Главная (Newsland) РЕЦЕПТЫ НАШИХ БАБУШЕК Яйца- пашот- самый красивый и лучший способ

11.10.2013 04:00

Яйца- пашот- самый красивый и лучший способ

Яйца-пашот

Ингредиенты:

Яйцо
Соль,

Перец

Зелень

Пищевая пленка

Нитка

Чашку выстелить пищевой пленкой.
Пленку смазать растительным маслом
(совсем немного, чтоб яйцо при приготовлении не прилипло).
Разбить в чашку яйцо. Посолить, поперчить.
Очень важно, чтобы яйца были свежайшими и очень холодные.

Собрать концы пленки вместе, завязать узелок или обвязать ниткой,
не оставляя внутри свободного пространства.
Проверить прочность и целостность пленки!

В кастрюле вскипятить воду, убавить огонь и опустить в воду мешочки с яйцами.
Варить 5-7 минут, в зависимости от желаемой вами консистенции.
После окончания варки яйцо вынуть из воды и опустить на 2–3 секунды в ледяную воду,
аккуратно снять пленку и выложить яйца-пашот на блюдце.
Если яйцо сварено правильно, то желток останется жидковатым.

Источник: http://moi-kulinar.ru/zakuski/215-yayca-pashot.html

24 50 1761

РЕЦЕПТЫ НАШИХ БАБУШЕК

2500 участников

Смотрите также

))))) Я сегодня приготовил просто в маленьком пакетике для сэндвичей.Конец просто завязал узелком Получился такой симпатичный трюфель))) Отменной красоты Только я вначале капнул туда раст. масла, чтобы хорошо выскользнуло. Так и случилось. Так что фантазируйте. Всё в ваших руках))))) Спасибо

1 Экспертное мнение

Показать 8 ответов

Свернуть ответы

Ta Di

2013-10-11

# 30096284

Но просто пашот в подкисленой кипящей воде без пленки тоже делать несложно и быстрее, по-моему. Или тут суть в том, что можно варить сразу несколько?

0 Экспертное мнение

Leonid Logak ответил Ta Di

2013-10-11

# 30098645

Тут суть, что нет никакой сути)))))- тут красивая технология для полученяя красивого продукта. А в подкислёной кипящей воде, никогда не получите такие красивые мешочки. Мы это проходили давным давно)))))))

3 Экспертное мнение

Агата Семенова ответил Leonid Logak

2013-10-11

# 30120110

Эт точно!. Я как-то попробовала. Увы, растеклось по всей кастрюльке, лохмотья а-ля санкюлот. Потом решила поместить яйцо в большую ложку, почти разливную, так она, гадость такая, в эту вот кастрюльку не влезла. Фу, а как просто всё оказалось. Теперь у меня будут пашотные завтраки, вечеринки, званые ужины, торжественные приемы,и журфиксы и суаре.

1 Экспертное мнение

Leonid Logak ответил Агата Семенова

2013-10-11

# 30120514

))))) журфиксы и суаре говорите .)))? Если бы я ещё знал что это)) и с чем их едят(((((((????

Рад, что вам понравился этот способ... а он и не может не понравиться - такие красавцы получаются.

Почитайте внизу в комментах- можно делать и в фольге)))

0 Экспертное мнение

Агата Семенова ответил Leonid Logak

2013-10-11

# 30120779

Конечно прочитала. Еще бы. Тут такой народ пишет, что читаешь как передовицы самых главных изданий!. Журфикс - это определенный день в доме, когда принимают гостей. Эти приемы регулярны. Например, в моем доме журфиксы по пятницам (это как у Сенди у камина). И на них гости могут приходить без приглашения.. А суаре - это устаревшее название званого вечера. "У меня намечается суаре по поводу нового блюда - яиц пашот от Леонида"

1 Экспертное мнение

Leonid Logak ответил Агата Семенова

2013-10-12

# 30123118

Улыбаюсь......., вот я темнота непросветная )))) Я этих слов и запомнить то не смогу))))

Но слова сами по себе красивые, видимо с французскими корнями)))

Спасибо .

