ЧЁРНЫЙ ЧЕСНОК

Что такое черный чеснок?

 

Черный чеснок очень популярен в Японии, США, Австралии, Европейском Союзе и используется в кулинарной промышленности. Его популярность обусловлена тем, что Черный Чеснок не имеет запаха, на вкус сладкий, а его активность в десять раз превышает активность обычного чеснока.

Так что же такое черный чеснок?

Черный Чеснок — это 100% натуральный продукт! Он производится из обычного чеснока подвергающегося специальной термической обработке в течение 2 месяцев.

Чеснок чёрный ферментированный обладает многими свойствами свежего чеснока, не имеет острого запаха, лучше усваивается организмом. Пройдя ферментацию, черный чеснок проявляет в 10 раз большую активность в качестве антиоксиданта, в нем в 7 раз увеличивается количество фруктозы, сохраняются свойства натурального антибиотика.
Благодаря своей сложной структуре и насыщенности полезными веществами, он является важнейшим продуктом, который стимулирует иммунную систему организма.

Эффективно помогает бороться с воспалительными процессами, простудными заболеваниями, хорошо воспринимается организмом, великолепно помогает устранять атеросклероз сосудов, стабилизировать кровяное давление, сохранять энергию молодости. Стимулирует работу сердца и сосудов. Обладает гипотензивным и кардиозащитным действием, повышает иммунную защиту, благоприятно воздействует на рост и деление клеток, вызывая омолаживающий эффект.
Чеснок чёрный - великолепно подходит для приготовления блюд из мяса, рыбы и особенно, ценится в диетическом питании. Его уникальные вкусовые качества и целебные свойства активно используют ведущие кулинары мира.

Дополнительная информация:

Черный чеснок не острый на вкус, скорее даже сладковатый, напоминает немного бальзамический уксус. Пахнет так же, как и запеченный или приготовленный на гриле обычный чеснок, — только этот запах гораздо интенсивнее. Корейцы считают, что регулярное добавление к пище такой специи обеспечит противоопухолевое действие и продлит жизнь. Кроме этого, если заменить свежий чеснок, черным дыхание останется свежим.
Черный чеснок не является отдельным видом, его цвет – это результат многодневного брожения, во время которого вырабатывается меланоидин, вещество которое и несет ответственность за изменение цвета и консистенции зубчиков чеснока.

Получают его путём особой ферментации: в течение месяца продукт хранят в помещении с высокой температурой. И вы будете удивлены, узнав, что уникальный цвет, вкус и текстуру этого продукта получают без каких-либо добавок!. Чеснок естественно окрашивается в черный цвет, содержание сахара и аминокислоты способствуют этому. В период брожения эти элементы производят меланоидин темного цвета, вещество, которое отвечает за черный цвет чеснока. Это 100% натуральный, здоровый продукт: сладкий, как карамель или патока, с текстурой, как изюм или инжир, с очень тонким оттенком сладкого чеснока и не пахнет вообще, ценится как лечебное питание. Его можно принимать в любое время суток!

Черный чеснок в домашних условиях

Думаю, многим домохозяйкам стало интересно, а возможно ли сделать черный чеснок в домашних условиях? Конечно, можно, и это не особенно сложно и не отнимет много времени. На дно емкости нужно выложить неочищенные головки чеснока — сколько поместится. Затем эту емкость нужно плотно упаковывать в алюминиевую фольгу. Она защитит чеснок во время брожения от проникновения нежелательных бактерий и не позволит улетучиться аромату, который образуется в процессе этого брожения. Емкость, помещаем в духовку, разогретую до 60 градусов. И все, теперь остается только ждать, к сожалению, до 40 дней. И?... К сожалению все это время нет возможности  использовать духовку… 

Да и лично я побоюсь оставлять духовку всё время включённой....