Mясо по-казахски-бешбармак

Да, ты права! Мне сегодня одна казашка рассказывала по Скайпу.

Это она меня заточила под этот рецепт.

Моя мама готовила для гостей. Ты че, не ел у нас? У татар готовят с добавлением картофеля, нарезанного пополам и сваренного в бульоне. Как нибудь приготовлю и выложу вам на растерзание!-))) Ты знаешь мой принцип: выкладываю то, что сам приготовил, сфотал и съел. И, судя по тому, что есть пост- жив остался!-)))

Да? Тогда ты знаешь, что после зарезания барана делали мужчины и женщины)))))))))

Что Что,,,????? Это интересно!!!

Вот-вот, когда я рассказывала, под конец истории у всех болели щеки от хохота, причем действия мужчин сводились почти к одной фразе, как припев у песни))))))))))

продолжай, это нечестно оставлять нас в неведении. Досказывай до конца. Что они делали, неужели ели мясо)))))..... или всё так интимничали..????

Конечно интимно пили водку))) Отдыхали от трудов праведных))))))))))))

Сенди, это не просто вкусно! Это божественно вкусно!..))

Представляю, хочу в Казахстан.)

Дважды ела, и дважды чуть не проглотила язык: технология приготовления у Леонида - супер, все точненько, только бульон...варят с добавлением еще и "букетов", чтобы был ароматнее, впрочем, это уже изыски каждой хозяйки. Блюдо по вкусу и сытости - обалденное:) Но дома его готовить - морока:) Лучше...это...ну в гости сходить, где его готовят:)

Вот я том же что лучше попробовать в гостях.)

Спасибо. Это обалденной вкусноты блюдо.

Его готовят по настоящему с добавлением конины.

Я его ел один раз, но помню по сей день.

Это сильное изобретение человечества. Обязательно попробуйте при случае.

Точно понравится!!!))))

Рита делала, она же из Казахстана родом, только у неё эта "лапша" была круглой - она стаканчиками вырезала, мы брали кусок мяса, заворачивали его в эту самую лапшу и запивали из пиалок бульоном. Очень вкусно! Раскатывают с мукой, но излишки - стряхивают. И не пробуй! Замучаешься, да и у тебя в арсенале такие блюда, такие рецепты, что народ тебе с ходу медаль выдаст:) Твой салат! ОООООООО! Простой, но вкуснющий, с ароматным подсолнечным маслом:) А уха??? А рыбка жареная - слопала язык вместе с рыбкой:) На фиг тебе чужие рецепты, если ты можешь каждый день выкладывать по новому сама:) Ты офигительная хозяйка:)

Это такие лепёшки.

Тесто как на пельмени- простейшее. Просто фотографировалось после раскатки на чистом месте.

Конечно с мукой.

Ага!! Вот Вы и открыли все секреты. Приятно, что такие хозяюшки в нашей компании. Честь нам и хвала.

Значит мы в правильной компании.

Да здравствует РНБ !

Эта Агата - жадина-говядина, вот что я Вам скажу, пусть колется, нечего тут играть в тайны "Золотого ключика". Пусть берет свои фолианты, писанные еще её светлой памяти - мамой и пусть рассказывает:) Эй, Агата, ёлы-палы, я уже ПЯТЫЙ ДЕНЬ ЖДУ "ТЕРТЫЙ ПИРОГ" - состав песочного теста. Где??????

И я тоже))))) Агата!!!! Ауууу!!!!

А за фотки Вам отдельное СПАСИБО!

Да....покричим...придет:)

Офигеть! У меня со слухом в последнее время что-то такое случилось, сам не знаю

Ценю! Достойная реплика...! ! Я от вас тоже офигеваю)))) в самом добром смысле+++++

Агаточка,вот и рассекретили Вас,так что,колитесь,не жадничайте,ждём рецептики,я-то знаю,что Ваши блюда хороши,а Вы скромничаете....