0 Экспертное мнение

Агата Семенова ответил Leonid Logak

2013-10-12

# 30123890

Всё правильно. Это из дореволюционной России к нам пришло, где французский был как раз языком тех, кто эти самые пашот имел возможность употреблять и журфиксы проводить. Сезон. Дочерей замуж надо было выдавать-с...............

0 Экспертное мнение

Leonid Logak ответил Агата Семенова

2013-10-12

# 30128385

Да я уже почитал, вы меня просвещаете, спасибо, Век живи- век учись, Я вообще по жизни = что где когда)) и хочу всё знать)))

Спасибо

0 Экспертное мнение

Агата Семенова ответил Leonid Logak

2013-10-12

# 30141441

Это замечательно. Там я вчера послала Вам приглашение на прогулку. Опубликовала пост в сообществе "Позитив". Присоединяйтесь. Опять же, может что-то новое и узнаете

0 Экспертное мнение

Leonid Logak ответил Агата Семенова

2013-10-13

# 30151765

Спасибо, посмотрю. Но честно, у меня столько работы в интернете, что я иной раз сюда то не успеваю. Засыпаю у компа под утро...))))) Вот такая вот у меня карусель)))) Простите- работа- прежде всего.))))

0 Экспертное мнение

Агата Семенова ответил Leonid Logak

2013-10-13

# 30155122

Более чем понимаю такой ритм жизни. Это ведь я только несколько месяцев стала относительно свободна, что могу себе даже позволить посты писать. А так - компьютер был основным рабочим инструментом. Не могла уже на него смотреть временами. Работала и день, и ночь. Выходные - это было что-то нереальное. Сейчас же немного тоскую. Можно сказать, порох, который еще не отсырел, недает покоя. Творческая нереализованность, так сказать

0 Экспертное мнение

Leonid Logak ответил Агата Семенова

2013-10-13

# 30155987

Агата, могу спасти вас от тоски. Давайте вместе работать. Приглашаю на тёплую беседу в Скайпе.

Денег заработаете -зелёных . Заходите в Скайп

ligow_leonid

Потрещим по дружески, обсудим... Я вас сильно напрягать не стану. Пока - до встречи

0 Экспертное мнение

Показать 11 ответов

Свернуть ответы

Таиса Казначеева

2013-10-11

# 30097378

Спасибо! Очень аппетитно выглядит блюдо. Тоже захотелось заморочиться!

2 Экспертное мнение

Татьяна Васильева

2013-10-11

# 30097962

Однако! Нет предела человеческой изобретательности! Я всегда так стараюсь, когда варю яйца пашот обычным способом, добавляю уксус, аккуратно стараюсь опускать яйцо в образовавшуюся в воде воронку... Колдую. Брррррр... А здесь - просто и ясно! Спасибо, Ленечка!

А, кстати, сегодня в утренней программе по Первому каналу показали, как приготовить на завтрак желтые яйца... Оказывается, нужно взять яйцо, поместить его как бы в рукав из ткани, связать по обеим сторонам от яйца нитками и хорошенько повертеть в разные стороны, взявшись руками за концы ткани, получается, что яйцо взбивается изнутри, т.е. желток смешивается с белком, потом яйцо достать из этого "мешка" и погрузить в горячую воду, сварить вкрутую, яйцо получается такое красивое - желтенькое, белок смешивается с желтком! Я не успела утром так сделать, спешила на работу, но обязательно попробую и всем советую! ))))

2 Экспертное мнение

Leonid Logak ответил Татьяна Васильева

2013-10-11

# 30098759

Жёлтые яйца говоришь. ? А я проспал. Здорово. Надо попробовать.По моему не надо мудрить. Просто свернуть ткань трубочкой и зажать кулаками.... Вот они мудрецы)))) А вот такие пашот- получаются на самом деле безумно красивые)))) Танюша, спасибо .

