МАМИНЫ РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ

 Хочу поделиться   рецептом моей мамы

Уловите принцип, а затем  можно уже и фантазировать))).
Состав:

1 кг щуки ( или карпа) или в принципе любой другой рыбы
1 яйцо
2 морковки
2 луковицы
100 г муки
25 г слив. Масла

Шаги.


1 Нам понадобится: цельная рыба - не филе))) — 1 кг. 
Конечно же, рыба должна быть свежей!
Очищаем ее от луски и внутренностей.
Затем очищаем мясо  от  скелета, удаляя все косточки, плавники и голову.
У нас получится в итоге очищенное мясо и так называемые отходы.
Отходы мы не выбрасываем — ставим их вариться, добавляем к ним соль, перец,
лавровый лист и зелень со стеблями.
 
фарш для рыбных котлет
 

ФАРШ.

 

2 Пока варится наш соус, мы займемся мясом ..
Перемалываем его на мясорубке. Желательно сделать это несколько раз, при этом добавляем 1 луковицу. Готовый фарш солим, перчим.
Затем добавляем 1 яйцо, тщательно перемешиваем, очищаем белый хлеб ( батон или булочки), замачиваем  в молоке.
Полученную смесь добавляем к фаршу.
Тщательно перемешиваем. 25 г сливочного масла добавляем в фарш.
Фарш  готов.
3 Теперь приготовим заправку для соуса. Нарезаем 2 средних моркови соломкой и 1 луковицу дольками.
4 Из фарша формируем котлеты, обваливаем их в муке и прожариваем на сковороде на растительном масле.
5 Готовые обжаренные котлеты укладываем в кастрюлю, желательно в один слой.
6 Аккуратно заливаем их соусом из остатков рыбы, который мы проварили на протяжении 2 часов (перед тем, как заливать котлеты, соус нужно процедить через сито или марлю).
Добавляем морковь и лук, заранее приготовленные .
7 Наше блюдо практически готово.
Осталось его потушить минут 30- 40 и можно есть))).
 
Приятного всем аппетита!