Оливье без майонеза)))

Только не добавляйте картофель, как в "традиционном изобретении"

Белки с углеводами - не самая здоровая " семья" ))))

Спасибо за позитив.

Авокадо растёт на дереве ( метров 200 от моего дома))),,,- это фрукт .- Вы правы.

Просто я хорошо осведомлён , из чего его делают в промышленности и какие добавки, для удешевления в нём присутствуют.

Но и без него вполне реально можно обойтись- согласен...

Есть один непонятный ингредиент. Из книги Симоненко "Образцовая кухня" издания 1895 года:

Моя знакомая упрямо добавляет в салат мелко рубленное кисловатое яблоко - мне не нравится:)

Вот вспомнила: когда майонеза не было, мама заправляла салат сметаной и чего-то там еще было. Вкус такого салата в упор не помню. Пыталась заправить, сыпала перец, добавляла горчицу, лимонный сок, чуть сахара - результат был...плачевный:( Когда мне подсказали заправку, о которой я написала выше, и Леонид, да еще добавлять при взбивании отварные желтки - по сути это и есть майонез. И дело пошло:) Боюсь сырых яиц и домашнего творога - плохие воспоминания:)

Вкус знаменитого блюда в немалой степени получался за счёт собственного рецепта майонеза месье Оливье. Говорили, что француз ревностно хранил рецепт приготовления и операцию по его приготовлению производил в специальной комнатке за закрытой дверью. Путь соуса был непростым. Первоначально Оливье сделал именно соус под названием «Майонез из дичи». В его состав входили проваренные филе рябчиков и куропаток, переложенных пластами желе из бульона. По краям блюда лежали варёные раковые шейки и небольшие кусочки языка.