Эскалоп

                                                                        Эскалоп на обед

           В супермаркете не удержался и купил свинину :3 готовых эскалопа. И соус Табаско - не самый острый, с чесноком.

            Дома тыльной стороной ножа отбил кусочки мяса до толщины 8-10 мм,посыпал морской солью, накапал соус Табаско по поверхности и оросил соком лимона. На час в холодильник.

            Разогрел сковороду, влил ст.л растительного масла и отправил жариться первый кусок, через минуту прижал мясо к дну лопаточкой и жарил еще 5 мин.

            Перевернул,отодвинул на край вога и положил следующий эскалоп, а после 5 минут третий.

Почему так?  Просто, думаю, у сковороды не достаточен запас тепла и корочки не получится.

Вот и жарил так, что бы кусок поджарился, и следующий кусок холодного мяса лег в снова нагретую сковородку.

Может и перемудрил.

             На гарнир пожарил в том же жире картофель соломкой,в конце жарки добавил лук.А когда

картофель был практически  готов,посолил и выдавил пару долек чеснока. Откинул в дуршлаг, что бы лишний жир стек.

              Нарезал так же, брусочками, небольшой баклажан, отмочил мин 10 в соленой воде, отжал, обвалял в смеси муки,соли и перца. Пожарил, по совету Л.Л. выложил на салфетки и снял лишний жир. 

              Получилось нечто ресторанное и нарядное. Прошу к столу, дамы и господа! -)))