Что такое фуд-порно?
На модерации
Отложенный
Рассказывает писатель и кулинар Сталик Ханкишиев: “Порногра́фия — отображение сексуального поведения в литературе, изображениях, скульптурах, фильмах и др. с целью вызвать сексуальное возбуждение.
Еда и секс равнозначимы для продолжения человеческого рода. Поэтому разговоры о еде и сексе действуют на человека одинаково возбуждающе – работают инстинкты.
До сегодняшнего дня я рассказывал исключительно о приготовлении еды, но почти никогда не говорил о ее употреблении, находя этот процесс слишком интимным. Кроме того, я не знал, как не перейти тонкую грань между фуд-эротикой и фуд-порнографией и не вызвать отвращение физиологией.”
1. Сегодня я представляю вам первый опыт в этой области, рассказ о том, как правильно есть ферганский плов.
Этот плов я научил готовить, кажется, уже всех желающих. В крайнем случае, прочитаете новую книгу (не спрашивайте, когда она выйдет, пожалуйста) и все станет на свои места. Но я вижу, что многие люди не имеют представления о рациональном употреблении плова, откуда и растут ноги у всех разговоров о “вреде” этого замечательного блюда.
2. Начинаете готовить плов – заварите чай. Выпейте две-три пиалы зеленого чая и продолжайте пить дальше, но уже с сухофруктами, орешками, а то и просто с сахаром, пока не напьетесь. Этот процесс можно совмещать с подготовкой продуктов: нарезкой овощей и мяса, перебором риса и так далее. Чай освободит желудок, а небольшое количество сухофруктов или сахара немного снизит аппетит, что совсем нелишне – ведь до плова еще верных три часа и несколько довольно суровых испытаний!
3. Первое испытание – выжарки из курдючного сала. Когда вы начнете готовить плов, то первыми окажутся готовы именно они.
Не попробовать их – просто глупо, настолько они вкусны. Но если есть их без подготовки при помощи чая с сухофруктами и сладостями, то есть опасность не удержаться и наестся уже ими.
С другой стороны, не надо думать, что выжарки это чрезмерно жирная еда. Посмотрите в казан – что там осталось? Жир? Ну, вот и все. Жир там, а в правильно подготовленных выжарках преимущественно соединительная ткань, белок, иными словами. Но если сколько-то и осталось жира, то ничего вредного в нем нет, тем более, что есть этот бутерброд вы будете с луком и хлебом, а хорошо бы еще и с сумахом. Лук и сумах помогают пищеварению, так что, Бог даст, к плову вы окажетесь во всеоружии хорошего аппетита.
4. Да-да, я знаю, что читатели запомнили лучше всего из моей первой книги!
Можно, немножко можно.
Я не случайно поставил на дастархан две рюмочки – это норма, но лучше бы разделить ее на двоих.
Честное слово, этого достаточно для хорошего настроения, потому что дойти до плова вдребезги пьяным – просто глупо. Если плов нужен вам как закуска, вкус которой уже и не важен, то колбаса дешевле и не требует так много времени. Если же вы хотите оценить вкус плова, если вы относитесь к нему, как к произведению искусства, то и не напивайтесь в этот раз, пейте только для хорошего настроения. Вы же не пойдете на концерт классической музыки пьяными? А плов – как раз, классика и есть!
5. Поставьте на стол фрукты и виноград, пока будете готовить плов. Сейчас для них самое время! Стало скучно – съел виноградинку, нечем заняться – почистил яблоко, разрезал его на дольки и угостил собеседников.
6. Плов готов? Должен быть и шакароп готов. Нет ничего проще этого салата: очень тонко порезанный лук, тонко порезанные помидоры, немного зеленого чили по желанию. Солить и перемешивать перед подачей. На дне кассы с правильно приготовленным шакаропом должно образоваться довольно много сока, собственно его и называют “шакар об” – сладкая вода. Эта сладкая вода работает лучше любого мезима, уверяю вас! А небольшое количество зеленого чили так просто полезно, и все тут.
Но посмотрите на плов. Рис, морковь, небольшие кусочки мяса, головка чеснока целиком, целый стручок острого перца, айва, если сезон, да та косточка с мясом, которую обжаривали первой.
