Надо сказать, что рецепт проверенный и если ТОЧНО ему следовать - прокола быть не должно
Для приготовления зефира нам понадобится:
- пол-килограмма сахарного песка,
- 1 столовая ложка желатина,
- половинка столовой ложки лимонной кислоты (можно заменить соком лимона),
- половинка чайной ложечки ванильного сахара,
- половинка чайной ложечки соды.
Вначале замачиваем желатин. ( конечно лучше агар-агар )
Просто высыпаем его в чашку и заливаем 50 мл холодной кипяченной воды.
В отдельной посуде в 100 мл воды замачиваем сахар.
Забываем про все это дело на два часа.
Ставим сахар с водой на огонь и кипятим 7-10 минут, чтобы сироп немного загустел.
Добавляем желатин и.. И вот здесь начинается самое интересное.
Зефир нужно взбивать миксером на небольшой скорости, но целых 10 минут.
Чем лучше вы взобьете, тем вкуснее получится.
Но и это ещё не все – добавляем лимонную кислоту и взбиваем ещё 5 минут.
Затем соду и ванильный сахар и…
Да, да, угадали ещё 5 минут взбиваем.
Дальше же все зависит от вашей фантазии.
Можно просто разлить зефир по формочкам, залить им фрукты или с помощью кондитерского шприца сделать небольшие фигурки.
Вроде просто, но чувство победителя начинает радовать при первом же надкусе
А зефир в шоколаде - делается уже из готового -хорошо охлаждённого зефира, методом окунания в растопленный шоколад.
Вот и всё)))
Приятных ощущений победителя.
Комментарии
Замечательное сообщество, встречала его прежде.
Спасибо за рецепт.
мы все друзья и у нас всегда тепло, вкусно и мирно)))
Оставайтесь с нами.
С Уважением к Вам
Леонид
И я приглашаю Вас.
Знаете что натворила это .. Мать тереза?????( это у неё теперь такой ник)
Я её удалил из друзей и закинул в чёрный. список
Так она открыла новый аккаунт и написала мне полный воз оскоблений)))- окрестила меня тупым дураком)))
То есть представляете сколько там Ума и злости, что ради этого - она ещё раз зарегистрироваласьть чтобы сделать мне такой милый комплимент((((())))))) -
Я рассмеялся от души.
Касательно этой дамы.
Знаю её по другому сайту, да и не я одна.
Это её метод общения - оскорбить, очернить, сменить ник и опять вылить ушат помоев. Наплюйте и забудьте.
Не стоит обсуждения, не хочу даже опускаться до её уровня.
Я когда-то делала этот самый зефир: была юна и самоуверенна. Напекла яблок, выскребла пюре, все те же сахар и белок, но споткнулась о название агар-агар, инета не было. Еле разобралась с этим безобразием. Оказалось, что заменить можно и желатином. В итоге - куча грязной посуды, взбивалок, противень вкусного зефира, который тогда не продавался в магазинах - Эра дефицита была. Но взвесив все этапы готовки и мороку, отказалась я от домашнего зефира. А вот чудный рецптик, который публиковали в сообществе Йа-Зайца - десерт-мусс, если туда добавить желатин - очень напоминает эту сладость. Я на детский день рождения делала: вишневый, яблочный, клубничный - на ура пошло. И красиво очень: на большой блюде, такие колышущиеся горки, под шоколадом, и разноцветной забавной посыпкой:)
Помнишь, я тебе говорила о муссе на манке? Шикарный рецептик. Там вот там допускается и желатин и белок, при желатине - покрепче будет, при белке - понежнее. Надо будет сделать на неделе. Что-то надоела выпечка вся. Запеканки. Пироги и пирожки. Печенье.Вчера нашлепала оладьи (молоко скисло, жалко выливать), но какая-то простокваша получилась с "душком и горечью". Пришлось в тесто и ваниль, и сухофрукты добавлять. Но как мы тебя вспоминали, когда я бутылочку пюре клубничного достала, час подождали, пока разморозится и добавили сахар. Дарья уплетала за две щеки. Как классно ты придумала!
Чё я сунулся этим зефиром?
Здесь профессура собралась, а я начал умничать...
Виктория. Ухожу..Фсе, больше про сладости ... ни гу гу.
Обесчаю))) Перехожу на мужскую еду.
У меня где то есть её записная книжка. Поищу, если найду - постараюсь поделиться
Она готовила - педантично. Не игралась с рецептами, но если что то делала...- это был полный абзац))))
"Из записной книжки тети Розы" , или "Кулинарные сказки Розы", или "Маленькие шедевры Розы (Отчество)". Это же кладезь: такие пожелтевшие тетрадки, блокнотики. В чем ценность? Такая..кухня без пармезана, "ди маре" всяких, простота набора ингредиентов и высочайшее искусство хозяек тех времен: из минимума - вкуснота и красота:)
В русском магазине понятия не имеют что такое Агар Агар. А в израильских суперах и подавно ....
Позвоните им и спросите о доставке.. не надо сразу додумывать за них.
На иврите он называется точно также.
То есть я то знаю , но многие просто не знают. Поэтому на желатине.!!!!!!!
Конечно же ваш рецепт отличный, но для большинства недоступный.
Это воздушный продукт и получается МНОГО
Можете не использовать формы, выдавите из кондитерского мешка красивенькие бутончики, так как делают безе.
Попробовать что-ли самой соорудить? Может и получится?))) Спасибо тебе за рецепт!