АБХАЗУРА

Привет, люди! Соскучилась по вам всем.

Хотите, поделюсь одним вкуснейшим рецептом? Как вы, наверное, догадались конечно из грузинской кухни... Хоть мне очень нравится итальянская еда, но выросла я на грузинской, отсюда и моя верность, и преданность ей...

"Абхазура" - очень вкусная штука. И готовится, в общем, не сложно... А вкус и аромат превзойдут все ваши ожидания...

Нам потребуется: по пол килограмма свинины и говядины для фарша, 500 грамм лука, чеснок по вкусу, я люблю много, специи: уцхо-сунели, чабер, шафран, черный и красный перец, сухая киндза, барбарис, но если его нет, то гранатовые зерна. И еще грамм 600 жировой сеточки поросенка -  она всегда есть на рынке.

Дважды прокручиваем  фарш с луком и чесноком, добавляем  специи. Все это я хорошенько вымешиваю, после чего добавляю зернышки барбариса или граната.

Сеточку из жира надо тщательно помыть, и желательно часа два подержать в холодной воде и хорошенько промокнуть бумажным полотенцем, чтобы она была сухая. Потом я ее режу на квадраты где-то 15х15.

Фарш положить на квадратик и тщательно завернуть...

При этом надо проявлять чудеса ловкости, чтобы не повредить сеточку, у нее миссия важная, она должна задержать сок...  Заворачиваем примерно, как голубцы в два оборота... После этого еще раз следует придавить и придать плоскую овальную форму.

Я обычно после того, как закручу все эти затейливые грузинские котлетки складываю их в кастрюльку и отправляю отлежаться в холодильник, пусть пропитаются всеми вкусами и ароматами. Через пару часов начинаем процесс жарки!

На сковороду я добавляю совсем мало жира, разогреваю тщательно и укладываю швом вниз. Жарю под закрытой крышкой. После этого крышку открываю и с другой стороны жарю уже без крышки до румяной корочки.

А еще точно так же и очень вкусно можно приготовить язык.

Отварить язык, почистить, завернуть в нежную тонкую свиную жировую сеточку и отправить в духовку....

Приятного всем аппетита!

Фото из интернета...