Главная (Newsland) РЕЦЕПТЫ НАШИХ БАБУШЕК Пхали или Мхали?

29.08.2013 04:00

Пхали или Мхали?

Приготовил по рецепту уважаемой Татьяны Васильевой пхали - все по рецепту, крому уцхо-сунели : не нашел. Взорвался один баклажан в духовке, напугал соседей! Дурень старый, не догадался проткнуть вилкой для выхода пара! А теперь духовку чисти!-(((

Получилось вкусно, как Танюша и обещала. Заглянул в процессе готовки в книгу В.В. Похлебкина " Национальные кухни наших народов " поглядеть, чем ицхо-сунели заменить, но Пхали в содержании не нашел, есть только Мхали.

Судя по технологии, это одно и тоже по приготовлению блюдо. Надеюсь, наши дамы внесут ясность в этот вопрос.

Еще раз благодарю нашу Татьяну за прекрасный пост и хороший рецепт!

Источник: http://maxpark.com/community/retzept-babushek/content/2170721

10 33 3242

РЕЦЕПТЫ НАШИХ БАБУШЕК

2498 участников

Смотрите также

Одно и то же:) Я когда-то вот так впросак попала - назвала долму толмой, да не тем людям и не в том регионе. Ох и спор разгорелся:) Вкусно, я делала только один раз, после того как меня угостили - с капустой, с фасолью и свекольной ботвой(!). А потом узнала, что фактически любые овощи можно, там дело в заправке:рецкие орехи, винный уксус (или сок незрелого винограда, гранатовый сок), чеснок, кинза, красный перец, зелень петрушки, соль. Иногда добавляют кориандр, сунели, укроп, а также лук — в зависимости от характера основного овоща. Лук входит в заправки только свекольного и шпинатного мхали. И подавали нам его такими колобочками..на тарелке:) Эх, похудеешь тут с Вами:(

3 Экспертное мнение

Рустем Салимов ответил Ляля Кошкина

2013-08-29

# 28873504

Так я и понял. Про колобочки интересно! А хорошего человека должно быть много! С нами в том числе!-)))

0 Экспертное мнение

Татьяна Васильева ответил Ляля Кошкина

2013-08-29

# 28874388

Да-да-да!!! А можно разравнять на плоской тарелочке и ножом, сверху сделать по диагонали решетку, и небрежно разбросать по поверхности гранатовые зерна... Виктория, ты и так стройняшка! Так что, не бойся, не поправишься!!!

2 Экспертное мнение

Показать 2 ответа

Свернуть ответы

русское русское

2013-08-29

# 28872115

драли.

0 Экспертное мнение

Аленка Аленка

2013-08-29

# 28872202

Это одно и тоже, у Сенди быстренько спроси рецепт - БОМБА!

1 Экспертное мнение

Рустем Салимов ответил Аленка Аленка

2013-08-29

# 28873427

Спасибо,у меня сегодня уже рвануло!-)))

4 Экспертное мнение

Kitsigir Kitsigirov ответил Рустем Салимов

2013-08-29

# 28874235

Духовку видать крепко испачкал (хотел грубее написать, не смог). Тоже было, в СВЧ. Месяц отчищал.

1 Экспертное мнение

Татьяна Васильева ответил Рустем Салимов

2013-08-29

# 28874574

Рустем!!! Надо было проколоть баклажаны! Ё... забыла предупредить... Каюсь!!!

2 Экспертное мнение

Рустем Салимов ответил Татьяна Васильева

2013-08-30

# 28878658

Не стоит! Такие банальные вещи должен сам знать, ведь читал когда то! Все ж за пост спасибо!-)))

1 Экспертное мнение

Рустем Салимов ответил Kitsigir Kitsigirov

2013-08-30

# 28878672

Была мысль сфотографировать интерьер духовки, да постеснялся!-))) Лажа знатная!

2 Экспертное мнение

Kitsigir Kitsigirov ответил Рустем Салимов

2013-08-30

# 28886524

Нет! Только не это. Лажу сам чистил? Или жена "помогала"? Я сам. Это кошмар.

1 Экспертное мнение

Рустем Салимов ответил Kitsigir Kitsigirov

2013-08-30

# 28889537

У меня нет жены и этот кошмар- мой!

