У нас туи слямзили, в добрый час....
Они у меня на межах, в углах усадьбы росли.....
Спасибо!
Я видела у нас тетечки продают и в Ашане видела....надо бы их приготовить.
А мы ещё их варили в соленой воде, тоже прикольно.
А коньяк с каштановым сиропом))))
Северные люди,дикие...даже и дерева такого не знаем))).
А иностранцы в плане праздников вообще воодушевляют - умеют радоваться жизни, по любому поводу! )))
Комментарий удален модератором
А то я одна совсем(((((
У нас на рыночке продают сырые....
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Спасибо!!!!! Умру, если не куплю)))))
Комментарий удален модератором
Чтобы как-то забить желание каштанов сижу и ем чиколадку))))
Теперь буду обращать внимание, наверняка продаются.:)
А муж сказал, что мне не понравятся........
Раз сказал - значит, не понравится, верю. :)
Ладно, тогда пеките свои плюшки....я в обидках вся....хнык....
А вы ешьте кедровые орешки))))
А мы ещё не едим, мы тока мостыримссся к ним))))
А вкуснейшие жареные каштаны я ела в Германии! Очень вкусно!!!
Мне легче, чем всем,
Я - Маяковский!
Сижу и ем
Каштан конский...
))
На что на вкус похожи-то?