это манты, тоже казахское блюдо

Не...манты..это другое.....Тесто для мантов делают БЕЗ ЯЙЦА, лук шинкуется тонюсенько - всегда почтительно складываю руки, когда вижу эту шинковку - молниеносную - в семье наших знакомых татар - хрясь - половинки луковки - хрясь - уже четвертинки, вжик-вжик-вжик - и горка прозрачных полосочек вместо луковицы перед глазами. Лук - две трети, фарш - одна треть, перчится, солится....и формируются манты, а затем на пару варятся и довольно долго. Долго не могла понять - зачем столько лука и почему именно шинковать так лук. А вот почему: такой лук постепенно отдает сок, который смешивается с мясным и слегка пропитывает мант изнутри, образуется АРОМАТНЫЙ, ни с чем ни сравнимый бульончик в каждом манте. А я рассказала, что КУСОК мяска из бешбармака заворачивается в "лепешку"-лапшу, уже отваренную! и все это запивается бульоном:)

Со слухом, со слухом, со слухом...Со слухом? Ну так я это..покричу на ухо:)

Андрей! У тебя точно получится. Если загорелся - то не затухай .Это блюдо стоит того!!!!))))

Возни многовато, но...вкусно. Совет: когда будете мясо варить - добавьте букеты - Это связанная зелень укропа,, петрушки, минут за 10 до окончания варки, а потом за ниточку ..выдернете - зелень отдаст аромат и не будет болтаться в бульоне выцвевшими пятнышками зелени:)

Угу!

Тихо произнёс про себя знаток бешбармака Рустем ибн Салим)))))

Спасибо,обязательно!

Понял!

Да, я же родом из Казани, с кониной знаком и вкус её забыть не могу..

Вы всё правильно описали Мадина.

И знаю, что , к примеру, настоящие копчёные колбасы без конины не делаются.

К сожалению, Леонид, уже давно делаются сырокопченые колбасы без конины. Разрешено заменять ее говядиной из-за дефицита конины. Правда, в последнее время в магазинах бывают и казы и махан

Я очень хорошо знаком с Казанским Мясокомбинатом . И я имел ввиду те времена, когда соблюдались технологии. Сегодня, существует столько поддельных технологий , что страшно подумать что ест человечество. Поэтому я назвал сообщество - рецепты наших бабушек. Чтобы прикоснуться к настоящему- домашнему и делиться опытом.

Мадина, ну теперь точно народ получил добро на бешбармак:) Вы как печать поставили заключительную. Помню, что папа из Казахстана привозил тамошние сладости, так было вкусно! Не расскажете?

Здравствуйте Виктория. Спасибо за добрые слова, Извините, что задержалась с ответом, просто решила уточнить свои познания. Дело в том, что казахи народ кочевой, а потому все что готовилось было связано с животными, соответственно в истинно казахской кухне вы не встретите пирогов или другой выпечки в духовке, их просто не было. Все сладкие блюда также основывались в основном на молоке, это правда очень вкусно, делались разного рода виды творога с добавками, кисло соленые типа курта, пресно сладкие иримшик, каймак. Другим видом сладких блюд были основанные на пшене, его также обрабатывали особым образом, потом обычно толкли и добавлялись разные компоненты (мед, изюм, жир). А из выпечки истинно казахским можно нгазвать баурсаки, это комочки теста, пожаренные в масле. Их много очень разных и к сорпе из кислого теста, сдобные и творожные к чаю. Из всего этого я умею готовить только баурсаки, потому как для остального нужны компоненты натуральные, да и их сейчас все же проще купить.

У меня мать всю жизнь, до выхода на пенсию в 1982 году, работала на Ростовском мясокомбинате и это разрешение было, когда она еще работала. Дефицит конины это давняя история.

О, Мадина ! Зацепило. Каймак!!!. Это пришло в русскую кухню из казахской - выходит? Это же уваренное с сахаром молоко, насколько я помню, типа сгущенки вареной? Господи, да сколько раз я встречала в произведениях русских писателей...это слово, "подавали блины с каймаком", "подали ванильные булочки и каймак"... Знаете, я уже многократно убедилась: человек, который любит и понимает национальную кухню настолько, что может гостей принять только на уровне национального меню - несет уважение и к народу своему, вызывает почтительность у иностранцев, невероятно стыдно бывает, когда...носом воротят от родного и лопают макароны, закатывая глаза под потолок: "Ах, ПАста, ах Итальянская кухня"...Поэтому...такой вот бешбармак....и будет центральным блюдом в доме уважающего свой народ и страну казаха, а у него поучатся и гости. И скажут другим - о, хороша и сытна казахская кухня, гостеприимны и добры в ней люди:)

Вот ещё одно слово прикольное узнал))) Класс) ))) люблю смачные выражения ! ....Лучше и не скажешь. Марианна ! Зачёт с плюсом!!!

