ЭСТОНСКАЯ КУХНЯ Mulgikapsad (Мульги-капсад)

ОПИСАНИЕ

Мульгикапсад – фирменное эстонское блюдо.

Оказывается, самое известное блюдо эстонской кухни.

Его можно попробовать не только придя в гости к прибалтийским друзьям, но и в самых дорогих ресторанах Таллина и других эстонских городов.

Это еда крестьянская, зимняя и праздничная.

Ее обязательно подавали (и подают) на рождественский и новогодний стол.

 

Мульгикапсад, лучший рецепт приготовления от сайта Едим Дома!
 
 

ИНГРЕДИЕНТЫ

Свинина (не постная) – 600 г
Квашеная капуста – 300 г
Перловая крупа – 120 г
Лук репчатый – 1 шт.
Лавровый лист - 2 шт.
Горошины черного перца - 6-7 шт.
Сахар – 1 ч.л.
Дополнительно:
Масло для обжарки свинины и лука.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Хорошенько промоем перловую крупу и замочим на пару часов в холодной воде.
Мелко нарежем лук. Свинину порежем кусочками (примерно 2 см.). Обжарим лук на разогретой сковороде (4-5 минут), Затем добавим мясо. Обжарим на сильном огне 6-7 минут, постоянно помешивая.
194150-thumb3
Теперь на дно нашей посуды выкладываем мясо с луком, чуть присаливаем и можно слегка приперчить.
194151-thumb3
На мясо выкладываем слой квашеной капусты (если вы очень любите квашеную капусту, смело увеличивайте её количество).
194152-thumb3
Откидываем перловую крупу на сито. Насыпаем верхний слой из перловой крупы.
194153-thumb3
Заливаем водой так, чтобы она чуть-чуть прикрывала перловку. Если у вас есть сок от квашенной капусты, можете добавить его вместо какого-то количества воды. Перемешивать ничего не нужно! Солим, перчим, добавляем сахар, лавровый лист и горошек. Накрываем крышкой и ставим в разогретую до 175 градусов духовку на 1,5 часа (можно чуть меньше, я последний раз готовила 1 ч. 20 мин.).
194156-thumb3
Мульгикапсад готов!