Сало варёное - с моими упрощениями.

Друзья.  Я как тот чукча- что видит - о том и поёт.
Купил сегодня, не удержался, пару хороших кусочков сала- ещё тёплые))) - есть рядом магазин, куда привозят прямо с бойни.
Залез в инет, чтобы не ошибиться-нашёл на самом крутом форуме http://forum.say7.info/topic11677.html
этот рецепт. Муся в своё время мне его дала - спасибо ей!!!


Сало  варёное "Фирменный рецепт"
 
<hr/>


Приготовив сало по этому рецепту, - понимаешь, что вкуснее сала ты еще не пробовал!!! 

итак,
понадобится: 

сало - 1кг. 
чеснок - 6-8 зубчиков 
соли - 2-3ст.л. 
 молотый лавровый лист 
перец чёрный молотый 
перец чёрный горошком 
укроп 
паприка 
гвоздика 
 
От меня- не мудрите-  приправы- просто то, что Вы любите.

*** 
1 -сало промыть, просушить полотенцем (салфеткой) разделить порционными кусками (длиной около 8-10 см.) 
2- нашпиговать бока сала чесноком - сделать надрезы сверху вниз (по направлению в кожице) 
3- в отдельной тарелочке смешать  молотый лавровый лист, молотый чёрный перец, соль, паприку, укроп - тщательно перемешать - и этой смесью хорошенько натереть все бока сала. 

4 - каждый кусок сала уложить в полиэтиленовый пакет - в каждый такой пакет кинуть 1 гвоздику, и перец горошком - плотно завязать, пытаясь чтобы воздуха в пакете осталось минимум, и еще положить в два пакета, завязав таким же образом, т.е. получается, что каждый кусок сала находится в трех отдельно завязанных пакетах
. 
5- на плиту поставить наполовину заполненную водой емкость на большой огонь - туда выложить пакеты с салом и довести до кипения, после - огонь убавить и варить 2 - 2,5 часа ( на слабом огне, при необходимости доливать воду) 

6 - после, пакеты не раскрывать, вынуть с воды и оставить на 2 суток настаиваться в прохладном месте или в холодильнике.
 
7 - освободить сало от пакетов - ножем убрать с боком смесь которой натирали и выделившийся при вакуумной варке жир (его можно использовать при приготовлении супов, борща и т.п.)
. 
8- куски сала поместить в емкость с крышкой и оставить в холодильнике еще на сутки. 

9- всё! самое вкусное сало готово! оторваться невозможно)))) 

 
Скажу от себя
Этот рецепт замудрён... нереально
Варим в скороварке -  ровно час после закипания
или  в пароварке.- пару часов
Тот же эффект
Принцип описан в рецепте. - главное в пакетах.
Ждать двое суток- это просто какая то хрень
Остудите и на утро - счастье готово.
В общем :
Гарантирую успех.
Пробуйте  и всё всегда получится.
 
Поедаем  с удовольствием

Мои любимые сообщники и  гости.
Очень прошу- поделитесь своим ОПЫТОМ
Ведь в споре рождается истина.