АБХАЗУРА
На модерации
Отложенный
Привет, люди! Соскучилась по вам всем.
Хотите, поделюсь одним вкуснейшим рецептом? Как вы, наверное, догадались конечно из грузинской кухни... Хоть мне очень нравится итальянская еда, но выросла я на грузинской, отсюда и моя верность, и преданность ей...
"Абхазура" - очень вкусная штука. И готовится, в общем, не сложно... А вкус и аромат превзойдут все ваши ожидания...
Нам потребуется: по пол килограмма свинины и говядины для фарша, 500 грамм лука, чеснок по вкусу, я люблю много, специи: уцхо-сунели, чабер, шафран, черный и красный перец, сухая киндза, барбарис, но если его нет, то гранатовые зерна. И еще грамм 600 жировой сеточки поросенка - она всегда есть на рынке.
Дважды прокручиваем фарш с луком и чесноком, добавляем специи. Все это я хорошенько вымешиваю, после чего добавляю зернышки барбариса или граната.
Сеточку из жира надо тщательно помыть, и желательно часа два подержать в холодной воде и хорошенько промокнуть бумажным полотенцем, чтобы она была сухая. Потом я ее режу на квадраты где-то 15х15.
Фарш положить на квадратик и тщательно завернуть...
При этом надо проявлять чудеса ловкости, чтобы не повредить сеточку, у нее миссия важная, она должна задержать сок... Заворачиваем примерно, как голубцы в два оборота... После этого еще раз следует придавить и придать плоскую овальную форму.
Я обычно после того, как закручу все эти затейливые грузинские котлетки складываю их в кастрюльку и отправляю отлежаться в холодильник, пусть пропитаются всеми вкусами и ароматами. Через пару часов начинаем процесс жарки!
На сковороду я добавляю совсем мало жира, разогреваю тщательно и укладываю швом вниз. Жарю под закрытой крышкой. После этого крышку открываю и с другой стороны жарю уже без крышки до румяной корочки.
А еще точно так же и очень вкусно можно приготовить язык.
Отварить язык, почистить, завернуть в нежную тонкую свиную жировую сеточку и отправить в духовку....
Приятного всем аппетита!
Фото из интернета...
Комментарии
Спасибо родная душа!!!!.
Я знаю эту сетку, но у нас её можно купить только на свинобойне или на колбасной фабрике. В магазинах её нет.
Я специально интересовался. Конечно же для меня - это не проблема, найду я её.
А рецепт - знатный.
Сразу вспомнил Тбилиси, так ты красиво написала.
Язык в сетке - буду пробовать. Если ты говоришь - значит - это то что надо.
Спасибо тебе, искренне рад твоему визиту.
Обнимаю и не прощаюсь.
До встречи.. "на том же месте в тот же час"))))))
Я очень рада, что мы все вместе!
До встречи! Сегодня и ежедневно!
Я с понедельника ухожу в отпуск, но собираюсь уехать... Все равно, хоть иногда забегать буду, уж очень здесь хо-ро-шоооооооооо!!!!!!!!!!!!!!!
Низкий поклон вам всем.
Мне с Вами тепло и необычайно хорошо.
Конечно забегай, мы все по тебе скучаем. Будь умницей- береги себя и своих близких. Пока.