0 Экспертное мнение

Показать 7 ответов

Свернуть ответы

Татьяна Васильева

2013-08-29

# 28874334

Так же как некоторые говорят - мегрелы, а некоторые - менгрелы))) От замены - туда-сюда - одной буквы, содержание не меняется! Молодец Рустем... я рада, что удалось соорудить эту закуску!!!

1 Экспертное мнение

Adam Ember ответил Татьяна Васильева

2013-08-30

# 28877397

Мхали - это то, из чего делают пхали, т.е. исходные растения и овощи для готового блюда. Древние жители Западной Грузии называются мегрелы, корень "эгр", отсюда и название региона - Самегрело, или по-русски Мегрелия. Страна мегрелов в античные времена называлась Эгриси, др.греки называли её "Колхис"(Колхида). Чтобы правильно произнести это "эгр", по-французски писали в 15-19в.в. Mingrelie, откуда и взялось русское "Мингрелия" в 19-м веке.

3 Экспертное мнение

Рустем Салимов ответил Adam Ember

2013-08-30

# 28878663

Спасибо за содержательный коммент!

1 Экспертное мнение

Татьяна Васильева ответил Adam Ember

2013-08-30

# 28883875

Спасибо большое за прекрасное объяснение... Я так долго нге понимала, почему же где-то мегрелов называют меНгрелы... И про мхали-пхали!!!

1 Экспертное мнение

Adam Ember ответил Рустем Салимов

2013-08-30

# 28884108

Так как здесь немало добровольных "знатоков" по вопросам, с которыми они знакомы понаслышке с чужих слов, то о значении слов "пхали" и "мхали", в частности, можно узнать из "Грузинско-русско-французского словаря" профессора АН Д.Чубинова (Чубинашвили", изданного в 1840 г. в С.Петербурге.

0 Экспертное мнение

Adam Ember ответил Татьяна Васильева

2013-08-30

# 28884281

Если знать, где искать, то в книгах можно найти ответы на очень многие вопросы. Жаль, что сейчас книги не "в моде", и люди больше верят слухам и сплетням из СМИ, или интернетовской "Вики", составленной неучами, а нередко просто лжецами и фальсификаторами.

0 Экспертное мнение

Сенди 0514 ответил Adam Ember

2013-08-30

# 28884765

Пхали или Мхали одно и тоже блюдо, знаю не понаслышке, от бабушки грузинки...

1 Экспертное мнение

Adam Ember ответил Сенди 0514

2013-08-30

# 28885192

Здесь, вообще-то, обсуждают рецепты блюд, а не их происхождение или грузинский и иные иностранные языки, и я уже писал о мхали, но не поленюсь привести дословно цитату из Словаря Д.Чубинашвили: " Мхали. Овощи или полевая зелень, из которых готовится еда". Могу привести текст и по-грузински, но кто поймёт ?..

1 Экспертное мнение

Сенди 0514 ответил Adam Ember

2013-08-30

# 28890129

Я то же об этом, здесь обсуждаются рецепты блюд...

0 Экспертное мнение

Агата Семенова ответил Adam Ember

2013-09-03

# 28989075

Очень жаль, что Вам приходится общаться с людьми, которые верят только слухам и сплетням, у которых книги " не в чести".... Как жаль. А в моем кругу общения - жаловаться не приходится. И на такие банальные сентенции, как изложено выше, реагируют, как правило, с усмешкой

0 Экспертное мнение

Adam Ember ответил Агата Семенова

2013-09-03

# 28989594

Безмерно благодарен за сочувствие по поводу моего круга знакомств и намёк об отсутствии у меня чувства юмора.

Чтобы успокоить Вас, спешу сообщить, что с теми, у кого книги не в чести, мне приходится общаться только виртуалльно, в основном на русскоязычных сайтах, для меня иностранных, и именно поэтому приходится разъяснять то, чего граждане "самой читающей страны в мире" не знают и узнать не спешат.

Давать достоверную информацию это, по-моему, нормальная реакция; во всяком случае, мне это нравится.

"Банальные сентенции" считающим так не адресованы, в частности я не писал для мисс (миссис?) Агаты Семеновой.