Как его есть? Лучше всего – с главного блюда, на котором плов и подан. Во время запаривания риса можно накрыть его именно этим блюдом, так и блюдо подогреется и плов на нем дольше останется горячим.
Раскладывание плова по порционным тарелкам остужает его, а это совсем никуда не годится! Плов хорош исключительно горячим.
Чтобы сотрапезникам было приятно есть с вами из одного блюда не рыскайте по всему плову, а ешьте только с одной стороны, из того сегмента, что находится к вам ближе всего.
С чего начать?
7. Разумеется, не с мяса, не с чеснока и даже не с перца. Все эти продукты – важные составляющие плова, но без любого из них плов все равно состоится, а главным продуктом классического плова является рис. Вот рис и надо пробовать первым!
1 Ложка риса, старайтесь, чтобы в нее попало меньше моркови.
2 Еще одна ложка риса. Поняли вкус?
3 Давайте ложку шакаропа, сейчас самое время разгонять аппетит!
4 Ложка риса с маленьким кусочком мяса. Как вам аккорд?
5 Еще раз! Реприза, чтобы запомнить его звучание.
8. Головка чеснока разбирается на дольки кем-то одним, чаще всего поваром. Если вы доверяли его рукам, пока он готовил, то доверитесь еще раз, надеюсь? Ведь садясь за стол все мыли руки, правда?
9. Теперь можно чередовать рис с другими ингредиентами.
1 С кусочком мяса.
2 Выбрать несколько ягод барбариса – после мяса кислинка так уместна и меняет саму тональность блюда!
3 Еще раз аккорд из риса, мяса и моркови.
4 Лук и помидоры из салата.
5 А теперь неожиданное сочетание риса и моркови с кисло-сладким вкусом айвы – аккорд получается еще сложнее.
10. Мясо с косточки опадает и само, но при необходимости его можно разрезать ножом на куски несколько крупнее тех, что были нарезаны из мякоти. Если за столом все свои, то мясо можно разломить на части и руками, и даже ложкой.
11.
1 После сильного вкуса айвы – рис и морковь.
2 Возврат к главному аккорду – рис, морковь, мясо.
3 Чередуем – нельзя есть постоянно одно только мясо!
4 Маленький кусочек мяса и барбарис – такого сочетания еще не было.
5 Большой кусок мяса с косточки прожарен глубже, он имеет другой вкус, но и его лучше есть вместе с рисом, а не отдельно. Можно добавить немного острого перца.
12. От перца чили не стоит откусывать, получится слишком остро. Семена из стручка лучше вообще не есть.
Отломите носик у перца, обнажится мякоть. На ложку риса достаточно мякоти от перца размером со спичечную головку, а можно выдавить немного мякоти на край блюда перед собой и обмакивать в нее рис, каждый раз, когда захочется острого. Одного стручка перца хватит на шесть-восемь человек, ведь одной-двух ложек с острым перцем – более чем достаточно. Плов – блюдо не про перец!
13.
1 Поели рис да мясо, хорошо бы шакароп, но вместе с перчиком, чтобы освежить впечатления..
2 И, замедляя темп, пол ложки риса и небольшой кусочек мяса.
3 Половина ложки риса и кусочек айвы.
4 Шакароп, но уже с соком.
5 Кажется, хватит. Но еще одна ложка риса, чтобы запомнить вкус плова.
14. Триста, триста пятьдесят, максимум четыреста граммов плова в аккомпанементе с шакаропом – более, чем достаточное количество еды для насыщения здорового мужчины. Разумеется, в желудок можно запихнуть и больше, но зачем?
Плов – достаточно калорийное блюдо, вы только что съели белки, жиры, углеводы в разумной пропорции, вы употребили клетчатку и витамины и даже если вам кажется, что двадцать ложек не насытили вас, вы измените свое мнение, когда попьете зеленый чай и съедите что-то из оставшихся сухофруктов.
Но самое главное, после хорошо приготовленного и правильно, с умом, съеденного плова не будет никакого чувства тяжести в желудке и сонливости в голове. Плов – блюдо, которое едят перед тем, как заняться любовью. Плов – способ продолжения жизни, а не средство для ожирения.
Приятного аппетита!
Комментарии
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Шафран кладут реже. И таких цен на шафран у нас, по крайней мере, нет.
Комментарий удален модератором
Бывает и кирпично-красноватого цвета.