1 Экспертное мнение

Татьяна Васильева ответил Leonid Logak

2013-10-11

# 30099153

Этот повар по ТВ сильно его взбивал - вертел)))

0 Экспертное мнение

Показать 2 ответа

Свернуть ответы

Tanchila takvot

2013-10-11

# 30099540

Какая должна быть пленка, обычная пищевая или специальная термостойкая?

0 Экспертное мнение

Leonid Logak ответил Tanchila takvot

2013-10-11

# 30100285

У меня написано в ингредиентах: обычная пищевая плёнка, ничего с ней не сделается. Можете сделать в фольге, если вам неспокойно))) Я пробовал. Всё получается)))) И нитка не нужна)))

2 Экспертное мнение

Tanchila takvot ответил Leonid Logak

2013-10-11

# 30100808

Спасибо, забабахаю завтра))

0 Экспертное мнение

Leonid Logak ответил Tanchila takvot

2013-10-11

# 30102086

Потом расскажите,буду признателен.

1 Экспертное мнение

Tanchila takvot ответил Leonid Logak

2013-10-11

# 30102301

Сие непременно))

1 Экспертное мнение

Tanchila takvot ответил Leonid Logak

2013-10-12

# 30130257

Приготовила, класс! Даже на вкус нежнее, чем в скорлупе. Вместо ниток использовала канцелярские резинки, очень удобно)). В следующий раз поэкспериментирую с фольгой))

0 Экспертное мнение

Показать 5 ответов

Свернуть ответы

Пользователь удален

2013-10-11

# 30107771

Комментарий удален модератором

0 Экспертное мнение

Leonid Logak

2013-10-11

# 30111822

Ага! Согласен. Путь к совершенству))))) стал чуть короче))))))...

Не обижайся- я знаю и помню, кто у нас " само совершенство)) Ценю!

1 Экспертное мнение

Пользователь удален ответил Leonid Logak

2013-10-11

# 30113996

Комментарий удален модератором

0 Экспертное мнение

Leonid Logak

2013-10-11

# 30114140

Вот и умничка)))))

1 Экспертное мнение

Пользователь удален ответил Leonid Logak

2013-10-11

# 30114579

Комментарий удален модератором

0 Экспертное мнение

Показать 4 ответа

Свернуть ответы

Аленка Аленка

2013-10-11

# 30111145

Классно в мешочках, а я как-то изощрялась делала в кастрюльке с кипящей водой воронку и варила, долго тренировалась, испорченных было много)))))

0 Экспертное мнение

Leonid Logak ответил Аленка Аленка

2013-10-11

# 30111723

Вот так вот Алёнушка, слушай брата Иванушку)))

Попробуй в фольге- тоже получается классно и не надо никаких ниток.

0 Экспертное мнение

Показать 1 ответ

Свернуть ответы

Муся Хайт

2013-10-11

# 30121663

Я не очень большой любитель яиц ,но иногда хочется! Очень интересный и красивый вариант,обязательно сделаю себе и мужу,только в фольге,спасибо,Леонид,за прекрасную идею!

0 Экспертное мнение

Мадина Сейдалина

2013-10-12

# 30127154

отличная идея, спасибо, еще как вариант можно использовать консервную банку без дна, туда осторожно выливается яйцо, оно конечно получается не таким красивым

0 Экспертное мнение

Leonid Logak ответил Мадина Сейдалина

2013-10-12

# 30140394

Не понял, как это консервная банка без дна? А как варить. Наверное жарить.Так это разные вещи)))

0 Экспертное мнение

Мадина Сейдалина ответил Leonid Logak

2013-10-13

# 30162297

нет именно варить, ставите банку без дна в кастрюлю с кипящей водой и в нее осторожно разбиваете яйцо, оно варится но не растекается, просто получается в форме баночки,

0 Экспертное мнение

Показать 2 ответа

Свернуть ответы