Без усмешки, но с улыбкой :)

0 Экспертное мнение

Агата Семенова ответил Adam Ember

2013-09-03

# 29016883

Приятно, что мы поняли друг друга. Я ведь тоже люблю докапываться до достоверной информации. Иногда ведь непонимание идет, прежде всего, из-за подмены понятий и неправильного использования категорийным аппаратом (как теперь принято говорить "глоссария"). И в таком случае разговор получается малоинтересным и на "разных языках". А "самая читающая страна в мире" уже давно в прошлом. И это печально

0 Экспертное мнение

Adam Ember ответил Агата Семенова

2013-09-04

# 29019391

Разница между тем, что писалось на бумаге при СССР и помещаемым ныне в русскоязычном секторе И-нета, не столь велика, идеологическая обработка (чтобы не применить слово "оболванивание") продолжается. И новые технологии не сделали россиян умнее и не привили им любовь к истине. Можно соглашаться или спорить, но это так. Перевоспитывать никого не собираюсь, но и мне никто не может запретить высказывать своё мнение и писать правду, а не агит.сочинения, выдумки, банальности или просто ложь.

Если это кому-либо не по нраву, то выход прост - не читать :)

0 Экспертное мнение

Показать 12 ответов

Свернуть ответы

Сенди 0514

2013-08-29

# 28874911

Я их называю Пхали-Мхали, это одно и тоже! Получилось красиво, думаю и вкусно молодец Рустем!

Таня так вкусно рассказала, что мне захотелось не только приготовить это блюдо, но купить билет на самолет и полететь в Тбилиси!

2 Экспертное мнение

Татьяна Васильева ответил Сенди 0514

2013-08-30

# 28876424

Давай запланируем на будущий год, дай Бог, чтобы все получилось! Вот и отлично проведем время!

2 Экспертное мнение

Сенди 0514 ответил Татьяна Васильева

2013-08-30

# 28876833

Давай на лето будущее! Если все будет хорошо...обьязательно!!!!!!!!!!!

2 Экспертное мнение

Показать 2 ответа

Свернуть ответы

Н Мазина

2013-08-30

# 28879616

Рустем! Я писала Татьяне ответ на её рецепт, теперь напишу Вам. Во первых пхали и мхали это одно и тоже, просто в разных регионах по разному называют. Во вторых. Это блюдо можно готовить из любых овощей, я делала ассорти. НО! Можно не доводить это до рублено-пастообразного состояния, сделать так - например кабачки нарезать кружочками. обжарить без панировки, можно синенькие, то есть баклажаны, обжарить так же. Можно нарезать обыкновенную капусту на кубики 2х2 или 3х3 и отварить в подсоленой воде, откинуть на дуршлаг и дать стечь и остыть, можно разобрать на соцветия. не крупные, цветную капусту и отварить так же, можно и обжарить, фасоль стручковую, тоже в отварном виде, да хоть морковку натереть на тёрке для моркови по-корейски и обжарить. Важно приготовить ореховую массу, с травами и приправами, развести её винным, фруктовым уксусом или гранатовым соком, или соком кислого винограда, можно даже использовать сок алычи, на худой конец просто взять не много столового уксуса и кипячёной воды. Любые подготовленные овощи переслоить ореховой массой и дать постоять с пол часа. Если несколько видов овощей, то естественно их чередовать. Очень красвиво в прозрачной посуде

3 Экспертное мнение

Рустем Салимов ответил Н Мазина

2013-08-30

# 28883002

Спасибо за подробный коммент! ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

0 Экспертное мнение

Сенди 0514 ответил Н Мазина

2013-08-31

# 28906924

Спасибо Ната, что потвердила мои слова что Пхали и Мхали одно и тоже, а то тут некоторые товарищи на обьясняют то что мы знаем не поналышке, а с самого раннего детства.

0 Экспертное мнение

Н Мазина ответил Сенди 0514

2013-08-31

# 28920285

Точно

1 Экспертное мнение

Показать 3 ответа

Свернуть ответы

Муся Хайт

2013-08-30

# 28896879

Рустем,Вы молодец,что приготовили это! Я тоже собираюсь ,очень люблю все компоненты,особенно синенькие баклажаны.И мне всё равно,как это блюдо называется,главное,чтобы было вкусно,в чём я нисколько не сомневаюсь,всем спасибо!

1 Экспертное мнение