...И я люблю это, Леонид, особенно если обсуждайки вертятся вокруг подобной вкуснени.)))

Наповал нафиг! Я в партере! Ты лучшая.

Смеюсь как конь , дрожжу от смеха....

У М Н И Ч К А !!! Лю.лю и уважаю!

Бест!++++++++

И я уважаю, иначе бы не шлялась здесь по постам...Поэтому с любовью и выражёвываюсь...)))

...Леонид, Вы заметили. что в этом сообе - как нигде - много приятных лиц? - Обожаю погреться у камелька, у камина, наслаждаясь ароматом душевной беседы в сообе "Рецепты наших бабушек". Да и желудок не против такой компании...)))

Ой спасибо, хорошо

Возьми с полки пирожок.

Ты сегодня в ударе или просто мы как то чуть ближе познакомились.

У меня была в той жизни подруга

Готовить- терпеть ненавидела. Её коронная фраза:

Кофе, ежели кто понимает, лучче всякого супу!!!!

И ещё у неё был один очень универсальный "весомый"аргумент на все случаи жизни.

Конечно же она прикалывалась.Но всегда вовремя.

Дело не в тем, дело совсем в другем...!

Не хочу увешивать себя медалями и прочими регалиями, но я всю жизнь окружаю себя своими людьми. Если по твоему мнению - у меня получилось, то это не только моя заслуга.

Просто рыбак рыбака- видит издалека.

Марьян, ты от нас не пропадай- нам с тобой уютно и хорошо. Нам такие люди - Во как нужны!!!!!!!!!!! сказал я и мысленно чиркнул указательным пальцем по подбородку.....

Спасибо, что ты с нами.

Мерсибо - мгновенно сцапала "с полки пирожок" и, жуя, временами закатывая от удовольствия глазки, продолжаю: один из друзей в МП справедливо заметил, что общение с интересными для себя людьми - роскошь, наслаждение... Да и вообще, считаю, после общения с некоторыми будто витаминами объелся.)))

Ответный реверанс, Леонид!)))

Мой папа говорил: В нашем городе интересные люди должны общаться. Я взял эту формулу за основу при знакомстве с девочками. Ты знаешь- папа был прав. Эта фраза было просто магической. Работала на все 100.

Я не был таким уж девчатником,правда знал много анекдотов и забавных историй.. и самые красивые и девочки очень редко отказывали мне в знакомстве. Есть что вспомнить.Я же к тому же музыкант - клавишник - крутился в элитных компаниях ( музыканты всегда были отдельно от других), пропадал на репетициях, где всегда царила обстановка творческого бардака)))) оооо! Это было счастье. Мы всегда были в курсе всех самых забавных и весёлых историй нашего города. Годы были золотые. Но я и по сей день не унываю...Вот с тобой познакомился поближе - тоже кусочек счастья... Марьяана. Береги себя. Таких как ты - по пальцам сосчитать. Знаю, что говорю.)))) Поклон и респектуха. Пока.

Прям зарделась, Леонид, - СПАСИБО.))

Обожаю клавишную игру. Сама на "5" окончила ДМШ (фортепьяно), но не стала образовываться дальше только потому, что все мне советовали, буквально толкали в музучилище с перспективой поступления в консерваторию... Сейчас жалею, что не послушалась мамуленции и завуча музшколы ... По праздникам балдеем таки от караоке, также пою в ансамбле "Ностальжи"...

... И всё же - как здорово. что у меня (или у кого-то) есть интересные, надёжные друзья, пусть даже и со своими прибамбасами - все равно принимается...)))

Я тоже родом из детства- музыкальная школа... Альбом Анны Магдалены Бах... Майонез Огинского, Времена года... эх привспомнились мне лета молодые.

Признаюсь, что покраснел...

У нас в школе была учительница математики - Нина Васильевна Осипова ( царство её небесное)

Так её любимое выражение было:

" Вот вы сидите на уроке, не слушаете..., а на экзамиене - будете краснеть как огурец))))))

или:

- Ну ка святая троица!!!! Встаньте ОБА!!!

Не то что помню,,,,,Забыть не могу

Светлая печалька...