Но, мы говорим о настоящем шафроне, а не о том желто-горчичном порошке, который продается на всех оптовых рынках стаканами..
Комментарий удален модератором
Да, еще.. Вы( см.выше) на вопрос " Смутил темноватый цвет плова, может из-за куркумы?", ответили "шафран"... поэтому у меня есть сомнения в том, что Вы готовили плов с иранским шафраном когда- либо. И аромата никакого у шафрана нет.. хоть сколько его нюхайте.))
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
И, судя по нику, даже не прячетесь.
Комментарий удален модератором
Так откуда?
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Спасибо большое, и описание процесса смачное, и фотографии прекрасные!
Мабуть, завтра у меня на обед будет плов...))))))))
.Читаю - все фуд, фуд и фуд.Понятно, что не это интересует.Лихорадочные поиски - где же порно!!?? среди нагромождения фуда.
Финал.Пассив - порно нет.Актив - освоил приготовление.
Я ж говорю - чисто женский развод.
Комментарий удален модератором
Давайте будем откровенны, а мы с вами на что кинулись?
Комментарий удален модератором
вы меня здорово разочаровали.Я-то знаю, на что я кинулся.Надеялся на компанию.
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Лично я понятно на что запал из сочетания фуд-порно.Боец мне компанию составить отказался, его типа порно не интересует и ваще он здесь по приколу.
А теперь внимание, ответ на подбоченение - так ты составишь мне компанию?Фуд, естественно, побоку.
Но из твоего ответа кое-что следует....К примеру, что кого-то позвала бы.Иначе было бы написано - никого не позвала бы.
А вообще, можешь позвать....Я подумаю
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
А почему, собственно, "я подумаю" должно им принадлежать на правах собственности?
Из последних сил, превозмогая все, надо делать порно в старых, застойных традициях.Как-нибудь без ихнего фуда-флуда
Если слегка изменить формулировку, чисто для приличия, то самое сексуальное блюдо - у тебя на аваторке.
Комментарий удален модератором
плов едят:
а) лёжа
б) руками
рукава закатать, после горсти плова, отправленной в рот - шумно облизать руку от локтя до кисти
и не забывайте про водочку
)))
Комментарий удален модератором
Минус за это((((
Комментарий удален модератором
Всё проще. Плов - самая простая еда, как козий сыр или "фондю" у горцев. Это Вам не "дифлопэ с крутоном)
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Кстати, вас ист дас "маца"? А?
Да, почему по ней у тебя идёт столь обильное отделение слюней и других жидкостей?
Комментарий удален модератором
Кстати, ответь что такое недостижимый тебе деликатес "маца"? Случаем не слабительное для нацистов - горе-поцреотов?
Комментарий удален модератором
Это нехристь нерусская, басурман, чурбан и жид.
Таки признайся, почему тебя от мацы на горшок тянет, высирать кирпичи страха. Для тебя это "глистогонное" или просто, что-то типа пургена - слабительное? Признайся, жидок, я христианин добрый, евреев по утрам не трогаю.
Комментарий удален модератором
Я в минимум в 20-м поколении православный, в отличии от тебя, обрезанный басурманин. Мои предки таких как ты "чуркобесов нерусских" гоняли сраной метлой по Европам и даже по Азиям.
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Нашел у вас на страничке рассказ про батрака во Франции.Очень интересно.
Комментарий удален модератором
Приятного аппетита.
1. если кладете айву, барбарис и изюм - не кладите чеснок. Хотя тут много знатоков копья ломает за и против
2. если любите чтоб плов был нежирный - под рис положите 4 картошки (те у которых калибр под жаркое).
Но при выкладке плова на блюдо - картошку уберите.
А зачем знать, зачем задумываться?
Кого сгрёб, того и ****.
Комментарий удален модератором
Что делать, ведь как-то надо харчить?
Никаких проблем - нанимали в пажи или слуги мальчиков с длинными шелковисто-кудрявыми волосами.
Зажарили быка, элегантно его полосуют ножиками, едят руками, жир течёт...
Прежде чем взять в руки бокал, вытрут сальные руки о волосы мальчика, сделают пару-тройку глотков из бокала - и опять "быка за рога". Потом придумали ложки, разрезали старое исподнее на салфетки, и мальчики исчезли. Но навсегда ли?